马铃薯含有人体需要的七大营养素,热量低,钾含量高,还含有丰富的维生素A和膳食纤维,营养丰富,适应人群广,是肥胖、高血压及高钠低钾人群较好的食物来源[1-2].2015年,我国根据国情、农情、粮情提出了马铃薯“主粮化”的发展战略,对我国来说是一个具有划时代意义的决策[3].马铃薯富含淀粉,但脂肪含量很少,所以,适当地食用马铃薯不仅能够摄入足够的能量,还能避免摄入过多脂肪[4].美国研究中心指出,马铃薯和牛奶同时摄入能够提供人体需要的一切营养元素[5].

开菲尔（kefir）是在牛乳或羊乳中添加含有乳酸菌和酵母菌的发酵剂,然后经发酵酿制而成的传统乙醇发酵乳饮料,其主要成分是乳酸（体积分数约为0.8%）、乙醇（体积分数约为1.0%）和CO2等[6-7].传统的牛乳酒制备以牛乳为原料,再以制备好的牛乳酒为发酵剂使其自然发酵,从而获得成品[8].而在现代的生产过程中,鲜乳先经过酸牛乳酒糟（kefir grains）发酵后制成kefir,由于益生菌的代谢作用,鲜乳中的蛋白质、脂肪以及乳糖均会发生不同程度的降解,其中乳糖绝大部分会被水解,致使β-半乳糖苷酶的含量增加,适宜乳糖不耐症者饮用[9].Kefir除了含有丰富的营养物质外,还有增强心脏收缩力及调整血压、血脂的功能,能有效预防脑血栓等疾病[10-11].

本研究通过单因素试验和正交试验对马铃薯乳酒的加工工艺进行了探讨,旨在提高乳酒口味的多样性及马铃薯制品的品种多样性,为马铃薯乳酒的开发提供参考.

1 材料与方法

1.1试验材料及主要设备

开菲尔粒、酵母、马铃薯、牛奶、白砂糖、饮用水及氢氧化纳、酚酞、刃天青等试剂.

JA5003型电子天平（上海舜宇恒平科学仪器有限公司）；IH-MS2055C型电磁炉（佛山市富士宝电器科技股份有限公司）；MQK-90S型糖度计（上海米青科实业有限公司）；ZWY-111D型恒温生化培养箱（上海智城分析仪器制造有限公司）.

1.4.1单因素试验设计 在发酵剂的制作过程中,首先通过单因素试验来探讨酵母、开菲尔粒、白砂糖的添加量及培养温度、培养时间,之后采用正交试验和感官评定,确定制作发酵剂的最佳工艺条件.在马铃薯乳酒的制作过程中,采用单因素试验确定发酵剂、白砂糖、马铃薯泥的添加量及培养时间、培养温度.通过L9（34）正交试验确定最佳的发酵工艺参数,通过感官评定,确定马铃薯乳酒的最佳工艺条件.

1.2马铃薯乳酒的制作工艺流程

2.2.4马铃薯乳酒发酵时间的确定 在100 g纯牛奶中加入10 g白砂糖和20 g马铃薯泥并加热煮沸,冷却至室温后加入3 g发酵剂,然后置于26℃的培养箱中分别发酵10、12、14、16、18 h,最后测定乙醇体积分数并进行感官评定.试验结果见表13.

开菲尔粒）→培养（26℃/20 h）→保存（4℃）.

考虑到在砂黄土地区滑塌地质灾害频发，而引发砂黄土滑塌灾害的主要诱因是其力学性质的变化，因此，通过研究砂粒含量对砂黄土力学性质的影响，尤其是不同砂粒含量下砂黄土的强度性质，对探索砂黄土地区滑塌灾害形成机理及其工程设计力学参数具有重要的理论实际意义。

马铃薯泥加工：清洗→削皮→切块→蒸煮→冷却→制泥（马铃薯泥与水的质量比为1∶0.5）.

马铃薯乳酒加工：调配（牛奶、马铃薯泥、白砂糖）→杀菌（115℃/20 min）→冷却（23℃）→添加发酵剂→培养（26℃/12 h）→保存（4℃）.

