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南非生蚝

更新时间：2016-07-05

你或许已听过太多欧洲的名蚝，其实在遥远而神秘的南非，也有着闻名世界的顶级生蚝，这就是纳米比亚太平洋蚝。南非纳米比亚鲸湾港(Walvis Bay)营养物质丰富的水质使这里的生蚝快速生长成丰满美味的尤物，独特的异国风情也让它们在口味上别具风情。纳米比亚太平洋蚝的海水味不是太重，但带有其他矿物质的味道。即使猛吞了几口水之后，重重的金属味道还会在喉咙里徘徊。2008年，受赤潮反复影响，纳米比亚太平洋蚝减产八至九成。尽管产量有限、产地偏僻，纳米比亚蚝仍是生蚝爱好者追随的稀有美味。

（3）作为人大代表，女性参与相关国家和社会事务决策的程度越来越深。人民代表大会制度作为我国的根本政治制度，是实现人民当家作主的根本途径。当选人大代表，既是公民的重要政治权力，也是参与国家和社会重大事务决策的重要方式。党和政府也高度重视我国女性在人民代表大会中的作用。2007年3月，全国人大首次对全国人大女代表比例做出明确规定，要求十一届全国人大代表中，女性比例不低于22%［7］。由表2可见，历届全国人大女代表的占比呈总体提高的态势，2018年第十三届全国人民代表大会女代表的占比已达24.9%，不但较上届提升了1.5个百分点，也创下历届全国人大女代表的“比例之最”［8］。

此外，南非小城尼斯纳在每年的6月底7月初还会举行为期两周的生蚝嘉年华。这里位于大海深入陆地而形成的泻湖旁，独特的地形特征与不受污染的水源，造就了它与别不同的生蚝品质。泻湖孕育的生蚝，格外鲜甜爽滑，虽因声名在外而价格逐年攀高，但此处的生蚝仍是观光客与美食爱好者们必定不会错过的珍馐。在生蚝嘉年华期间，最让“蚝客”们食指大动的，则非从尼斯纳悬崖下采来的野生生蚝莫属了。它的肉质弹性十足，味甜而无腥，实乃生蚝中的上品。

事实上，人类钟情生蚝的历史由来已久，古罗马人把它誉为“海上美味—圣鱼”，而欧洲人称其为“海洋的牛奶”；拿破仑视其为征战沙场的精力源泉，宋庆龄将其当做驻颜妙物，美国饮食文学“教母”费雪著文《写给牡蛎的情书》；如此种种，足见人们的“蚝”情深似海……

生蚝的英文名“Oyster”源自于印欧语中的“Ost”，原意为“骨”，这是因为生蚝的造型和外壳的颜色都跟骨头颇有相似。基于化石的考古表明，生蚝在250万年前就已经出现，而人类出现才15万年，从这个角度说，生蚝的历史比人类的历史长得多。从古罗马时期开始，人类便开始食用生蚝，至今已有上千年的历史。据考证，第一个进行生蚝养殖的人是罗马人Sergius Orata，而在当时，罗马人已经用黄金来计算生蚝的价值。

即便是在动物保护主义与素食主义风行的今天，欧美人依然“私心”不愿放弃品味生蚝的快感。所幸的是，食蚝并不需要让他们背负道德的指摘，就连知名伦理学家彼得・辛格教授在《动物解放运动》一书中也“宽恕”了食用生蚝的行为。因为生蚝与脊椎动物不同，它没有中枢神经系统，自然也没有痛觉；另外值得一提的是，生蚝有三个心脏，但它的血是无色的，被称为血淋巴，就连其洁净血液杂质的肾也是透明的。所以，哪怕你是个坚定的动物保护主义者，面对生蚝也尽可放心大胆地大快朵颐。

面对种种似是而非的说法，很多人无法弄清真相。应该说，这不是老师们的问题。因为语文本色教学，不管怎样系统全面，不管怎样立足实际，它还只是一个教学主张，而不是具体的教学方法。为了推动语文课程改革的深入，也为了更好地满足教师实践本色语文教学主张的需要，我们必须总结出能体现语文本色教学主张的教学方法。

值得一提的是，食蚝一事并不是舶来品。在中国的北宋时代，著名文学家梅尧臣写下过一首《食蚝》诗。诗中有云，“薄宦游海乡，雅闻归靖蚝。”其中的“归靖蚝”就是沙井蚝，也是我国人工养蚝历史最早的记载。这些生长在咸淡水交界处的蚝，虽然不似深海蚝那般冰凉鲜甜，但其丰厚的肉质则颇适合中式料理。

我国南方靠近海的居民都善于吃蚝，最典型的吃法是“蚝烙”；这是潮州人的吃法，将蚝和番薯粉配料煎成。若将蚝制成蚝干，就成为“蚝豉”。“蚝豉”粤语中音近“好市”，所以过去广东人开年往往用它同发菜同煮，叫做“发财好市”。蚝油也是由此而来，用煮蚝豉的汤液，再熬上一二十小时便成蚝油，如今，深圳所产的蚝油最受推崇。

《财富生活》 2018年第11期
《财富生活》2018年第11期文献

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