保持血液中胆固醇浓度在正常范围内，对预防动脉粥样硬化和心脑血管疾病是至关重要的[1]。研究和利用具有降胆固醇功能的微生物来降低食品和人体血清中的胆固醇已受到广泛关注。

在教学中，教师切不可将知识硬性传授给学生，不允许学生质疑，或者否定学生提出的疑问。质疑是创新的开始，所以教师应该鼓励学生勇于质疑。在有所质疑的前提下，学生会根据疑问进一步通过自己的方式寻找事物间的相互联系，并最终寻求解决疑问的方法。

降胆固醇益生菌在机体肠道内定植后，能通过自身代谢产物及竞争性优势与其他有害细菌相互作用，预防和调整肠道内的菌群失调，维持胆固醇等物质的正常代谢，从而保护机体肠道微生态系统的最佳状态[2]。同时，益生菌还可通过减少机体外源胆固醇的摄取量和调整机体胆固醇的代谢功能而达到降低机体胆固醇的目的。益生菌在机体内发挥降胆固醇作用的同时，能够识别有害菌和有益菌，并抑制有害菌的生长。

另外，乳酸菌等益生菌是传统发酵食品中常用的发酵剂之一。食用具有降胆固醇作用的乳酸菌生产的发酵食品可降低人体血清胆固醇的含量[3]。因此，进行降胆固醇益生菌的筛选及其在食品中的应用研究对提高人们的健康水平具有重要的现实意义，可为预防和治疗心血管疾病提供一条新的途径。

试验以筛选出的降胆固醇益生菌嗜酸乳杆菌为菌种，对甘蓝泡菜制备的工艺条件进行研究，并对产品进行品质评价，为降胆固醇发酵甘蓝新产品的开发提供技术支持。

1 材料与设备

1.1 原料

甘蓝、食盐，均为市售。

当带电粒子的初速度不与电场线垂直时，可将物体的速度分解在电场线方向上和垂直与电场线方向上，即带电粒子在沿电场线方向上做初速度不为零的匀加速直线运动或匀减速直线运动，粒子的运动方程为：

1.2 菌种

嗜酸乳杆菌S-59，实验室筛选，微生物实验室保藏。

1.3 仪器设备

722S型分光光度计，上海科学仪器有限公司产品；MASTER-α型手持折光仪，上海人和科学仪器有限公司产品；JA10003型电子天平，上海越平仪器有限公司产品；DL-CJ-2N型超级洁净工作台，北京东联哈尔滨仪器制造有限公司产品。

1.4 主要试剂

对氨基苯磺酸、硼酸钠、冰醋酸、抗坏血酸、盐酸、奈乙二胺、硫酸锌、草酸、亚硝酸钠、邻苯二甲酸氢钾，均为分析纯试剂。

例如，在学习《晏子使楚》这篇课文的时候，对班级中的优等生、中等生以及学困生，可以分别给予他们三个不同层次的问题：第一个问题是在这篇文章的末尾，楚王为什么要说“寡人反取病焉”，请学生们根据本篇文章的具体内容详细说明楚王自取其辱的真正原因是什么。第二个问题是根据这篇文章的具体内容详细分析本篇文章中的晏子和楚王，说说他们都是什么样的人。第三个问题是运用简明扼要的语言对文章的所描述的事情进行概括。采取这样的措施能让班级中的所有学生都参与到语文学习中，充分调动学生的积极性，以这样的方式可以有效避免班级中的学困生在学习过程中被边缘化。

2 试验方法

2.1 发酵甘蓝的制作

对甘蓝进行清洗，切成4瓣，沥干水分后平铺在泡菜坛中，每层中间均匀撒入15～20 g/kg的食盐，加入甘蓝质量3.5～4.0倍的凉开水，加入一定量的嗜酸乳杆菌菌悬液，进行水封，在一定的温度下进行发酵。

开阔自己的视野，丰富自己的阅历，除了如上介绍的亲身实践之外，另一个角度就是读书，作为一名初中青年数学教师，可以先从下列几本书开始自己走上工作岗位后的阅读史：《在书房与教室间穿行的教研人生(裴光亚著)》、《感悟初中数学之道(苑建广著)》、《生长数学：卜以楼初中数学教学主张(卜以楼著)》，通过阅读以上三本著作可以感受“大家”的成长之路，甚至可以“穿越”回他们当年的“青椒岁月”，对自己的专业成长之路具有很好的指引作用；除此之外还可以阅读一些专业性更强的经典书籍，比如《古今数学思想》、《怎样解题》等，正所谓当你读完一本经典著作的时候，不仅仅是走进了数学的殿堂，而是将你指引向了更高的知识的山峰.