（1）如何对数学知识点进行螺旋组合？平行四边形内容的知识点在3个学段有一定重复，随着学段的升高，知识点的个数逐渐增加，即体现了广度的“上升”．那么，在一个知识主题中，哪几个知识点组成一个螺旋较为合适，需要具体情况具体分析．

传统的采购模式是直接去市场上采购，这种采购方式购买的材料是多方经手过的，材料的价格要比原始价格高出好多倍。随着互联网时代的发展，电子商务的成长逐渐改变了人们的生活方式，网上购物已经成为个人和企业生活中必不可少的一部分。企业可以通过网络电子商务平台上进行购买，及时获取到原材料的数据信息，如材料质量、价格、用途等。另外，电子商务平台的供应商数量较大，公司作为购买商有较大的议价能力，利用电子商务平台，和不同的供应商协商原材料的信息，然后货比三家，最后选择最优质、最经济的供应商和原材料，这样能为企业节省时间和差旅费。

1.3操作要点

1.3.1原料的预处理 选择单个质量约100 g的马铃薯,进行清洗、去皮、切片、护色处理.牛奶为伊利纯牛奶,杀菌处理.

1.3.2马铃薯泥的制备 将水加热至沸,投入预处理好的土豆片煮约15 min,至手捏无硬心时捞出、冷却、打泥,打泥时需加50%的水.

1.4试验方法

1.2 方法 所有新生儿黄疸患儿均给予基础治疗，包括补充能量、补充体液、补充矿物质和维生素；单面蓝光照射，为避免照射对皮肤造成伤害，需要在进行12 h的照射后停歇12 h再继续，患儿每天需要口服苯巴比妥片剂，剂量为1次/d，若患儿出现胆红素上升过快的情况，则需要给患儿补充剂量为1 g·kg-1的白蛋白。

1.4.2乙醇体积分数的测定 按照《葡萄酒、果酒通用分析方法 GB/T 15038—2006》标准中的方法进行.

1.4.3感官评定 发酵剂品质评分标准见表1,马铃薯乳酒评分标准见表2.

 

表1发酵剂品质评分标准Tab.1 Thescoring standard for thequality of starter culture

  

项目色泽气味刃天青还原试验乙醇体积分数口感得分14～20 7～13 1～6 14～20 7～13 1～6 14～20 7～13 1～6 14～20 7～13 1～6 14～20 7～13 1～6评分标准乳白色,色泽均匀,有少量气泡乳白色,色泽均匀,有大量气泡米白色,色泽不均匀,有大量气泡有浓郁的酸奶味,无异味有清淡的酸奶味和果酒酵母味没有酸奶味,有浓郁的果酒酵母味褪色时间＜30 min褪色时间30～35 min褪色时间＞35 min乙醇体积分数＞1.0%0.6%＜乙醇体积分数≤1.0%0.1%＜乙醇体积分数≤0.6%酸甜可口,细腻润滑无异味酸甜适中,细腻润滑有淡淡的苦味过酸或者过甜,较粗糙且有浓郁的苦味

 

表2马铃薯乳酒的感官评分标准Tab.2 Thesensory grading criteriaof potatoeskoumiss

  

项目色泽气味甜度酸度口感得分2.1～3.0 1.1～2.0 0～1.0 2.1～3.0 1.1～2.0 0～1.0 2.1～3.0 1.1～2.0 0～1.0 2.1～3.0 1.1～2.0 0～1.0 2.1～3.0 1.1～2.0 0～1.0评分标准颜色均匀,呈淡黄色,无夹杂物颜色均匀,呈淡黄色,或少有杂物颜色不均匀,呈乳白色或黄色,或杂物较多有浓郁的酸奶味和淡果香味,无异味有淡酸奶味和果香味没有酸奶味或果香味,或有异味甜度适中偏甜或甜味较淡过甜或不甜,或有异味酸度适中偏酸或酸味较淡过酸或不酸,有不良风味爽滑可口,无涩味、苦味有淡淡的涩味或苦味明显的苦涩味

2 结果与分析

2.1发酵剂的制备试验结果与分析

2.1.1发酵剂中酵母的添加量 在100 g纯牛奶中加入6 g白砂糖并加热煮沸,待冷却至室温后,分别加入0.05、0.10、0.15、0.20、0.25 g酵母,然后于26℃的培养箱中发酵20 h,测定乙醇体积分数并进行感官评定.试验结果见表3.

