毕业实习是大学生实践教学体系中非常重要的环节，可以真正检验大学生能力和素质，很多用人单位也希望借助毕业实习机会来考察和挑选人才。但是随着大学的持续扩招及管理体系的不完善，毕业实习乱象环生，已引起社会各界的高度重视。毕业实习乱象一方面影响了学校的教学质量，另一方面影响了中国大学的形象。

本文以华南理工大学食品质量与安全专业毕业实习为例，探讨毕业实习的实践管理与效果评价，以期对大学生的毕业实习工作有一定的参考价值。

一、毕业实习的重要性

按照教育部工程专业认证的要求和美国工程与技术认证委员会（ABET）对21世纪新的工程人才的能力提出的评估标准，以及美国食品技术协会（IFT）制订的食品科学与工程本科专业毕业生应掌握的专业核心技能标准，在专业培养方案中毕业实习均是非常重要的环节，通常是学生学完所有专业课程之后进入到相关领域的企事业单位进行的社会实践。一般学校要求毕业实习时间在4周以上，学分4～5分，远高于一般的专业课程。

华南理工大学食品质量与安全专业教学中实践性教学环节主要包括：基础课及专业课实验和集中实践教学环节（军训、公益劳动、机械设计基础课程设计、化工原理课程设计、电子工艺实习Ⅰ、社会实践、工程训练Ⅰ、生产实习、毕业实习和毕业设计或论文）。另外，几乎所有学生均有机会根据自己的兴趣通过双向选择参加老师主持的“学生研究项目计划”，利用课余时间参与教师的科研课题，还可以通过协商参与自己导师的科研项目。

毕业实习是大学生的一次“工作演习”，可以让大学生将理论与实践进行有机结合来解决实际问题，让大学生可以有机会展示和完善自己。从培养目标的角度来看，也可以真正检测学生是否具备如下素质能力：扎实的基础知识、解决问题能力、团队合作与领导能力、工程系统认知能力和全球意识能力，让他们在实习工作中能自行发现探索新的问题，从而检验自己的学习能力。

通过毕业实习，大学生可以真正体会本专业的内涵和挑战，加深他们对行业的认识及对今后的工作的选择具有重要参考价值，其重要性不言而喻。

①各种原因引起的肝衰竭前、早、中期，PTA介于20%～40%的患者为宜；晚期肝衰竭患者也可进行治疗，但并发症多见，治疗风险大，临床医生应权衡利弊，慎重进行治疗，同时积极寻求肝移植机会。

二、大学生毕业实习现状

面对毕业实习问题，尹戴忠提出了几项对策[1]：加强政策约束和引导；学校和师生在思想上要高度重视；以集中实习为主、加强对分散实习的监控；延长实习时间、灵活安排实习时间；建议国家实行减免税收的奖励政策，通过财税政策加以引导以提高企业接收学生实习的积极性。

在“五星牌”手表试制成功后，手表试制小组在人力、物资上得到了增强和扩充。1956年5月，在技术人员杨鸣远、崔宴楼主持下，仿照瑞士“铁达士”（Titus FHF-28）试制成功细机手表机心，该机心被命名为“ST1型”机心。用该机心组装的手表定名为“五一牌”手表，并于1957年劳动节上市试销，成为我国最早在市场上销售的产品化手表（图06）。

在网络高度发达的社会，利用网络可以找到解决各种问题的方法，“实习证明”也不除外。在网络上，不少QQ群在从事实习证明生意。有一个“大学生实习证明群”声称“专门为大学毕业生提供加盖实习公章服务”，并宣称“一次性解决全部问题”、“正规有效”、“安全无风险”。另有“学生证明实习盖章回访”的QQ群则称，可以“承接全国各地实习证明”。当然，这些虚假的“大学生实习证明”并非当今大学实习现状的主流，绝大部分高校的大学生毕业实习还是非常正规的，但是上述不良现象是的确存在的，并且还成为了媒体关注的焦点之一。这不得不引起教育界的重视和反思。

