一杯咖啡、一瓶葡萄酒的背后，都运行着怎样的经济学规律。《那么远，那么近》的作者陈思进详细叙述了物质产品在市场中的流动方式，怎样转化为经济领域不平与公平的冲突

这几年，我比较畏惧的事儿是写书评，或是为朋友的新著作序。

这次陈思进请我为他的新作《那么远，这么近》作评，也恰是我手头事情一大堆的时候。拒绝是不可能的，只得求缓。而先翻翻目录，我感到更难了。这里面涉及的领域，如酒，如烟，如美食，如奢侈品，离我太远了。我是教授，是中国大陆的教授，一大特色是：贫穷。教授以他的收入为基础，来涉足酒、烟、美食、奢侈品高层级的品尝、享受，几乎不可能，深入研究那就更谈不上了。我呢，酒不饮，烟不抽，一日三餐，大体是为了果腹，最多关注一点健康，如荤素搭配，冷热适当，油盐稍控，从无遍吃名馆，尝尽名肴的野心。至于奢侈品，几乎不沾。我有过再婚的历史，却没有送一个大钻戒给新娘的纪录。再加上我这个人“胸无大志”，没有“从无到有”的追求；对酒、烟、美食、奢侈品的常态是：事不关己，高高挂起。所以，我对陈思进的这本著作，首先的难点是：陌生。

无奈，既然答应了，我还是得认真阅读这本书了。

但是，看着看着，兴趣渐渐地来了。原因有二：第一，这是一本涉猎广泛的随笔，酒、烟、美食、奢侈品仅是其中的部分；第二，也是更重要的，写法既尽可能地详述其事，又绝不就事论事，而是延伸、升华，给予了历史、社会、经济、哲学的思考。德国哲学家杜勒鲁奇说过：追求一个事物的起源，就是发现一个事物的本质。陈思进显然是在把溯源与追本的融合，作为这本随笔集的基本叙述方式，追求一种厘清来龙去脉的效果。

咖啡美酒背后的经济学规律

林德认为，国际贸易是国内贸易的延伸，产品的出口结构、流向及贸易量的大小决定于本国的需求偏好，而一国的需求偏好又决定于该国的平均收入水平。这是因为三个方面的原因：

吃喝嫖赌当然是对人性的扭曲和摧残，我们应该按健康、科学、文明的标准来选择和安排业余的生活。丰富多彩是当然的首选，但扩大学习的范围，应当是重中之重。生命科学家认为，如果人的平均寿命是70岁，那么，吃饭、工作、养儿育女之外的闲暇时间应当有20年，好好用来学习，等于多上了好几个大学；而知识的厚重、思想的包容，终究是人性完满的重点。是的，跨出本职的界线，包容本职之外的知识，养成思考的多侧面、多角度，实在是人性之大美。

现行税收政策体系中虽然对PPP问题已经有相当数量的规定，但缺乏体系性和配套性。应在完善政策体系的同时，借鉴《“大众创业、万众创新”税收优惠政策指引汇编》、《“走出去”税收指引》的成功经验，对现行政策进行集成和分类处理，制定PPP模式税收政策指引。在结构安排上，可按照PPP模式全项目运行周期，覆盖五个阶段业务流程，定位“基本规定、税收优惠、征收管理”三个维度，对所有税种进行地毯式扫描，帮助企业和政府部门理清政策规定、用好税收优惠、明晰管理流程、维护自身权益。

酒的曼妙迷人，有无数更专业的品酒家来导引描绘，作者陈思进关注的却是美酒背后的经济学规律。在美国曼哈顿稍微上档次的酒吧里，一杯鸡尾酒至少要13美元。为什么是13美元？陈思进出于职业敏感，放下舌尖缭绕的余味，开始认真给我们上一节定价课：

“举例来说，如果一瓶750毫升的威士忌成本是35.99美元，可以制作46杯鸡尾酒，通常是2盎司一杯，酒吧预期的制酒成本为22%，而每盎司售价大约为1.42美元（35.99美元/25.4盎司），那么2盎司就是2.84美元。因为酒吧期望的制作成本要低于22%，在这一前提下，销售价格每一杯（2.84/ 0.22）就是12.90美元。所以，大多数酒吧的起价定为13美元。”

农产品中有机磷检测的前处理一般分三步，如图1：从样品基质中将目标物提取出来；净化除去目标物之外的其他成分；将含目标物的溶液进行浓缩。

人类的分工与业余闲暇的关系

当然，闲暇业余的生活时段随着生活水平的提高，会愈来愈长；生产力的发展终究会带来这样的局面：不需要人人从事谋生的劳作；在中国的一个显著的变化是，每周单休变成了每周双休；有的8小时上班缩短为7小时甚至6小时。业余生活怎么过，做出怎样的选择，成为人性如何更文明、更完满的突出的问题，也是一个民族、一个国家人口素质的标志。

譬如讲到咖啡、红酒，作者从自己的接触、品味，成为自己的生活方式，人际交往中的媒介，怎样由物质产品融入人的精神生活，进而追述咖啡、红酒的不同的产地、不同的品种，对人的不同的生活与精神的影响；它们在市场中的流动方式，怎样化为经济领域不平与公平的冲突。一杯咖啡、一杯红酒，就进入了人类生活的方方面面。读者会在这个叙述线路的引导下，放大了眼界，开阔了胸襟，拓宽了思路。