 

表3不同酵母添加量对发酵剂乙醇体积分数及品质的影响Tab.3 The effects of yeast addition on the alcoholic strength and quality of starter culture

  

酵母添加量/g 0.05 0.10 0.15 0.20 0.25感官评分82 86 90 94 87乙醇体积分数/%0.2 0.8 1.2 2.0 2.4

2.1.4发酵温度的确定 在100 g纯牛奶中加入6 g白砂糖并加热煮沸,待冷却至室温后加入0.2 g酵母和1 g开菲尔粒,分别置于22、24、26、28、30℃的培养箱中发酵16 h,测定乙醇体积分数并进行感官评定.试验结果见表6.

2.1.2发酵剂中开菲尔粒的添加量 在100 g纯牛奶中加入6 g白砂糖并加热煮沸,待冷却至室温后,分别加入1、2、3、4、5 g开菲尔粒,然后于26℃的培养箱中发酵20 h,测定酸度并进行感官评定.试验结果见表4.

 

表4不同开菲尔粒添加量对发酵剂酸度及品质的影响Tab.4 Theeffectsof kefir grainsaddition on thealcoholic strength and quality of starter culture

  

开菲尔粒添加量/g 1 2 3 4 5感官评分7 8 7 6 7 2 6 8 6 5酸度/T°7 3.6 7 5.9 7 6.8 7 7.4 7 9.5

由表4可知,当开菲尔粒添加量为1～3 g时,发酵剂的品质较好.

2.1.3发酵剂中白砂糖的添加量 在100 g纯牛奶中分别加入2、4、6、8、10 g白砂糖并加热煮沸,冷却至室温后加入0.2 g酵母和1 g开菲尔粒,置于26℃的培养箱中发酵16 h,测定乙醇体积分数并进行感官评定.试验结果见表5.

 

表5不同白砂糖添加量对发酵剂乙醇体积分数及品质的影响Tab.5 The effects of sucrose additon on thealcoholic strength and quality of starter culture

  

白砂糖添加量/g 2 4 6 8 1 0感官评分80 88 92 90 84乙醇体积分数/%1.0 1.8 2.0 2.4 2.6

由表5可知,当白砂糖添加量为4～8 g时,发酵剂的品质较好.

由表3可知,当酵母添加量为0.15～0.25 g时,发酵剂的品质较好.

 

表6不同发酵温度对发酵剂乙醇体积分数及品质的影响Tab.6 Theeffectsof fermented temperature on thealcoholic strength and quality of starter culture

  

发酵温度/℃22 24 26 28 30感官评分84 93 96 92 87乙醇体积分数/%1.0 1.4 2.0 2.2 2.4

由表6可知,当发酵温度为24～28℃时,发酵剂的品质较好.

2.1.5发酵时间的确定 在100 g纯牛奶加入6 g白砂糖并加热煮沸,冷却至室温后加入0.2 g酵母和1 g开菲尔粒,置于26℃的培养箱中分别发酵16、18、20、22、24 h,测定乙醇体积分数并进行感官评定.试验结果见表7.

2.2.3马铃薯乳酒中白砂糖的添加量 在100 g纯牛奶中分别加入4、6、8、10、12 g白砂糖和20 g马铃薯泥并加热煮沸,冷却至室温后加入3 g发酵剂,然后置于26℃的培养箱中发酵12 h,最后测定乙醇体积分数并进行感官评定.试验结果见表12.