2.2 发酵影响因素研究

2.2.1 接种量对发酵甘蓝品质的影响

2.3.1 亚硝酸盐含量的测定

取同样处理的500 g甘蓝5份，分别加入食盐0，2%，4%，6%，8%，水2 kg，嗜酸乳杆菌菌悬液1.0%，在20℃恒温条件下发酵7 d，对发酵甘蓝进行感官评价和亚硝酸盐含量测定。

2.2.2 食盐添加量对发酵甘蓝品质的影响

基础护理包括饮食护理,环境护理等。饮食护理,护理人员应为患者制定健康饮食计划,告知患者及其家属按合理膳食,饮食计划多吃易消化食物,多食用流质食物,重视营养素的摄入量,不可通过口服的病人应该给予鼻胃管小量持续注射营养物。生活环境护理,定期帮助病人擦洗身体,保持皮肤清洁;定期清洁和更换病人的床单,保持床单清洁;定期帮助患者翻身并预防褥疮感染;定期口腔护理患者保持口腔清洁;保持房间清洁和通风良好。

2.2.3 发酵温度对发酵甘蓝品质的影响

取同样处理的500 g甘蓝5份，加入食盐2%，水2 kg，嗜酸乳杆菌菌悬液1.0%，在15，20，25，30，35℃恒温条件下发酵7 d，对发酵甘蓝进行感官评价和亚硝酸盐含量测定。

那时哥们儿朝洛蒙祖坟还没有冒白烟，还没有提升为销售助理，还和我们挤在十平米大小的“烟箱子”里。媳妇来了，租不起宾馆，俩人就在“烟箱子”眉来眼去地腻歪着，害得我们哥几个晚上有“家”不能归，只在街上瞎逛。羊肉串吃得没滋味，就去火车站胡同里的小旅店看港台的武打剧或毛片。但还是出了事。哥们儿朝洛蒙和媳妇在“烟箱子”里时，被厂里管后勤的经理撞到了，当成卖淫嫖娼的把他们揪到保安室。几个保安轮流审讯，好在他媳妇还算是有心人，来时把结婚证揣在兜里。媳妇掏了结婚证，给保安看了，保安才放过他们。这事在厂里传扬开来。媳妇臊得要死，咬牙切齿跟哥们儿朝洛蒙说，再也不来这座没有人性的狗屁城市了！

2.2.4 发酵时间对发酵甘蓝品质的影响

取同样处理的500 g甘蓝5份，分别加入食盐2%，水2 kg，嗜酸乳杆菌菌悬液1.0%，在20℃恒温条件下发酵3，6，9，12，15 d，对发酵甘蓝进行感官评价和亚硝酸盐含量测定。

本研究发现，在卵巢恶性肿瘤中，B7-H4和(或)B7-H6蛋白的表达率为91.38%，高于其在卵巢良性肿瘤中的表达率(27.91%，P<0.05)，提示其与卵巢恶性肿瘤的发病密切相关。本研究结果还显示，B7-H4和(或)B7-H6蛋白的表达率与患者年龄、组织类型、p53蛋白表达情况有关(P<0.05)，但未显示其与组织分化程度、FIGO临床分期及CA125表达情况的相关性，可能与样本量较小有关。此外，本研究中的标本均为石蜡标本，由于包埋固定剂与抗原交联作用，会封闭一部分抗原，且固定时间越久，抗原封闭的越多，使弱表达的抗原呈现假阴性，也可能导致结果偏倚。

