鸡肉是人类优质的动物性蛋白来源之一，因其含有丰富的蛋白质、较低的胆固醇、较高的不饱和脂肪酸和其他生物活性物质，而被称作为“功能性食品”，适量摄入可对人类健康产生有益的影响[1-2]。然而，随着家禽养殖业的快速发展，抗生素和化学性饲料添加剂的不合理添加甚至滥用现象日益严重，导致禽肉产品中药物残留问题日益突出，不仅使得鸡肉及其产品的品质明显下降，而且对人和动物机体的健康也产生了重要影响[3]。因此，开发出能够增强动物机体免疫力并促进其生长发育的绿色饲料产品用于替代抗生素的使用已逐渐成为当前的研究热点。

中草药是中国独有的医药资源，许多中草药具有毒性低、副作用小、不易产生耐药性和无残留等优点，其应用于畜禽生产不仅能够增强机体免疫功能，提高抗病力，而且还可以促进动物生长发育，改善蛋肉品质[4-6]。据相关研究报道，日粮中添加1.0%由苦蒿、薄荷、棉花根等组成的中草药添加剂能够显著增加生长猪血清中IgG和IL-2水平及淋巴细胞百分率，增强其免疫功能[7]。给予100 g/d由王不留行、山药、何首乌等组成的复方中草药制剂能够显著增加奶牛血清抗氧化酶GSH-Px(谷胱甘肽过氧化物酶)和CAT(过氧化氢酶)基因的表达，降低外周血淋巴细胞的平均凋亡率及其p53基因表达，增强机体抗氧化功能和抗病力[8]。对肉鸡、蛋鸡和育肥猪的研究还发现，添加1.0%由茯苓、甘草、黄芪等组成的复方中草药饲料添加剂Ⅰ和Ⅱ均能显著增加三黄鸡的饲料转化率、半净膛质量、全净膛质量和腿肌率，降低日采食量，提高生产性能[9]；添加 4～12 g/kg由黄芪、甘草等组成的复方中草药制剂可以显著提高热应激蛋鸡的采食量、产蛋率和平均蛋质量，降低料蛋比，改善蛋壳厚度、蛋壳强度及蛋黄颜色，提高生产性能和蛋品质[10]；添加2.0%由黄芪、金银花等组成的复方中草药添加剂能够显著提高猪肌肉的大理石纹评分、眼肌面积和粗脂肪含量，降低肌肉的失水率，改善猪肉品质[11]。

以上研究结果充分表明，许多中草药均能对动物机体免疫功能、抗氧化功能、生长发育和肉品质产生有益影响。但中草药种类较多，不同中草药及其组方对动物机体产生的生理学作用并不相同，且中草药对鸡肉品质影响的报道较少。因此，本试验选用肉鸡为试验对象，通过添加能够改善机体胃肠功能并增强免疫力的白术、茯苓、甘草、黄芪等组成的复方中草药制剂，研究其对肌肉生长发育和肌肉品质的影响，为中草药在养鸡生产中的应用提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 动物分组与试验设计

健康1日龄AA(Arbor acres)品种的肉鸡1 200羽，购自安徽万嘉禽业科技发展有限公司，饲养试验在安徽省定远县某肉鸡养殖场。随机分为对照组和试验Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组，每组5个重复，每个重复60羽，对照组饲喂玉米-豆粕型基础日粮，试验Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅲ组分别在基础日粮中添加0.5%、1.0%和1.5%的复方中草药制剂，试验期42 d。所有肉鸡均饲养在人工控制的环境中，进雏前鸡舍熏蒸消毒，采用网上平养，前3 d温度控制在(33±1) ℃，以后每周平均降低3 ℃，直至24 ℃，并保持此温度到42日龄，环境湿度维持在65%左右，每天给予24 h光照，自由采食和饮水。日常管理与免疫接种按常规程序进行。每天记录温度和相对湿度，定时记录肉鸡体质量和饲料消耗量。

1.2 复方中草药制剂及主要成分

试验所用复方中草药制剂主要由白术、茯苓、甘草、当归、白芍、黄芪、熟地和川芎组成，所有中草药均购自安徽省亳州市中药材市场。中草药去除杂质后用中药粉碎机充分粉碎后过80目筛，然后按比例混合，装袋密封备用。混合后的复方中草药制剂送至青岛科标检测研究院进行主要成分含量检测。经检测，试验所用复方中草药制剂中：总多糖6.190%，总皂苷0.744%，白术内酯4.30 mg/kg，甘草苷58.91 mg/kg，芍药苷0.05 mg/kg，阿魏酸23.43 mg/kg。

1.3 日粮配制

根据NRC(1994)推荐的肉仔鸡营养需要配制玉米-豆粕型基础日粮，日粮组成及营养水平见表1。

表1 基础日粮组成及营养水平

Table 1 Composition and nutrient levels of the basal diet

  

