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优质籼稻控温储藏集成技术研究

更新时间:2009-03-28

随着国家推动粮食行业结构性供给侧改革的深入,以“营养好、口感好”为特征的优质稻的种植规模逐渐提高[1-2]。优质稻商品率极高,收获后经短暂储存半年至一年时间,几乎全部进入口粮市场,未来,随着种植面积的增加以及储备政策的调整,优质稻谷储藏规模和储备期都有可能增加。优质稻在储存期间,因其本身皮薄、胶质率高等原因,极易霉变、生虫、沤黄,并且储存一定时间后会出现品质急剧下降的现象[3]。因此,研究优质稻保鲜储藏技术,成为当前粮食储藏研究的热点之一。

为了保障优质稻在储藏期间的数量和质量安全,粮食储藏工作者充分利用现有条件,研究了气调、谷物冷却、机械通风等各种技术条件最佳应用方法。通过采取压盖、机械通风、空调控温等控温储藏集成技术,应用于高大平房仓中储藏新收获优质籼稻的效果,并分析比较不同压盖材料的控温效果,以期为高大平房仓优质籼稻安全、经济储藏提供技术支撑。

国有企业活力不足的相当一部分原因在于,它更看重和依赖行政指令而不是对市场信号作出符合经济逻辑的反应[26]。根据图1可以梳理出对国有企业管理的政府机构变革,基本上是沿着放权让利这一基本线索展开的,如在1998年集优化政府职能与下放权力于一体,撤销冶金工业部、化学工业部、煤炭工业部等各能源部门,设立国家局,统一归口国家经济贸易委员会管理;2001年部分国家局转为协会或联合会,如国家轻工业局、国家纺织工业局、国家石油和化学工业局等,彻底退出政府机构序列,走向市场。

1 材料与方法

1.1 供试仓房与稻谷

选择四座建造时间基本一致、朝向一致的高大平房仓作为供试仓房,其中三座为试验仓,一座为对照仓,供试仓房及所储稻谷具体情况见表1。

1.2 主要仪器与设备

KF-72GW/Y-PA402(D3)型空调:美的集团股份有限公司。

1.3 压盖材料

2.3.3 色泽气味

1.4 试验方法

水产品因肉质鲜美,风味独特,且富含不饱和氨基酸、活性肽和牛磺酸等营养保健成分而备受消费者青睐。水产品的鲜度是其主要的品质指标,是决定其价格的主要因素,再加上水产品本身容易腐烂变质,故水产品的保鲜是水产品开发过程中非常重要的一个环节,直接影响着其经济效益。目前,应用于水产品的保鲜技术主要有低温保鲜、化学保鲜、气体保鲜、辐射保鲜和生物保鲜等。生物保鲜是近几十年来食品保鲜领域的新技术,引起了人们极大的关注,具有广阔的应用前景。生物保鲜主要包括微生物保鲜和酶法保鲜,主要涉及乳酸菌和假单胞菌等微生物种类,及溶菌酶、葡萄糖氧化酶、谷氨酰胺转氨酶和脂肪酶等酶类。

 

表1 供试仓房基本情况

  

供试仓房 7号仓 9号仓 10号仓 14号仓规格(长×宽×高)/m 24×60×10 24×60×10 24×60×10 24×60×10装粮高度/m 6 6 6 6m仓顶保温隔热 吊顶 吊顶 吊顶 吊顶气密性/s 60 60 60 60稻谷等级 三级 三级 三级 三级品种 优质晚籼稻 优质晚籼稻 优质晚籼稻 早籼稻入仓时间 2016年10月 2016年10月 2016年10月 2016年8月

2 结果与分析

2.1 压盖材料经济性分析

(3)信息不对称性和有限理性假定。一方面商业银行间过度的竞争,缺乏合作意识导致信息不流通,对贷款信息审核自然缺乏真实性,对于企业显示状况难以准确把握,这种情况下发放贷款,可能就会有巨大风险。另一方面根据西蒙等人提出的有限理性理论,人的信息处理能力是有限的,决策者难以做出最优的判断,同时环境本身的复杂性,银行决策时难以回避有限理论的局限,使结论不全面甚至产生谬误。

供试优质稻谷入仓后,立即进行通风降温,均衡粮食水分。待入冬后,供试仓房分别采用散装稻壳、PET-4、太空棉等三种不同的压盖材料压盖,封闭门窗。来年后,当仓温达到26℃时,开启空调进行控温储藏;当局部温度超过30℃时,采用单管通风并配合空调控温技术,确保上层平均粮温不超过25℃。