在使用机械化进行水稻插秧过程中，如果机械处于较为稀烂的田块会导致插秧机过深的陷入到田间，机械设备在向前行进过程中，秧苗直立状态较差，常常东倒西歪，缺苗率和漏苗率较高。在机械操作过程中，一旦操作人员技术不熟练，缺苗、漏苗现象将更为严重。当农机手遇到秧苗土壤薄厚不均匀的情况，需要结合秧苗的实际情况对秧苗器进行调节，降低作业效率。

大学生毕业实习是一个比较复杂的社会实践活动，不同层次的学校和不同专业面临的问题还不尽相同。但是“实习经费少”几乎是大部分学校及专业的共同面临的问题。虽然极少数单位可以开出比较高的实习工资，但是绝大部分单位是不会给实习工资的。理由很简单：学生是来学习的，在如此短的时间内难以给单位带来效益，而且还有可能影响正常的工作。学生是交了学费的，一般不会自己再来承担实习费用，但是校方的实习经费又是有限的，并且大部分学校的实习经费是比较低的。有些学校提供的实习经费甚至难以解决学生到实习单位的路费，住宿是更大的难题，很多好的实习单位本可以提供实习机会但就是因以上问题的存在而无法实现合作。

类似与学生息息相关的问题其实都是大学生毕业实习过程中各项实习权益（如实习协议、实习培训、实习补贴以及实习考核制度等）保障问题。有调查表明[5]：学生的实习权益并没有得到很好的保障，建议高校增强与实习单位的互动，采取一些行之有效的方法来保障学生的实习权益。同时还建议将大学生毕业实习时间延长到二个月至半年内，以及建立基于胜任力模型下实习单位指导老师的选拔、培训、考核与评价机制。大多数学校对毕业实习缺乏足够的重视及监管，在老师的考核体系中没有充分体现指导毕业实习的重要性，甚至不计入指导老师的教学工作量。学校的激励机制不足以引起老师对毕业实习的重视。部分老师对实习单位的工作也不熟悉，少数实习指导老师仅仅起到“保姆”的作用。

各校食品质量与安全专业实习基本也存在上述问题。针对食品质量与安全专业学生在实习过程中发现的问题，我们在学校和学院层面采取了一些行之有效的措施。

三、解决毕业生实习问题的对策

大学生毕业实习通常存在着以下问题[1-4]：实习单位难找、师生在思想上不够重视、分散实习难以掌控、教师指导不到位、实习时间不够、考核制度松散、实习岗位与专业无关、没有形成完善的实习教学体系和严格的监管制度、实习效果评价模式单一、食宿费用较大及存在一定的安全隐患等问题。

有学校提倡“以学生自己联系实习单位为主，学院推荐为辅”的策略，以减轻目前学生毕业实习的压力，采取了严格的管理和考核制度，不定期巡视实习过程来保证毕业实习效果[6]。这种模式在大量扩招的学校及部分职业院校比较普遍，但是管理难度非常大，而且教学效果参差不齐。

胡菡等[4]提出要制订详细的实习授课计划和加强对实习指导教师的培训。校方要制订统一的生产实习教学计划、教学大纲和教学规程，形成文字教材，要求带队教师进行备课和授课。实习指导教师不仅要保障学生在实习期间的安全、对学生进行监督和管理，还要对学生进行专业指导、解答学生实习中所遇到的各种问题。学校需要加强指导教师指导能力的培训，同时还要加大力度建设校外实习基地和培养导师队伍；至少聘请1位实习单位业务骨干兼任企业实习指导导师，向学生传授相关业务和安全知识。

应用SPSS20.0软件，计量资料以冠状动脉狭窄率(%)表示，CCTA和CAG结果作相关性分析，P＜0.05为差异有统计学意义。

同时还建议把毕业实习安排在暑假至第七学期初。这一点与笔者当初的想法完全一致，因为暑假时间较长，期间没有各种考试和招聘，学生能够专心进行较长时间的实习。笔者负责华南理工大学食品质量与安全专业毕业实习已有十年时间，最近三年的毕业实习均是安排在暑假进行。但是，按照教学计划的要求，毕业实习是不能安排在暑假进行的，从今年起毕业实习回归到正常的第八学期初。原因很简单，教学必须按教学计划来进行。