日粮组成1～21d22～42d营养水平1～21d22～42d玉米(%)58．0062．00粗蛋白(%)21．4619．08豆粕(%)32．0027．50赖氨酸(%)1．211．04鱼粉(%)3．002．00蛋氨酸(%)0．350．31大豆油(%)2．003．50代谢能(MJ/kg)12．2612．73预混料(%)5．005．00Ca(%)1．101．02P(%)0．590．44

1～21 d 每1 kg预混料提供: VA 240 000 IU、VD3 54 000 IU、VE 560 IU、VK3 56.00 mg、VB1 16.00 mg、VB2 108.00 mg、VB6 18.00 mg、VB12 0.25 mg、烟酸 650.00 mg、泛酸 240.0 mg、叶酸 12.00 mg、氯化胆碱 10.00 g、Cu 100.00～200.00 mg、Fe 400.00 mg、Zn 960.00～1 200.00 mg、Mn 960.00 mg、I 10.00 mg、Se 5.00～20.00 mg、Ca 14.0% 、总P 2.5% 、食盐 4.0% 、水份 12.0% 。22～42 d每1 kg预混料提供: VA 200 000 IU、VD3 50 000 IU、VE 480 IU、VK3 50.00 mg、VB1 16.00 mg、VB2 90.00 mg、VB6 18.00 mg、VB12 0．12 mg、烟酸600.00 mg、泛酸 240.00 mg、叶酸 8.00 mg、氯化胆碱 10.00 g、Cu 100.00～200.00 mg、Fe 400.00 mg、Zn 960.00～1 200.00 mg、Mn 960.00 mg、I 10.00 mg、Se 5.00～20.00 mg、Ca 18.0% 、总 P 2.3%、食盐 4.0%、水份 12.0%。

1.4 样品采集和处理

分别于21和42日龄，每组随机取鸡15羽，每个重复3羽，禁食不禁水12 h，逐羽称质量，颈静脉放血致死，仔细分离胸肌和腿肌，吸水纸吸干肌肉表面水分，千分之一电子天平称质量。立即选取约 1.0 cm×0.5 cm×0.5 cm大小的胸肌和腿肌，4%多聚甲醛磷酸缓冲液固定，余下胸肌和腿肌根据需要测定肌纤维直径和肌肉品质。

1.5 测定指标与测定方法

1.5.1 胸肌和腿肌指数测定 肉鸡致死后，逐项分离气管、食道、嗉囊、肠、脾、胰、胆和生殖器官，称量半净膛质量，然后再逐项分离头、爪、心、肝、肾、腺胃、肌胃(去角质膜和内容物)、腹部板油、肌胃周围的脂肪、肺和肾，称量全净膛质量。胸肌指数=胸肌质量/全净膛质量×100%，腿肌指数=腿肌质量/全净膛质量×100%

1.5.2 肌纤维直径测定 沿肌纤维方向切取 2 mm×1 mm×1 mm胸肌，4 ℃熟化24 h，20 %硝酸浸泡24 h，置于载玻片上，滴加70%甘油，用解剖针将肌纤维均匀分散，加盖玻片，测量肌纤维直径，每个样品随机测量50根。

1.5.3 肌肉品质测定

1.5.3.1 肉色 屠宰后45 min，三色分析仪(CR-410色差仪)测定胸肌或腿肌L*、a*和b*值，每个样本测定5个区域，每个区域测定2次。

由表2可见，21日龄时，试验各组肉鸡胸肌pH值无显著差异(P>0.05)；试验Ⅰ组肉鸡腿肌pH值与试验Ⅲ组相比显著降低3.87%(P<0.05)，但试验Ⅱ组肉鸡腿肌pH值与对照组、试验Ⅰ组、Ⅲ组相比均无显著差异(P>0.05)。42日龄时，试验各组肉鸡胸肌和腿肌pH值均无明显差异(P>0.05)。

1.5.3.3 系水力 屠宰后1 h，取10 g左右胸肌或腿肌于105 ℃条件下烘干至恒质量，冷却后称质量，计算含水量(W1)；同时取1.0 g左右胸肌或腿肌称质量(W2)，将其放在2层医用纱布间，纱布外各垫18层滤纸，室温25 ℃下施压68.66 kPa 5 min，去压后称质量(W3)。系水力=[W1-(W2-W3)×10]/W1×100%。

1.5.3.4 滴水损失率 屠宰后1 h内，取约2 g胸肌或腿肌称质量(W1)，棉线系住肌肉一端，按肌纤维垂直方向装入自封袋(肉样不与袋壁接触)，封口后4 ℃条件下悬挂24 h后称质量(W2)。滴水损失率=(W1- W2)/ W1×100%。

1.5.3.5 蒸煮损失率 屠宰后1 h内，取约100 g左右的胸肌或腿肌称质量(W1)，置于铝锅蒸笼中沸水蒸30 min，然后取出吊挂于阴凉处，15 min后称质量(W2)，蒸煮损失=(W1-W2)/W1×100%。

