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海鲜菇工厂化袋式栽培技术

更新时间:2016-07-05

海鲜菇(Hypsizygus marmoreus),别名真姬菇、白玉菇、斑玉蕈,为担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、玉蕈属的大型食用真菌[1],因其质地脆嫩、味道鲜美、口感细腻,具有海蟹味口感,因而被称为“蟹味菇”“海鲜菇”[2],在日本享有“闻着松茸,食则玉蕈”的美誉。食用菌是福建省的七大农业产业之一,其中海鲜菇占据较大的份额。据中国食用菌协会统计,2015年我国海鲜菇年产量达到30.19万t。作为海鲜菇工厂化袋式栽培的发源地,近几年福建省海鲜菇工厂化发展迅猛,海鲜菇产量迅速成为全国第一,2017年福建省海鲜菇产量达17.8 t,产值近18.2亿元,相比2016年分别增长了17.9%和28.8%。笔者以福建成发农业开发有限公司为平台,对海鲜菇工厂化的生产环节进行研究,总结出海鲜菇工厂化袋式生产技术。

1 海鲜菇袋式栽培的生产工艺流程

海鲜菇袋式栽培的生产工艺流程主要为:菌种选择→栽培料配方选择→栽培种的制备→栽培料的配置、装袋及灭菌→菌包冷却→接种→定植期→发热期→后熟管理→诱导原基生成→成熟期→采收包装。

2 海鲜菇工厂化袋式栽培技术

2.1 前期准备

2.1.1 菌种选择 海鲜菇因子实体颜色不同分为白色品系和灰褐色品系。市场需求以白色品系为主,因此选择其作为工厂化袋式栽培菌种,选择产量集中在第1潮菇的菌种。

2.1.2 栽培料配方 选择工厂化栽培配方:棉籽壳37%、木屑21%、麸皮20%、玉米芯15%、玉米粉5%、石灰2%。其中棉籽壳选用颜色正常,无异味、无发霉变质及无虫害,含水量≤14%;木屑选用颗粒度3 mm以下,以孔径1~2 mm为宜;麸皮选用碎屑状,色泽呈浅黄色或灰黄色,无发酵、无霉变、无结块及无异臭味,有正常麦香味,含水量≤14%,杂质异物<0.1%;玉米芯选用颜色正常,无发酵、无霉变、无结块、无虫蛀及无异味,颗粒直径小于1 cm,含水量≤14%,杂质异物<0.1%;玉米粉选用颗粒大小50目左右,新鲜、无变质,含水量≤14%[3]

2.1.3 栽培种的制备 为了缩短海鲜菇菌丝长满菌包的时间,一般采用枝条菌种。选用长16 cm、宽0.5 cm、厚0.2 cm左右的杨木等软质木材,用石灰水浸泡约20 h,捞起沥干并洒上麸皮、石灰和轻质CaCO3(1万根枝条需麸皮5 kg、石灰0.5 kg和 CaCO3 0.5 kg)翻堆均匀,以80根左右为一捆,将2个菌袋套在一起并把底部撑成方形,在菌袋底部装2 cm厚的辅料,将枝条捆置于菌袋中间,用辅料填充枝条捆四周并覆盖料面,套环并在枝条捆中央插入打孔棒,以便接入母种,其中辅料同栽培料配方。

2.4.2 发菌期 此时期菌丝代谢产热加强,为防止“烧菌”,应加强通风换气。调控菌包中心温度在24~26℃,空气相对湿度不变,仍需黑暗培养;通风调控改为每2 h通风1次,每次15 min,控制CO2浓度在2 200 mg· L-1左右。经过定植期和发菌期,菌丝走满菌包约30 d。

木屑需用水淋湿,堆积发酵3个月以上备用。配置栽培料的前1 d,将玉米芯和棉籽壳分别用水浸泡,充分吸水;再提前12 h按栽培料配方比例,将木屑、玉米芯和棉籽壳混合堆制,使其水分混合均匀,利于调节栽培料的含水量。配置栽培料时再按比例加入麸皮和玉米粉至搅拌桶(4 m3),最后加入石灰,淋水搅拌均匀,调节含水量至65%左右,注意搅拌时间需要大于20 min。采用对折口径17.5 cm×35 cm×0.005 cm的聚丙烯塑料袋,利用双冲压装袋机制菌包,每袋装料1.2~1.3 kg,料高19 cm左右,料中间用冲压机打出直径约2.5 cm、深17 cm的圆孔。为避免培养料酸化,应控制拌料至灭菌时间在3 h以内,使用高压蒸汽灭菌锅灭菌。先将灭菌锅内温度升至100℃,保温50 min;排除冷蒸汽再升温至110℃,保温30 min;再次排除冷蒸汽升温至123℃,保温180 min;最后闷30 min,再排除灭菌锅内蒸汽,使温度降至80℃以下才开锅。

2.2 栽培料的配置装袋及灭菌

2.1.4 菇房设计 每间菇房面积72 m2,墙体采用2层0.5 cm厚的轻钙板,菇房内部涂上1层10 cm厚的泡沫板,每间配置1台10匹制冷机。采用床式层架栽培,呈“非”型摆放层架,设置6层架,每个层架规格9 m×2.5 m×0.5 m,中间过道宽度0.8 m,层架靠墙一侧需距离墙板0.5 m。

割台主传动轴缠绕杂草造成过桥输送爬链跳齿故障,建议考虑爬链结构设计、链条质量,改进过桥输送爬链箱体结构。

2.3 菌丝接种

2.3.1 冷却 菌包灭菌后,马上进入预冷室,预冷室要提前1 d用苏尔等消毒品擦洗地板,且保持其净化系统不间停地工作,冷却12 h左右待菌包温度降至约60℃,再将菌包推至强冷室,利用制冷机将包心温度降至25℃左右。