 

表7不同发酵时间对发酵剂乙醇体积分数及品质的影响Tab.7 Theeffectsof fermented time on thealcoholic strength and quality of starter culture

  

发酵时间/h 16 18 20 22 24感官评分85 92 94 89 86乙醇体积分数/%1.2 1.6 2.0 2.2 2.4

由表7可知,当发酵时间为18～22 h时,发酵剂的品质较好.

2.1.6发酵剂制备的正交试验 为进一步确定发酵剂的最佳工艺参数组合,对酵母添加量、开菲尔粒添加量、白砂糖添加量、发酵温度、发酵时间5个因素进行正交试验.试验因素与水平见表8,正交试验结果见表9.

1.2.2马铃薯乳酒的生产工艺流程

 

表8发酵剂制备正交试验因素与水平Tab.8 Variablesand their levelsin the rotational orthogonal experiment of starter culturepreparation

  

水平1 2 3 B酵母添加量/g 0.15 0.20 0.25 A开菲尔粒添加量/g 1 2 3 C白砂糖添加量/g 4 6 8 D发酵温度/℃24 26 28 E发酵时间/h 18 20 22

 

表9发酵剂制备正交试验结果Tab.9 Experimental design and theresultsof therotational orthogonal design of starter culture preparation

  

试验编号1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 0 11 12 13 14 15 16 17 18 K1 K2 K3 k1 k2 k3极差R主次顺序优水平优组合A 1 1 1 2 2 2 3 3 3 1 1 1 2 2 2 3 3 3 550 514 460 183.3 171.3 153.3 30 A1 B 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 515 519 490 171.7 173.0 163.3 9.7 B2 C 1 2 3 1 2 3 2 3 1 3 1 2 2 3 1 3 1 2 503 511 510 167.7 170.3 170.0 2.6 A＞B＞D＞E＞C C2 D 1 2 3 2 3 1 1 2 3 3 1 2 3 1 2 2 3 1 504 524 496 168.0 174.7 165.3 9.4 D2 E 1 2 3 2 3 1 3 1 2 2 3 1 1 2 3 3 1 2 496 520 508 165.3 173.3 169.3 8.0 E2感官评分87 98 85 90 85 81 76 80 74 94 96 90 86 88 84 82 72 76

由表9的极差分析结果可知,各因素影响程度的主次顺序为：开菲尔粒添加量＞酵母添加量＞发酵温度＞发酵时间＞白砂糖添加量,即开菲尔粒添加量是主要影响因素,酵母添加量次之.综合考虑生产成本,依据各因素对发酵剂品质的直观分析结果,确定最优条件组合为A1B2C2D2E2,即当开菲尔粒添加量为1 g、酵母添加量为0.2 g、白砂糖添加量为6 g、发酵温度为26℃、发酵时间为20 h时,发酵剂的品质最好.

2.2马铃薯乳酒发酵试验结果与分析

2.2.1马铃薯乳酒中发酵剂的添加量 在100 g纯牛奶中加入10 g白砂糖并加热煮沸,待冷却至室温后,分别加入1、2、3、4、5 g发酵剂,然后置于26℃的培养箱中发酵12 h,最后测定乙醇体积分数并进行感官评定.试验结果见表10.

 

表10不同发酵剂添加量对马铃薯乳酒乙醇体积分数及品质的影响Tab.10 The effects of starter cultureadditon on thealcoholic strength and quality of potatoes koumiss

  

乙醇体积分数/%1.0 1.4 1.7 1.8 2.0发酵剂添加量/g 1 2 3 4 5感官评分90 87 85 82 80

由表10可知,当发酵剂添加量为1～3 g时,马铃薯乳酒的品质较好.

2.2.2马铃薯乳酒中马铃薯泥的添加量 在100 g纯牛奶中加入10 g白砂糖,然后分别加入15、20、25、30、35 g马铃薯泥并加热煮沸,待冷却至室温后加入3 g发酵剂,置于26℃的培养箱中发酵12 h,最后测定乙醇体积分数并进行感官评定.试验结果见表11.