1.5.3.6 剪切值 取适量胸肌或腿肌放入塑料袋，温度计置于肉样中心，肉样、温度计和塑料袋一起放入80 ℃水浴锅中。当肉样中心温度达72 ℃时，取出样品室温冷却，滤纸吸干肉样表面水分，沿肌纤维垂直方向切取2 cm×1 cm肌肉小块，每个样品切取5块，置于嫩度仪上测量剪切力值。

1.6 肌肉石蜡切片和HE染色

胸肌和腿肌组织经4%多聚甲醛磷酸缓冲液固定后，梯度乙醇脱水，在二甲苯中透明，石蜡包埋，石蜡轮转切片机横向切片(RM2235)，厚6 μm，常规HE染色，在显微摄影系统(型号BX51+DP73，奥林巴斯公司生产)下观察并拍照。

1.7 数据处理

试验数据通过SPSS 20.0软件进行统计分析，采用单因素方差分析(One-way ANOVA)中的LSD多重比较法比较数据的显著性差异，P>0.05表示差异不显著，P<0.05表示差异显著。数据用平均数±标准差表示。

2 结 果

2.1 胸肌和腿肌质量及器官指数

由图1A可知，21日龄时，试验Ⅰ组肉鸡胸肌质量与对照组相比显著增加15.96%(P<0.05)，与试验Ⅱ和Ⅲ组相比也分别显著增加23.37%和17.21%(P<0.05)，但试验Ⅱ和Ⅲ组胸肌质量与对照组相比均无明显差异(P>0.05)；试验Ⅰ组肉鸡腿肌质量与试验Ⅲ组相比显著增加15.99%(P<0.05)，但与对照组和试验Ⅱ组相比均无明显差异(P>0.05)。42日龄时，试验Ⅰ组肉鸡胸肌质量与对照组和试验Ⅲ组相比分别显著增加25.91%和23.25%(P<0.05)，但与试验Ⅱ组相比无明显差异(P>0.05)；试验各组肉鸡腿肌质量相比无明显差异(P>0.05)。

  

A：胸肌和腿肌质量；B：胸肌和腿肌指数；对照组饲喂玉米-豆粕型基础日粮，试验Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅲ组分别在基础日粮中添加0.5%、1.0%和1.5%的复方中草药制剂。不同小写字母表示差异显著(P<0.05)，相同小写字母表示差异不显著(P>0.05)。图1 复方中草药制剂对肉鸡胸肌和腿肌质量和指数的影响Fig.1 The effect of compound Chinese herbal preparations on weight and organ index of breast muscle and thigh muscle in broilers

由图1B可知，21日龄时，试验各组肉鸡胸肌和腿肌指数相比均无明显差异(P>0.05)。42日龄时，试验Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅲ组肉鸡胸肌指数与对照组相比分别显著增加21.93%、11.00%和18.00%(P<0.05)，但试验Ⅲ组与试验Ⅱ组相比无显著差异(P>0.05)；试验各组肉鸡腿肌指数相比均无明显差异(P>0.05)。

2.2 胸肌和腿肌肌纤维直径

由图2可知，21日龄时，试验各组肉鸡胸肌和腿肌肌纤维直径均无明显差异(P>0.05)。42日龄时，试验Ⅱ组和Ⅲ组肉鸡胸肌肌纤维直径与对照组相比分别显著降低35.60%和22.36%(P<0.05)，但两者之间相比无明显差异(P>0.05)；试验Ⅰ组肉鸡胸肌肌纤维直径与试验Ⅱ和Ⅲ组相比分别显著增加53.17%和27.04%(P<0.05)，但与对照组相比无显著差异(P>0.05)；试验Ⅱ和Ⅲ组肉鸡腿肌肌纤维直径与对照组相比也分别显著降低16.64%和16.24%(P<0.05)，但试验Ⅰ组和对照组及试验Ⅱ、Ⅲ组相比均无明显差异(P>0.05)。

  

对照组饲喂玉米-豆粕型基础日粮，试验Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅲ组分别在基础日粮中添加0.5%、1.0%和1.5%的复方中草药制剂。不同小写字母表示差异显著(P<0.05)，相同小写字母表示差异不显著(P>0.05)。图2 复方中草药制剂对肉鸡胸肌和腿肌肌纤维直径的影响Fig.2 The effect of compound Chinese herbal preparations on muscle fiber diameter of breast muscle and thigh muscle in broilers

2.3 胸肌和腿肌显微组织结构

由图3可知，21日龄时，对照组肉鸡胸肌和腿肌肌纤维结构清晰、排列整齐，肌细胞的细胞核位于细胞的边缘，肌束之间的结缔组织丰富。与对照组相比，试验Ⅰ组肉鸡胸肌和腿肌肌纤维结构无明显变化，肌纤维间结缔组织有所增多；试验Ⅱ组和Ⅲ组肉鸡胸肌和腿肌肌纤维较细，横断面积较小，排列更加紧密，肌纤维间结缔组织较少，尤其是试验Ⅲ组腿肌肌纤维排列非常致密，肌纤维间结缔组织较少。