 

表2 三种不同压盖材料压盖费用

  

供试仓房 7号仓 9号仓 10号仓压盖材料 散装稻壳 PET-4 太空棉材料费/元·m-2 4.7 28 29人工费/元·m-2 3.7 1 3合计/元·m-2 8.4 29 32

2.2 控温效果

2.3.2 脂肪酸值

  

图1 供试仓高温季节上层平均粮温

2.3 储藏质量指标

本文用数据挖掘及处理技术采集三峡旅游游记,处理形成游客旅游数字足迹,通过结合实地调研观察对这些数据进行社会网络特征的分析,本文认为三峡旅游经过长期发展有了新的变化,主要表现如下:

各供试稻谷入仓及储藏一年后品尝评分值变化情况如图2所示。各试验仓房优质稻谷品尝评分值略有下降,对照仓品尝评分值下降幅度较大。结果表明,采用控温储藏集成技术条件有利于延缓粮食品质劣变,维持优质稻谷品尝评分值效果显著。

  

图2 品尝评分值

供试仓房上层平均粮温如图1所示。各供试仓房在压盖和空调排直热等控温技术条件下,上层平均粮温均随着气温的总体升高而稳步升高,且不随着外界温度临时性变动而变动。其中,7号仓、9号仓和10号仓供试仓房上层平均粮温最高温度分别为23.6℃、24.5℃、24.1℃,均低于准低温储藏所要求的25℃。结果表明,在压盖和空调排直热等控温技术条件下,各供试仓房优质稻均能实现准低温储藏,且稻壳压盖效果最好。

三种不同压盖材料费、人工费和能源费用见表2。其中散装稻谷压盖成本最低,PET-4次之,太空棉最贵。

各供试稻谷入仓及储藏一年后脂肪酸值变化情况如图3所示。经过一年的储藏周期后,各试验仓房优质稻谷脂肪酸值有所上升,上升幅度低于对照仓。结果表明,采用控温储藏集成技术条件可以延缓脂肪酸值上升速度,有利于优质稻谷安全储藏。

  

图3 脂肪酸值

压盖材料分别为散装稻壳、PET-4和太空棉。

2.3.1 品尝评分值

以“2”表示“正常”,以“1”表示“不正常”,各供试稻谷入仓及储藏一年后色泽气味变化情况如图4所示。经过一年的储藏周期后,各试验仓房供试稻谷色泽气味无明显变化。

  

图4 色泽气味

2.3.4 黄粒米

各供试稻谷入仓及储藏一年后黄粒米变化情况如图5所示。经过一年的储藏周期后,9号仓、10号仓稻谷黄粒米从0.1%增长到0.2%,增长幅度较小,7号仓、14号仓黄粒米无变化。结果表明,经过一年的储藏周期后,各试验仓房供试稻谷黄粒米无明显变化。

就上述问题,我单位积极走访所在地区农户,与他们进行交流与沟通,力争结合玉米种植的实际情况,有针对性地加以解决。

  

图5 黄粒米

3 结 论

在南方高温、高湿地区,采用冬季机械通风、压盖和空调控温等综合技术储藏优质籼稻谷,优质籼稻脂肪酸值上涨缓慢,品尝评分值下降缓慢,黄粒米和色泽气味无显著性变化,且不同压盖材料均有较好的控温效果。结果表明,采用综合控温技术,不仅可以延缓优质稻谷品质劣变,确保优质稻谷储藏安全,相对于利用大型谷物冷却机控温储藏,还减少了储藏成本。从试验成本来看,散装稻壳成本最低,由于试验时间仅为一年,尚无法确认不同压盖材料的控温效果,仍需进一步继续研究。

参考文献

[1] 朱玫,熊宁,田国军,等.优质籼稻储藏品质控制指标的研究[J].中国粮油学报,2018(2):60-66.

[2] 孟一凡.2017年一号文件 聚焦农业供给侧改革[J].农经,2017(2):12-13.

[3] 李涛,毕燕铭,黄华,等.优质晚籼稻谷储存方式及品质变化初探[J].华中昆虫研究,2015(11):283-286.

 
刘焱,苏金坪,张杰,张彬武,肖永胜,吴树会
《粮食科技与经济》 2018年第03期
《粮食科技与经济》2018年第03期文献

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