第二种浪形划分则是2703点以来的下跌会呈现出12345浪的下跌结构，周线级别的反弹并没有到来，前期的重要低点2449点也会被下破，起码是会面临着比较大的考验。

 

表11不同马铃薯泥添加量对马铃薯乳酒乙醇体积分数及品质的影响Tab.11 Theeffectsof mashed potatoesadditon on thealcoholic strength and quality of potatoeskoumiss

  

乙醇体积分数/%1.0 1.4 1.8 2.0 2.2马铃薯泥添加量/g 15 20 25 30 35感官评分95 92 88 85 80

由表11可知,当马铃薯泥添加量为15～25 g时,马铃薯乳酒的品质较好.

主题是倡导健康生活方式。推进健康巴州建设,内容是合理膳食,足量运动,控烟限酒,心理健康,目的是达到三减三健,即减盐。减油。减糖。健康口腔,健康体重。健康骨骼。为全面脱贫,全面小康提供健康保障。

 

表12不同白砂糖添加量对马铃薯乳酒乙醇体积分数及品质的影响Tab.12 Theeffectsof sucroseadditon on the alcoholic strength and quality of potatoeskoumiss

  

乙醇体积分数/%0.8 1.2 1.6 2.0 2.4白砂糖添加量/g 4 6 8 1 0 12感官评分80 85 88 90 83

由表12可知,当白砂糖添加量为6～10 g时,马铃薯乳酒的品质较好.

1.2.1发酵剂的制作工艺流程 调配（牛奶、白砂糖）→杀菌（115℃/20 min）→冷却（23℃）→发酵（酵母、

 

表13不同发酵时间对马铃薯乳酒乙醇体积分数及品质的影响Tab.13 Theeffectsof fermented time on thealcoholic strength and quality

  

发酵时间/h 10 12 14 16 18乙醇体积分数/%1.2 1.6 2.0 2.2 2.4感官评分86 90 92 89 85

由表13可知,当发酵时间为12～16 h时,马铃薯乳酒的品质较好.

2.2.5马铃薯乳酒品质指标

外观：淡黄色至浅黄绿色,清亮透明、允许有少量蛋白沉淀.

分析结果显示，语码混杂原因部分KMO值为0.855，混杂偏好部分KMO值为0.895，混杂态度部分KMO值为0.807，Bartlett球形检验结果显著（Sig.=0.000），问卷数据适宜进行因子分析。采用斜交旋转法提取特征值大于1的因子，其中语码混杂原因部分提取出2个因子，累计解释方差百分比为46.160%；语码混杂偏好部分提取出2个因子，累计解释方差百分比为54.830%；语码混杂态度部分提取出4个因子，累计解释方差百分比为56.523%。探索性因子分析结果概要如下：

香气：具有清雅、纯正的乳香,香气优雅.

口味：1.干型、半干型：酒体丰满、舒适、爽口；2.半甜型、甜型：酒体醇厚、酸甜协调.

教师可以通过让学生去角色扮演、情景剧表演等诸多方式去引导学生去学习。如语文教学《小闹钟》这篇课文，我就创新性的通过让学生通过去情景表演，学生可以在表演的过程中，发挥想象、模仿、表演能力。让学生在活动的过程中丰富学生的词汇量，并加深对课文的认识。

风格：具有本品典型风格.

酒度（体积分数）/%：≤18.

除了书籍的共读，笔者也会和学生一起共读其他形式的“书籍”，如共读电视节目、纪录片，甚至动画片。以三年级上学期为例，《中国诗词大会》《百家讲坛》《舌尖上的中国》《我在故宫修文物》，以及奥斯卡提名动画片《会飞的书》《鹬》，都是我们一起共读的“杂书”。

总糖（以葡萄糖计）/（g/L）：干型≤15.0；半干型15.1～40.0；半甜型40.1～70.0；甜型≥70.1.

由于环境中Na和Ca含量高，样品处理过程中非常容易沾污。因此，超纯水需要使用现接的水，样品前处理与相应的测定也需尽快完成。

(2)指标监测。该模块获取云服务运行时状态，包括反应时间、带宽、内存等与QOS有关的参数，还必须获取SLA规定的有关要求，比如安全情况等；

氨基酸态氮/（g/L）：≥0.05.