42日龄时，对照组肉鸡胸肌和腿肌肌纤维结构仍然清晰，其横断面积比21日龄时明显增大，肌纤维间结缔组织也明显较多。与对照组相比，试验Ⅰ组肉鸡胸肌和腿肌肌纤维排列紧密，腿肌肌纤维间结缔组织较少，肌纤维细胞核增多；试验Ⅱ组和Ⅲ组肉鸡胸肌和腿肌肌纤维排列非常紧密，肌纤维明显变细，横断面减小，尤其试验Ⅱ组更加明显。

2011年 3月 27日凌晨 5点，李阿姨在家人的陪伴下平静地走了，女儿和老伴没有呼天抢地，没有悲痛欲绝，只是默默地收拾了东西，把一个干净的病房留给了我们。知道现在每次有患者提到“望路”的话题，我都会想起李阿姨。面对生死，从容是一种多么难得的品质。它让一个普通的老人高贵地离开人世，留给周围人都是美好的回忆。

  

对照组饲喂玉米-豆粕型基础日粮，试验Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅲ组分别在基础日粮中添加0.5%、1.0%和1.5%的复方中草药制剂。图3 复方中草药制剂对肉鸡胸肌和腿肌显微组织结构的影响(HE 染色，×40)Fig.3 The effect of compound Chinese herbal preparations on microstructure of breast muscle and thigh muscle in broilers (H&E staining,×40)

2.4 胸肌和腿肌pH值

1.5.3.2 pH值 屠宰后45 min，将已校正的针式pH计(型号Inlab Solids，梅特勒-托利多公司生产)电极插入胸肌或腿肌肌肉样本中，相同位置重复测量2次，取平均值作为测定结果。

表2 复方中草药制剂对肉鸡胸肌和腿肌pH值的影响

Table 2 The effect of compound Chinese herbal preparations on the pH value of breast muscle and thigh muscle in broilers

  

日龄项目pH值对照组试验Ⅰ组试验Ⅱ组试验Ⅲ组21d胸肌6．31±0．41a6．32±0．43a6．42±0．22a6．10±0．25a腿肌6．61±0．17ab6．45±0．16b6．62±0．04ab6．71±0．06a42d胸肌5．97±0．11a5．87±0．04a6．00±0．13a6．04±0．11a腿肌6．57±0．33a6．57±0．27a6．59±0．15a6．46±0．17a

对照组饲喂玉米-豆粕型基础日粮，试验Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅲ组分别在基础日粮中添加0.5%、1.0%和1.5%的复方中草药制剂。同一行数据后不同小写字母表示差异显著(P<0.05)。

2.5 胸肌和腿肌系水力

由表3可见，21日龄时，试验各组肉鸡胸肌和腿肌系水力均无显著差异(P>0.05)。42日龄时，试验Ⅱ组肉鸡胸肌系水力与对照组相比显著增加28.16%(P<0.05)，但试验Ⅰ和Ⅲ组分别与对照组及试验Ⅱ组相比均无显著差异(P>0.05)；试验Ⅱ组肉鸡腿肌系水力与对照组和试验Ⅰ组相比分别显著增加29.90%和16.23%(P<0.05)；试验Ⅲ组与对照组相比显著增加18.39%(P<0.05)，但与试验Ⅰ和Ⅱ组均无显著差异(P>0.05)。

表3 复方中草药制剂对肉鸡胸肌和腿肌系水力的影响

Table 3 The effect of compound Chinese herbal preparations on the water holding capability of breast muscle and thigh muscle in broilers

  

日龄项目系水力(%)对照组试验Ⅰ组试验Ⅱ组试验Ⅲ组21d胸肌44．97±5．86a42．07±13．29a49．73±4．11a44．81±2．61a腿肌44．62±10．59a45．07±4．93a47．39±4．46a48．88±4．12a42d胸肌38．42±0．82b42．84±2．74ab49．24±4．04a42．25±5．12ab腿肌40．03±2．15c44．74±1．98bc52．00±1．73a47．39±3．63ab

对照组饲喂玉米-豆粕型基础日粮，试验Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅲ组分别在基础日粮中添加0.5%、1.0%和1.5%的复方中草药制剂。同一行数据后不同小写字母表示差异显著(P<0.05)。

2.6 胸肌和腿肌滴水损失率

由表4可见，21日龄时，试验各组肉鸡胸肌滴水损失率均无显著差异(P>0.05)；试验Ⅱ组肉鸡腿肌滴水损失率与对照组和试验Ⅰ组相比分别显著降低34.42%和35.71%(P<0.05)；试验Ⅲ组与对照组和其他处理组均无显著差异(P>0.05)。42日龄时，试验Ⅱ组肉鸡胸肌滴水损失率与对照组和试验Ⅲ组相比分别显著降低20.08%和18.07%(P<0.05)，但与试验Ⅰ组无显著差异(P>0.05)，且试验Ⅲ组与对照组也无显著差异(P>0.05)；试验Ⅱ和Ⅲ组肉鸡腿肌滴水损失率与对照组相比分别显著降低32.30%和34.24%(P<0.05)，与试验Ⅰ组无显著差异(P>0.05)。

2.7 胸肌和腿肌蒸煮损失率

[10] 李 振. 中草药抗热应激剂对蛋鸡生产性能、蛋品质及血液生化指标的影响[J]. 西北农林科技大学学报(自然科学版)，2011，39(9)：48-52.