基地的集聚能力基本形成。2017年，重庆市从事数字出版企业数字出版及相关产业的法人单位和非法人单位事业部3000余家，其中法人企业715家，其中非传统出版单位设立数字出版相关业务企业471家。在法人企业中，有352家落户基地。全市21家有网络出版资质的企业中，有14家集聚在基地。对重庆市38个区县（开发区）的区位熵测量，两江新区数字出版基地区位熵为为5.66，呈现专业分工与规模经济性，具有产业集聚效用，专业化程度处于最高水平。

分工是人类社会所必需。任何一个职业只需要一部分人去承担，承担不同职业的人，有的甚至成为某一个行当的专家、大师、权威，从而构成了一个得以运行的社会。但这是双刃剑，即如果一个人只生活在自己的职业生活中，人性是不完满的；一个将军的生活除了练兵与打仗，而无其他；一个厨师的生活除了烹饪，而无其他，人的生命状态就会是偏狭甚至是畸形的。所以，工作以外的闲暇时段怎么过，就显得万不可缺。马克思对于人的闲暇生活给予了高度的重视，他认为，闲暇是人性得以圆满发展的空间。大科学家爱因斯坦甚至认为业余生活怎么过，决定人的素养。

这样的阅读，也提出了一个人人应懂，而也许大多数人尚未到达自觉的问题，即人类的分工与业余闲暇的关系。就我这个个体而言，我的工作及围绕工作的生活习惯与咖啡、红酒、美食、奢侈品消费，几乎了无关联，至少是关系不大。但是不是与我的整体的人生就毫无关系呢？其实是有关系的，换一个角度看，也许关系不小。

原来如此。一杯酒的价格，也经过严格的成本计算。把普通的酒调成鸡尾酒，对客人来说是增添了情趣，但对经营者来说，却意味着更大的利润，这就是美酒背后的经济学。

咖啡已经成为人类不可或缺的生活伴侣，咖啡已经是交易量仅次于原油的全球第二大宗交易商品。市面上常见的咖啡价格不低，是白领的最爱。波兰的国际咖啡博览会上，麝香猫屎咖啡一杯更可高达80美元，而越南的黄鼠狼咖啡一磅则高达3000美元。但在这些极品咖啡的背后，咖啡种植者却不能维持日常的基本生活。为此，保护贫苦咖啡种植者的“公平贸易咖啡”应运而生，用合理的报酬保证第三世界的咖啡种植者不再遭受剥削。购买“公平贸易咖啡”，实质也是在直接帮助咖啡种植者提高生活水平。

“9·11”幸存之后的生活真相思考

正如《那么远，这么近》的序言所说，陈思进的职业属于金融界，他的成就的重点是金融，但这本书却以举重若轻的随笔风格，把眼光与思考转向了与本职无关的生活领域，吃吃喝喝，说三道四，横冲直撞，挥洒八方，却带给读者很多兴趣，很多感受，很多悟得，让我这个烟酒不沾、咖啡不饮、美食不求、奢侈品不用的大陆穷教授进一步认识到，各个领域的人类的活动上升到哲学的层面，道理是相通的、互补的，看似远远的，实为近近的。各行各业的读者，都能从中生趣获益。

在陈思进眼里，北美数十年领略过的美食、美景、奢侈品，都可信手拈来，评点一番，自有一份云淡风轻的闲适。但让人意想不到的是，这份闲适却植根于一场著名浩劫，一次深刻于心的生死考验——陈思进曾经是“9·11”幸存者。从浓烟滚滚的双子塔中侥幸逃出之后，陈思进的人生观被近在咫尺的死亡剧烈颠覆了。从前一心在华尔街力争上游，穿梭于贪婪的金融界之间，用各种高科技金融模型攫取财富的他，猛然醒悟。他辞去了待遇优厚的职位，和夫人一起移居加拿大，享受青山绿水、笔耕不辍的生活，体验另一种平淡却踏实的人生。

胃肠道微生态参与胰腺癌发病的可能机制目前尚未阐明。学者们认为，病原菌、年龄、环境、代谢、遗传等因素导致胃肠道微生态失衡，失衡可能经由模式识别受体、炎症复合体以及NF-κB、环氧化酶2、信号转导及转录激活因子3、树突状细胞、调节性T细胞等细胞分子引起肿瘤相关性炎症、感染、代谢失衡、免疫紊乱，最终导致肿瘤的发生[15-17]。这些机制是肿瘤普遍发生的过程，找到其与胰腺癌发病机制的特异关系将有益于揭示胰腺癌发生的本质，因此尚有许多的研究要做。

喧嚣贪婪的华尔街在他的生活中已经完全淡去，此后他的人生，只是为了更贴近自己儿时的梦想：成为一个作家，甚至是科幻作家。而这次人生轨迹的转变，恐怕也是他不囿于美食美景本身，却能一针见血地看到其实质的原因吧。

我们都是生活的旅人，拿着自己的地图走向未知的终点。多年后你就会发现，所有的足迹，都会渐渐成为自己对待生活的态度。而你眼中的世界，也会慢慢改变，变得和从前不一样，也许更开阔，也许更质朴。面对生活，或享受，或探索，或追寻，万事万物都会在你自己的地图上，投下属于你的倒影。

世界那么大，换张地图去看看。是的，书名《那么远，这么近》，很恰当！