12月3日,水利部党组中心组举办(扩大)学习班,集体学习习近平总书记系列讲话精神,传达刘云山、赵乐际、刘奇葆同志在省部级干部学习贯彻习近平总书记系列讲话精神研讨班上的讲话精神。部党组书记、部长陈雷出席并作动员讲话。

心理护理需贯穿于肠息肉患者的围手术期,其中包括在术前,护士全面掌握患者病史,讲解手术的流程、方法、优缺点及术中注意事项,缓解患者和家属的担忧,调整好心理状态,鼓励患者,增加其安全感;术后,主动询问患者的心理感受,讲解肠息肉切除术后的预后及注意事项,讲解术后生活及饮食相关的注意事项[20]。徐宁玲[21]分析内镜下消化道息肉患者运用心理护理干预对患者的术前血压和焦虑的影响,研究发现,患者接受心理护理干预后,术前血压情况趋于稳定,焦虑情况极大降低。护理人员在常规护理的基础上而给患者增加一些手术中的信息指导服务,更好地帮助患者掌握手术中情况,降低焦虑感[22]。

2.3.2 接种 接种室应提前进行紫外灯和臭氧消毒,接种人员需更换无菌服和无菌手套,经过缓冲室和风淋室方可进入接种室,接种所用工具均需用75%酒精消毒,并经酒精灯灼烧冷却方可使用。菌种需用苏尔等消毒品进行处理方可进入接种室,接种时每个菌包放入1根枝条种,并在菌包料面洒一些菌种辅料,缩短菌丝走菌满袋时间。注意接种料量不可过多,否则易导致套环口堵塞,影响出菇产量和质量;也不可太少,否则料面菌丝的定植期过长,增加杂菌感染率。

2.4 菌丝培养

2.4.1 定植期 培养室提前24 h用高锰酸钾和甲醛熏蒸消毒,调控菌包中心温度在22~24℃,空气相对湿度低于70%,不通风,黑暗走菌培养。接种后6 d检测菌包污染情况,及时清除污染菌包。第9 d开始通风换气,每4 h通风1次,每次10 min。12 d左右菌丝长满菌包的料面,即将开始发菌期管理。

(2)政府财政支出对目标价格水平变化非常敏感。若目标价格提高2%,每吨大豆差价补贴将增加14.67%,总补贴支出将增加16.63%,按照2015年60亿元的补贴基数计算,财政支出会因此增加约10亿元。

2.4.3 后熟管理 菌丝满袋后,由于菌丝仅布满培养料颗粒的表面,仍需穿透颗粒的内部,充分“吃料”降解,故将菌包转移到菇房进行后熟管理,每个菇房放置约1.2万个菌包[4]。调控菌包中心温度在25~27℃,空气相对湿度不变,保持黑暗培养;并在预定的菌包中心温度基础上加强通风,根据外界环境变化调节通风次数和通风时长。再过90 d左右,料面的浓密气生菌丝形成菌皮,出现吐“水珠”现象,菌包壁培养料转为黄白色,菌包全部变软,此时达到菌丝生理成熟,方可开袋出菇。

2.5 出菇管理

2.5.1 诱导原基生成 取下菌包盖和套环,敞开菌包袋口,使料面接触空气,菌袋外翻至料面上方3 cm处,以利于菌包内保湿。用消毒后的搔菌耙搔去老菌块,往菌包内灌水,使水面高于料面2 cm左右,24 h后再倒尽菌包内积水。盖上浸湿的无纺布,并使用蓝色LED灯带在菌包上方刺激诱导原基形成,光照强度100 lx, 每天光照12 h。保持出菇房温度在15~18℃,空气相对湿度90%~95%;每隔3 h通风1次,每次5 min,控制CO2浓度在2 000 mg· L-1左右。7 d左右料面菌丝扭结形成小米粒状的白色原基。

2.5.2 菌柄伸长成熟期 12 d左右菌蕾长出淡灰色球形小菌盖,待子实体伸长至袋口处,除去无纺布。调控出菇房温度在14~16℃,空气相对湿度在95%左右,并避光生长;减少通风,使CO2浓度大于8 000 mg· L-1,刺激菌柄伸长。至22~24 d时,调控每天光照4 h,并加强通风,每3 h通风1次,每次6 min,使CO2浓度降低,有利菌柄的伸长并长粗。25~27 d时,待菌柄长至16~20 cm、菌盖直径达到0.5~0.8 cm时即可采收。

2.6 采收包装

工厂化栽培海鲜菇,一般只采收第1潮菇。采收时,用手按住菌柄基部的培养料,另一只手握住菌柄将整丛菇拧下。注意采收时要轻拿轻放、不挤压,防止菇体变色或破损。将采收的菇拉入冷库于2℃下打冷,而后再拉入18℃包装车间包装,将菇体基部切除,菌柄长度8 cm以上、较为笔直的菇体整齐排放,菌盖朝外,菇体基部朝内,用抽真空设备进行封口包装,规格为每袋2.5 kg,包装好并置于泡沫箱,迅速移入2~4℃的冷库内储存。

参考文献

[1]吴琼峰,詹位梨.海鲜菇工厂化高产优质栽培技术[J].福建农业科技,2013(9):49-51.

[2]暴增海,杨飞,王增池.不同营养条件下对海鲜菇菌丝生长量的影响[J].北方园艺,2011(6):180-181.

[3]黄毅.图解海鲜菇袋式栽培技术(一)[J].食药用菌,2015,23(3):143-146.

[4]黄毅.图解海鲜菇袋式栽培技术(七)[J].食药用菌,2016,24(3):164-169.

汤坤鹏
《福建农业科技》 2018年第03期
《福建农业科技》2018年第03期文献

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