2.8 胸肌和腿肌剪切值

由表6可见，21日龄时，试验Ⅱ组肉鸡胸肌剪切值与对照组相比显著降低45.06%(P<0.05)，与试验Ⅰ组和Ⅲ组均无显著差异(P>0.05)，且试验Ⅰ组和Ⅲ组与对照组也无显著差异(P>0.05)；试验Ⅱ组和Ⅲ组肉鸡腿肌剪切值与对照组相比分别显著降低28.80%和24.80%(P<0.05)，与试验Ⅰ组无显著差异(P>0.05)。42日龄时，试验Ⅱ组肉鸡胸肌剪切值与其他组均无显著差异(P>0.05)，但试验Ⅲ组肉鸡胸肌剪切值与对照组和试验Ⅰ组相比分别显著降低52.36%和40.88%(P<0.05)；试验Ⅱ组肉鸡腿肌剪切值与对照组相比显著降低22.52%(P<0.05)，与试验Ⅰ组和Ⅲ组均无显著差异(P>0.05)，且试验Ⅰ组和Ⅲ组与对照组也无显著差异(P>0.05)。

表4 复方中草药制剂对肉鸡胸肌和腿肌滴水损失率的影响

Table 4 The effect of compound Chinese herbal preparations on the drip loss of breast muscle and thigh muscle in broilers

  

日龄项目滴水损失率(%)对照组试验Ⅰ组试验Ⅱ组试验Ⅲ组21d胸肌2．38±0．13a2．28±0．40a2．34±0．54a2．27±0．05a腿肌2．15±0．08a2．21±0．37a1．41±0．13b1．69±0．23ab42d胸肌2．44±0．18a2．21±0．17ab1．95±0．18b2．38±0．07a腿肌2．57±0．17a2．20±0．03ab1．74±0．27b1．69±0．38b

对照组饲喂玉米-豆粕型基础日粮，试验Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅲ组分别在基础日粮中添加0.5%、1.0%和1.5%的复方中草药制剂。同一行数据后不同小写字母表示差异显著(P<0.05)。

表5 复方中草药制剂对肉鸡胸肌和腿肌蒸煮损失率的影响

Table 5 The effect of compound Chinese herbal preparations on the cooking loss of breast muscle and thigh muscle in broilers

  

日龄项目蒸煮损失率(%)对照组试验Ⅰ组试验Ⅱ组试验Ⅲ组21d胸肌32．32±1．59a33．03±2．45a32．54±1．43a34．16±0．71a腿肌35．18±2．87a33．29±1．11a33．04±0．30a35．59±1．32a42d胸肌34．07±1．92a32．44±2．47ab29．81±1．38b29．71±1．47b腿肌37．53±1．26a36．59±1．59ab32．17±0．64b34．72±3．21ab

对照组饲喂玉米-豆粕型基础日粮，试验Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅲ组分别在基础日粮中添加0.5%、1.0%和1.5%的复方中草药制剂；同一行数据后不同小写字母表示差异显著(P<0.05)。

表6 复方中草药制剂对肉鸡胸肌和腿肌剪切值的影响

Table 6 The effect of compound Chinese herbal preparations on the shear force of breast muscle and thigh muscle in broilers

  

日龄项目剪切值(kg·F)对照组试验Ⅰ组试验Ⅱ组试验Ⅲ组21d胸肌1．62±0．37a1．14±0．33ab0．89±0．14b1．05±0．02ab腿肌1．25±0．13a1．06±0．13ab0．89±0．16b0．94±0．2b42d胸肌2．12±0．41a1．81±0．01a1．56±0．19ab1．07±0．03b腿肌1．11±0．15a1．02±0．04ab0．86±0．07b1．03±0．03ab

对照组饲喂玉米-豆粕型基础日粮，试验Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅲ组分别在基础日粮中添加0.5%、1.0%和1.5%的复方中草药制剂。同一行数据后不同小写字母表示差异显著(P<0.05)。

2.9 胸肌和腿肌肉色

由表7可见，21日龄时，试验各组肉鸡胸肌L*值均无显著差异(P>0.05)；试验Ⅰ组和Ⅱ组肉鸡胸肌a*值与对照组相比分别增加51.11%和80.00%(P<0.05)，试验Ⅲ组与对照组无显著差异(P>0.05)；试验Ⅱ组肉鸡胸肌b*值与对照组相比显著降低24.83%(P<0.05)，试验Ⅰ组和Ⅲ组与对照组均无显著差异(P>0.05)。42日龄时，试验各组肉鸡胸肌L*值均无显著差异(P>0.05)；试验Ⅱ组和Ⅲ组肉鸡胸肌a*值与对照组相比分别显著增加30.29%和31.43%(P<0.05)，与试验Ⅰ组相比分别显著增加29.89%和31.03%(P<0.05)；试验Ⅱ组肉鸡胸肌b*值与对照组和试验Ⅲ组均无显著差异(P>0.05)，但与试验Ⅰ组相比显著降低40.18%(P<0.05)。