华南理工大学食品科学与工程学院是通过选择条件比较好的企事业单位来建立“大学生实习基地”，学校资助一定经费并且近年有较大增长，其余费用让基地单位来承担，学生不承担任何实习费用。根据各单位的经济状况，可以自愿给予学生一定的补助，校方和学生不得强求。针对食品质量与安全专业，已建立的毕业实习基地有十多家，主要包括广东、珠海和东莞出入境检验检疫局及其技术中心、广州分析测试中心、广州市食品药品监督管理局检测所、东莞市农产品检测所和珠江啤酒股份有限公司等大中型企业。大多数实习单位承担了学生的住宿费用，如果没有教育部门及社会各界对“大学生实习基地”的支持，这种机制是难以持久的。

华南理工大学食品科学与工程学院推行的是集中毕业实习的模式，一般往每个实习单位派送6～10名同学，在教务处和分管教学副院长的领导下，由系主任、专业负责人和班主任共同承担实习工作，具体任务由班主任负责实施。实习时间4～6周，每个班有4～6个小组，每个小组配有带队老师，不全程陪同整个实习过程，但是承担实习工作的老师会不定期巡查实习过程。校方在实习单位聘请1～2位专业指导老师，具体负责实习指导工作，实习内容和岗位由校方指导老师和实习单位老师共同协商而定。

学校有完善的实习教学体系和严格的管理制度，实习岗位和内容必须与专业相关。

在互联网金融背景下，传统的信用评估模型已经无法有效且准确地评估个人信用风险。本文构建较为全面的指标体系，分别应用SVM和Logistic回归信用评估模型，实证结果表明两个模型对企业的个人信用评估都有较高的应用价值，但SVM模型在预测准确性、客户区分能力和模型泛化能力三个方面均比Logistic模型略胜一筹。

校方为每位学生购买实习期间的人身意外保险。实习成绩评价由校方和实习单位指导共同进行完成。

尽管如此，也常碰到各种各样的变故。比如实习期间会有学生生病、请假或对实习单位不满等种种意想不到的事情发生，这充分体现了实习管理的复杂性。

毕业实习成绩评定是大学生最关心的实习权益之一，应该比较全面地反应专业实习过程及效果，具体体现在毕业实习成绩评定，华南理工大学食品质量与安全专业毕业实习成绩评分由出勤率、实习态度、沟通能力、业务能力、实习记录和实习报告五部分组成，权重分别是10分、10分、10分、20分、10分和40分。

另外一般很少有单位可以同时解决一个班几十人的实习问题，即使由学校组织的比较正规的实习，实习班级常常被分成几个小组，派往不同的单位。毕业实习时间较长，一般学校均没有足够的老师在实习单位全程指导学生。有些学校由于不同的原因，允许学生自己联系实习单位，这虽然解决了少数学生的实习甚至工作问题，但由此也产生了监督管理难及各种弄虚作假的现象，以至于应运而生了一个新的“实习证明”产业。

四、毕业实习成绩评定

校园文化是以师生价值取向为核心，以学校的办学理念、校风学风、管理制度、文化活动、行为方式和环境建设等为表征的精神状态和文化氛围。这种状态和氛围是学校在长期的办学时间中创造和逐步形成的,在得到全校师生普遍认同和遵循的同时，还成为学校办学特色的理念和精神象征。校园文化在广义中指的是由物质文化、精神文化、行为文化共同构成的有机整体。在狭义中指的是各种文化活动，如英语角、校园竞赛等等活动。综合来说，校园文化其本质，基本上可以用三个方面表现。

优秀为91%～100%，良好为总分的80%～90%，合格为总分的60%～79%，不合格为总分的0～59%。

出勤率评分标准：“全勤，不迟到或早退”为优秀；“全勤、迟到或早退1次”为良好；“缺勤1次，迟到或早退1次”为合格；“缺勤2次及2次以上，迟到或早退2次”为不合格。

有意思的是我们还看到含有汉文化因素的碑，如老子雕像，汉人形象的老人雕像，在市中心广场还建有明显包含汉文化因素的长廊、牌楼，……

实习态度评分标准：“工作积极认真、虚心好学”为优秀；“工作认真、比较虚心好学”为良好；“工作比较认真，有时不虚心学习”为合格；“工作不认真，不虚心学习”为不合格。