微生物限量：符合《GB/T 23546—2009乳酒》及《GB 2758—2012发酵酒及其配制酒》标准要求.

2.2.6马铃薯乳酒调配的正交试验 为进一步确定马铃薯乳酒调配的最佳工艺参数,对发酵剂添加量、发酵时间、白砂糖添加量和马铃薯泥添加量4个因素进行正交试验.因素与水平见表14,正交试验结果见表15.

 

表14马铃薯乳酒正交试验设计因素与水平Tab.14 Variablesand their levelsin therotational orthogonal experimentof potatoeskoumiss

  

水平A发酵剂添加量/g C白砂糖添加量/g 1 2 3 D马铃薯泥添加量/g 15 20 25 1 2 3 B发酵时间/h 12 14 16 6 8 1 0

 

表15马铃薯乳酒正交试验结果Tab.15 Experimental design and the results of therotational orthogonal design of potatoeskoumiss

  

试验编号1 2 3 4 5 6 7 8 9 K 1 K2 K3 k1 k2 k3极差R主次顺序优水平优组合A 1 1 1 2 2 2 3 3 3 33.5 32.4 33.9 11.2 10.8 11.3 0.5 A3 B 1 2 3 1 2 3 1 2 3 C 1 2 3 2 3 1 3 1 2 35.7 32.5 31.6 11.9 10.8 10.5 1.4 31.6 32.9 35.0 10.5 11.0 11.7 1.2 D＞B＞C＞A B1C3 A3B1C3D1 D 1 2 3 3 1 2 2 3 1 35.6 33.9 30.3 11.9 11.3 10.1 1.8 D1感官评分12.3 11.0 10.2 10.5 11.9 10.0 12.9 9.6 11.4

由表15的极差分析结果可知,各因素的影响程度主次顺序为：马铃薯泥添加量＞发酵时间＞白砂糖添加量＞发酵剂添加量,即马铃薯泥添加量是主要影响因素,发酵时间次之.综合考虑生产成本,依据各因素对马铃薯乳酒的直观分析结果,确定最优条件组合为A3B1C3D1,但试验序号7的得分12.9为最高,组合为A3B1C3D2,与结果分析的最佳组合A3B1C3D1不一致,需要做验证试验.

2.3验证试验

通过验证试验,A3B1C3D1组合的感官评分为12.5分,与A3B1C3D2的评分相近,故试验结果成立.即马铃薯乳酒的最佳工艺条件为发酵剂添加量3 g、发酵时间12 h、白砂糖添加量10 g、马铃薯泥添加量20 g.

肝纤维化是脂肪肝、酒精肝、病毒性肝炎以及自身免疫性疾病等导致的肝内结缔组织异常增生。HF是肝损伤而引起肝组织发生修复时细胞外基质(ECM)合成与降解失衡而引起的病理变化。近年来，随着分子生物学技术的发展，表明早期肝纤维化有逆转的可能[18-19]。

班级管理制度是班级所有成员必须共同遵守的规范和准则，是达成班级自主管理的重要保障与必要条件[9]。班级管理制度不完善首先具体表现为没有学生共同遵守的班级条约。而公平合理的班级条约能够对学生的行为起到制约、督促作用，同时也能为班干部的自主管理创造良好的氛围。有些班级因为缺乏统一的班级管理条约，班干部的管理行为缺少令人信服的依据，管理工作难以开展，结果是班干部要么工作勤奋却不见成效，要么工作敷衍而难见成效。

3 结论

本研究结果表明：马铃薯乳酒调配中所用发酵剂的最佳发酵条件为开菲尔粒添加量1 g、酵母添加量0.2 g、白砂糖添加量6 g、发酵温度26℃、发酵时间20 h；马铃薯乳酒的最佳发酵工艺条件为发酵剂添加量3 g、发酵时间12 h、白砂糖添加量10 g、马铃薯泥添加量20 g.

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