本文使用的是FLIR A310相机，其使用网络传输图像，提供7～8 Hz，16位，320×240像素的图像流[7].智能装甑系统由三轴伺服电机驱动，主要由底盘、立柱、机械臂、伺服电机以及蛟龙电机组成[8].用于酿酒工序的装甑环节，一套系统兼顾两个甑桶.通过上方可移动红外相机对甑桶内物料的温度变化进行测量，实时检测出撒料区域反馈给执行机构进行铺撒物料，重复这样的方式直至装甑结束.

表7 复方中草药制剂对肉鸡胸肌肉色的影响

Table 7 The effect of compound Chinese herbal preparations on the meat color of breast muscle in broilers

  

日龄项目肉鸡胸肌肉色对照组试验Ⅰ组试验Ⅱ组试验Ⅲ组21dL∗53．82±5．56a48．90±2．82a48．87±2．06a48．15±1．42aa∗0．90±0．06b1．36±0．13a1．65±0．01a1．04±0．16bb∗8．94±0．93a8．41±0．50ab6．72±0．61b8．18±1．23ab42dL∗55．97±2．60a54．17±1．77a52．99±1．92a53．82±1．09aa∗-1．75±0．13b-1．74±0．19b-1．22±0．18a-1．20±0．10ab∗4．86±0．49ab5．70±1．16a3．41±0．03b4．87±0．60ab

对照组饲喂玉米-豆粕型基础日粮，试验Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅲ组分别在基础日粮中添加0.5%、1.0%和1.5%的复方中草药制剂。同一行数据后不同小写字母表示差异显著(P<0.05)。

由表8可见，21日龄时，试验Ⅱ组和Ⅲ组肉鸡腿肌L*值与对照组相比分别显著降低8.28%和7.65%(P<0.05)，试验Ⅰ组与对照组无显著变化(P>0.05)；试验Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅲ组肉鸡腿肌a*值与对照组均无显著差异(P>0.05)，但试验Ⅱ组与试验Ⅰ组相比显著增加40.00%(P<0.05)；试验Ⅱ组肉鸡腿肌b*值与对照组相比显著降低44.09%(P<0.05)，试验Ⅰ组和Ⅲ组与对照组相比均无显著差异(P>0.05)。42日龄时，试验各组肉鸡腿肌L*值均无显著差异(P>0.05)；试验Ⅱ组和Ⅲ组肉鸡腿肌a*值与对照组相比分别显著增加39.00%和28.50%(P<0.05)，试验Ⅰ组与对照组无显著变化(P>0.05)；试验Ⅲ组肉鸡腿肌b*值与对照组和试验Ⅰ组相比分别显著降低20.00%和17.97%(P<0.05)，试验Ⅱ组与对照组和试验Ⅰ组、Ⅲ组均无显著差异(P>0.05)。

表8 复方中草药制剂对肉鸡腿肌肉色的影响

Table 8 The effect of compound Chinese herbal preparations on the meat color of thigh muscle in broilers

  

日龄项目肉鸡腿肌肉色对照组试验Ⅰ组试验Ⅱ组试验Ⅲ组21dL∗60．02±1．85a56．31±2．37ab55．05±2．93b55．43±1．08ba∗3．64±0．18ab3．15±0．60b4．41±0．49a3．52±0．71abb∗8．46±1．90a7．85±0．27ab4．73±1．91b7．51±0．28ab42dL∗58．67±1．31a58．22±2．57a53．89±3．61a55．99±2．41aa∗2．00±0．11b2．19±0．09ab2．78±0．28a2．57±0．24ab∗4．85±0．32a4．73±0．45a4．08±0．34ab3．88±0．30b

对照组饲喂玉米-豆粕型基础日粮，试验Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅲ组分别在基础日粮中添加0.5%、1.0%和1.5%的复方中草药制剂。同一行数据后不同小写字母表示差异显著(P<0.05)。