六、七十年代的陕西延安梁家河，还是黄土高原上一个贫瘠荒凉的村落，刚满十五岁的习近平来到这里，插队落户。黄土高原土地荒凉，缺粮缺油，只能用粗粮充饥，而且还经常断炊。由于住在窑洞，炕上有很多跳蚤，常把人叮出一身红点。这些对于从城市来的青年们来说，都是极大的考验。不过，习近平从不叫苦叫累，他的坚韧不拔，快速适应环境的能力赢得了村民的一致赞扬。

沟通能力评分标准：“与工作人员有良好沟通能力”为优秀；“与工作人员有较好沟通能力”为良好；“沟通能力一般”为合格；“沟通能力差”为不合格。

业务能力评分标准：“理论扎实，动手能力强，善于分析和解决问题”为优秀；“理论扎实，动手能力较强，较善于分析和解决问题”为良好；“理论基础和动手能力一般”为合格；“理论基础和动手能力差”为不合格。

实习记录评分标准：“实习记录与实习内容相同，记录详实”为优秀；“实习记录与实习内容相同，记录比较详实”为良好；“实习记录与实习内容相同，记录不完整”为合格；“大部分实习内容没有记录”为不合格。

实习报告评分标准：“思路清晰，条理清楚，能运用专业理论知识分析具体问题及按要求完成报告”为优秀；“能结合实习情况描述实习内容及解决的具体问题，按要求完成报告”为良好；“罗列材料，缺少分析，基本完成实习报告”为合格；“实习报告与实习内容关系不大或未能按要求完成报告”为不合格。

实习基地单位老师负责考评学生的出勤率、实习态度、沟通能力和业务能力。校方指导老师负责考评学生的实习记录和实习报告。双方评分权重各占一半，最后得分为综合得分。

不同专业有不同要求，本科毕业实习考核体系应适应专业特点，比如医学、药学和食品质量与安全专业就具有明显不同的特点，有人甚至希望以ISO9000认证的理念构建药学专业毕业实习质量控制体系[7]。楼明提出的“基于过程方法的工科专业本科毕业实习考核体系”也具有一定的可操作性[8]。总之，只要是有利于提高实习及教学质量，能完成实习计划任务并且方便管理的都是好办法。

五、结论

毕业实习是对大学生基础理论和实践能力检验和提高的过程，对于学生完善自我和挑选工作单位以及提高我国教育水平具有重要的作用。毕业实习远比课堂教学问题复杂，学校的规章制度及具体实施办法及成绩评定方法是保障实习效果的决定因素，实习指导老师和学生本身应该对毕业实习引起足够的重视。对于毕业实习体系及实习证明的种种乱象，教育部门应高度重视，国家应制定相关政策鼓励社会各界对高校的“大学生实习基地”进行支持。

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参考文献：

[1] 尹戴忠.高校毕业实习存在的问题及破解对策[J].当代教育理论与实践，2012，4（07）:93-95.

[2] 齐明思.工科专业生产（毕业）实习体系的教学研究与实践-以中北大学包装工程专业为例[J].黑龙江教育（理论与实践），2016，（11）：65-66.

[3]李华，薛瑞丽.浅析生物科学专业毕业实习的现状及对策[J].科教文汇（中旬刊），2015，（326）:49-50.

[4] 胡菡，张清安，赵风珠.食品专业本科生毕业实习中存在问题与对策-以陕西师范大学为例 [J].农产品加工，2016，399（01）:69-71.

[5] 汪雅霜.大学生毕业实习的调查研究 [J].国家教育行政学院学报，2012，（12）:77-82.

[6]李国胜.食品科学与工程专业毕业实习教学改革初探[J].大学教育，2012，1（03）：51-52.

[7]殷红.ISO9000认证的理念构建药学专业毕业实习质量控制体系的思考 [J].中国高等医学教育，2007，（05）:16，63.

[8]楼明.基于过程方法的工科专业本科毕业实习考核体系的建立与实践[J].大学教育，2016，（09）：122-124.