3 讨 论

3.1 复方中草药制剂对肉鸡肌肉生长发育的影响

在世界范围内，鸡肉的消费量正在迅速增加，部分地区鸡肉的人均消耗量还将持续增长，较低的价格和低脂的营养组成使鸡肉成为人们最广泛食用的的肉类食品[12]。鸡肉消费量的增加促进了鸡肉产量的提高，而肌肉作为肉鸡机体的重要组成部分，其生长发育状况与鸡肉产量密切相关。肌肉由许多不同类型的肌纤维组成，骨骼肌肌纤维的成分和形态结构能够决定肌肉的生长发育状况[13]。在肌肉生长发育过程中，肌纤维结构越来越清晰，数量不断增多，排列更加紧密，直径随着动物机体体质量的增加而逐渐增粗[14]。研究结果证实，肌纤维的数量和直径可直接影响肌肉的生长发育和品质，在同等条件下，肌纤维数量越多表示肌肉生长发育的潜力越大，肌纤维直径越小密度越大则暗示肌肉品质越好[15]。肌纤维的类型主要由先天遗传因素决定，而肌纤维的数量、直径和密度等形态结构的变化则与饲料的营养组成、动物的健康状况和外界环境密切相关[16-17]。在相同的饲养环境下，饲料的营养组成和动物机体的健康状况可对肌纤维的生长发育产生直接的影响[18-19]。中草药作为一类药用植物，其本身不仅含有丰富的营养物质，且所包含的主要活性成分对动物肌肉的生长发育和健康状况也可产生重要影响。例如，日粮中添加1.0%～3.0%由金银花、连翘等组成的微纳米中草药添加剂可显著增加生长育肥猪的眼肌面积，提高其胴体性能[20]；日粮中添加0.5%的芦荟粉可显著增加肉鸡的胸肌和腿肌质量，提高其屠宰性能[21]；另外，日粮中添加1.0%由黄芪、党参等组成的复方中草药饲料添加剂不仅能够增加肉鸡的胸肌率和腿肌率，而且还能够增加脾脏和胸腺指数[22]。本研究发现，日粮中添加0.5%的由白术、茯苓、甘草等组成的复方中草药制剂能够显著增加21日龄和42日龄肉鸡胸肌质量，而添加0.5%～1.5%的复方中草药制剂均可显著增加42日龄肉鸡胸肌指数，且添加1.0%和1.5%的复方中草药制剂还能够明显降低42日龄肉鸡胸肌和腿肌肌纤维直径，增加肌纤维数量和密度，促进肌肉生长发育。分析产生上述结果的原因，我们认为：(1)试验所用复方中草药制剂中的白术、茯苓、甘草等成分可能通过促进胃肠道的生长发育、调节消化道多种酶的活性，改善肠道微生物菌群[23-25]，进而增强胃肠道的营养物质吸收功能，为肌肉的生长发育提供充足的营养需要；(2)试验所用复方中草药制剂所含的多糖、皂苷等多种有效成分不仅能够增强胃肠道局部免疫功能，还能增强整个机体的免疫功能和抗氧化功能[26-27]，为骨骼肌卫星细胞(产生肌纤维的干细胞)的增殖和分化提供良好的健康保护[28]，进而促进肌肉的生长发育。

[22][60]British Documents of Foreign Affairs: Reports and Papers from the Foreign Office Confidential Office, Part IV from 1946 through 1950, Series E Asia 1950 Vol.11, University Publications of America, 2003, p.28, 52.

3.2 复方中草药制剂对肉鸡肌肉品质的影响

随着人类经济社会的发展和生活水平的不断改善，人们在提高鸡肉产量的同时对肌肉品质的要求也日益提升。特别是近些年来，抗生素和化学性饲料添加剂在养鸡生产中滥用导致鸡肉品质的下降，不仅影响了消费者对鸡肉产品的信心，而且致使人们对鸡肉品质的关注度明显升高。因此，如何在提高肉鸡生产性能和抗病力的同时改善肌肉品质已经成为许多研究者关注的热点。肌肉的品质一般是指鲜肉的外观、加工性和适口性等指标，主要包括肉色、pH值、系水力、滴水损失率、蒸煮损失率、剪切值和肌纤维直径等，这些指标的变化可直接反映肌肉的品质状况[29]。肉色是肌肉外观评定的重要指标，与肌肉的pH值、系水力、滴水损失率和剪切值密切相关[30]，可通过L*、a*和b*值来表示。在一定范围内，肌肉的L*和b*值降低，a*值升高，表示肌肉中肌红蛋白的含量丰富，肉色较好[31]。肌肉的pH值是屠宰后肌肉酸碱度的反映，与肌肉的酸化程度和系水力密切相关。在一定范围内，pH值升高，表示肌肉的酸化程度较小，系水力增加[32]。系水力、滴水损失率和蒸煮损失率均是肌肉保水能力的反映，与肌肉中蛋白质水平密切相关，这些指标的升高表示肌肉的保水能力较强，肌肉中蛋白质水平较高，肌肉的加工性和适口性较好[33]。剪切值是肌肉嫩度的反映，剪切值越高，肌肉嫩度越低，保水性越差[34]。肌纤维直径是肌肉生长发育和肌肉品质的双重反映，肌纤维直径越小，肌肉的剪切值越低，嫩度越大，肉质越好[35]。许多研究者发现，日粮中添加中草药在提高动物生产性能的同时，对肉品质也可产生明显的改善作用。李宁川等对京海黄鸡的研究结果显示，日粮中添加1.0%由白术、山楂等组成的复方中草药可显著增加日增质量及胸肌和腿肌的嫩度、系水力，降低平均采食量和料肉比[36]。马绍伟等对和田鸡的研究结果表明，日粮中添加1.0%由黄芪、白术等组成的复方中药添加剂可增加平均日增质量、腿肌率和肌肉pH值，降低料肉比、剪切力和失水率，改善肌肉品质[37]。本研究发现，日粮中添加1.0%由白术、茯苓、甘草等组成的复方中草药制剂能显著增加21日龄和42日龄肉鸡胸肌和腿肌的肉色a值及42日龄胸肌和腿肌的系水力，降低42日龄肉鸡胸肌和腿肌肉色b值、滴水损失率、蒸煮损失率、剪切值和肌纤维直径；添加1.5%的复方中草药制剂可显著增加42日龄腿肌的系水力及肉色a值、降低腿肌的滴水损失率、胸肌的蒸煮损失率和剪切值、胸肌和腿肌的肌纤维直径，这表明日粮中添加1.0%和1.5%的复方中草药制剂均能在不同程度上改善肉鸡的肌肉品质。其主要原因可能是由于本研究所用的复方中草药制剂中所含的多糖、皂苷等中药有效成分能够增强肌纤维中抗氧化酶或能量代谢相关酶的活性[38-40]，提高肌细胞的抗氧化能力，调节细胞的能量代谢速度和某些生化过程，减少细胞中蛋白质的分解，进而影响肌肉的pH值、肉色、系水力和剪切值等。另外，复方中草药制剂中的某些中草药还能够影响肝脏的脂肪代谢及肌肉中氨基酸的代谢[41]，提高肌肉中蛋白质及必需脂肪酸水平，进而影响肌肉的品质。综上所述，日粮中添加1.0%和1.5%由白术、茯苓、甘草等组成的复方中草药制剂可在不同程度上增加42 d肉鸡胸肌质量和器官指数、胸肌和腿肌系水力及a值，降低胸肌和腿肌肌纤维直径、滴水损失率、蒸煮损失率、剪切值和b值，改善胸肌和腿肌组织结构，促进生长后期肉鸡的肌肉发育。其中，以日粮中添加1.0%复方中草药制剂的效果更为明显。

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唐亮（化名）自认为是网络游戏高手，但是自从在虚拟世界中遭遇另外一位游戏玩家“古世龙”后，就遭遇到了游戏的“滑铁卢”。“古世龙”在网络中杀死了唐亮的朋友，抢了唐亮在游戏中的老婆，两人在游戏中多次厮杀，唐亮总是失败。终于，在网络游戏中被杀死23次之后，分不清虚拟世界和真实世界的唐亮，决定采取一种特殊的报复方式，一场网络游戏引起的血案就此发生。他叫上几个平时一起玩网络游戏的兄弟，找到现实当中的“古世龙”，教训了他一顿。一场虚拟世界里的厮杀终于演变成了一场现实当中的厮杀，二者最大的区别就是，在真实的世界里，人的生命只有一次。

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由表5可见，21日龄时，试验各组肉鸡胸肌和腿肌蒸煮损失率均无显著差异(P>0.05)。42日龄时，试验Ⅱ组和Ⅲ组肉鸡胸肌蒸煮损失率与对照组相比分别显著降低12.50%和12.80%(P<0.05)，与试验Ⅰ组无显著差异(P>0.05)；试验Ⅱ组肉鸡腿肌蒸煮损失率与对照组相比显著降低14.28%(P<0.05)，与试验Ⅰ组和Ⅲ组均无显著差异(P>0.05)，且试验Ⅰ组和Ⅲ组与对照组也无显著差异(P>0.05)。

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如图1所示，首先对图像进行预处理。本文采用K Zhang[14]等人提出的神经网络检测输入人脸图像的五个关键点，包括左眼、右眼、鼻子、左嘴角和右嘴角，然后根据上述关键点位置对图像进行对齐，使每一张图像双眼距离相等且处于同一水平线上，最后剪切对齐后的图像，除去不必要的背景、头发等部分，使得用于训练的图像只有人脸部分。

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金属材料往往要求具备如高温、低温韧性、耐腐蚀性等基本性能，并且要求焊后仍保持这些基本性能。但是，在短短的焊接时间内，焊缝和热影响区（HAZ）金属却要经受加热、冷却、熔化、结晶、物理化学反应、固态相变，以及应力、应变等一系列复杂过程。然而，不同的金属材料表现出不同的焊接性特点，应根据材料的焊接性问题和应用要求确定合理的焊接工艺。

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3.历史传承原则。在进行民宿民俗旅游的环境设计中，要本着历史传承的原则进行环境设计。民宿民俗旅游当地最为独特的风景景观就是历史人文，这些具有历史特色的地区，往往会给人们带来非常深刻的印象，包括西柏坡、井冈山等多个地区，具有非常浓厚的历史文化气息，当地的建筑语言以及空间形态等设计元素都会触发人们的感想。因此，在进行民宿民俗景观设计中，要充分对当地的历史文化进行调查以及分析，本着文化传承的精神来加强当地的民俗民俗旅游环境设计。在进行民宿民俗旅游景观设计中需要融入现代化城市的细节，最大限度地体现当地的人文特色，从而让游客在体会当地文化中了解时代的印记，尊重历史的传承与发展。

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