随着BT的逐渐完善和普及，近年来一些新研究不断出现。Thomen等[17]在BT治疗后40～104 d对7例患者进行多次3He MRI检查，发现肺通气缺损与BT术后天数负相关，即肺通气功能不断改善。Kirby等[18]利用光学相干断层扫描技术(OCT)对2例行BT的慢性持续哮喘患者进行了2年随访，提示BT效果可能与气管炎症、胶原蛋白沉积及气管壁厚度有关。Chakir等[19]对9例哮喘患者在术前和术后进行了组织活检，发现其气管平滑肌和Ⅰ型胶原蛋白沉积厚度均减少，但因样本量过小，症状改善与组织学改变的具体关联尚需进一步研究。

2.3 发酵甘蓝品质的检测方法

取同样处理的500 g甘蓝5份，分别加入食盐2%，水2 kg，嗜酸乳杆菌菌悬液0，0.5%，1.0%，1.5%，2.0%，在20℃恒温条件下发酵7 d，对发酵甘蓝进行感官评价和亚硝酸盐含量测定。

采用盐酸萘乙二胺法测定亚硝酸盐含量。

2.3.2 感官评分

随着舒适化医疗以及微创技术的推广，宫腔镜手术已成为临床妇科疾病的主要治疗手段之一。此类手术多选择在静脉全身麻醉下实施。急性水中毒是宫腔镜手术麻醉期间非常严重的并发症，据国内外报道，宫腔镜手术期间急性水中毒的发生率为0.17%～0.20%[1-2]，一旦发生由于没有准确及时的早期预测和判断，将给患者带来致命的伤害。该研究对围术期末梢血血糖监测用于宫腔镜手术水中毒的发生进行早期预测的可行性进行研究，力求找到一种操作简便、安全有效、有良好特异性的早期预测方法，实现早期确诊及时治疗的目的。该院对2016年1—8月在静脉麻醉下行妇科宫腔镜手术治疗的患者200例进行围术期血糖监测，现将结果报道如下。

按照亚硝酸盐含量和产品感官评分各占50%进行综合评定。

式中:EL为物流业能源消耗总量;Ej－L为物流业第j种能源消耗量;ET为第三产业能源消耗总量;GDP T为第三产业国内生产总值;GDP为地区国内生产总值;P为地区人口数量;area为地区城市建成区面积;Area为地区面积;R表示地区城市道路面积。

 

表1 感官评分

  

项目 标准 评分/分色泽（满分20分）正常，有光泽正常，无光泽不正常，无光泽16～20 11～15 1～10香气（满分20分）发酵甘蓝特有香气有发酵甘蓝香气香气较差16～20 11～15 1～10质地（满分30分）质地脆嫩脆嫩度差，咀嚼无渣菜质脆嫩度差，咀嚼有渣20～30 10～20 1～10滋味（满分30分）酸甜咸适宜口味较淡有苦味、涩味或酸败等异味20～30 10～20 1～10

2.3.3 品质综合评定

通过色泽、香气、质地和滋味对产品进行感官评分。

3 结果与分析

3.1 接种量对发酵甘蓝品质的影响

接种量对发酵甘蓝品质的影响见表2。

感官评分见表1。

 

表2 接种量对发酵甘蓝品质的影响

  

接种量/% 综合评分/分 接种量/% 综合评分/分0 1 2 74 88 94 3 4 84 79

由表2可以看出，接种量对发酵甘蓝品质影响显著，接种一定量的嗜酸乳杆菌后，可快速发酵，具有较好的感官特性，并可降低亚硝酸盐的含量，因此，最适接种量为2%。

3.2 食盐添加量对发酵甘蓝品质的影响

食盐添加量对发酵甘蓝品质的影响见表3。

 

表3 食盐添加量对发酵甘蓝品质的影响

  

食盐添加量/% 综合评分/分 食盐添加量/% 综合评分/分0 2 4 65 79 95 6 8 90 86

食盐具有一定的杀菌作用，能与谷氨酸一起增加产品的鲜味，并赋予产品一定的咸味，对产品的感官品质及综合品质影响显著，食盐添加量过大时，产品咸味过大，感官品质下降，由表3可以看出，最佳的食盐添加量为4%。

3.3 发酵温度对发酵甘蓝品质的影响

发酵温度对发酵甘蓝品质的影响见表4。

 

表4 发酵温度对发酵甘蓝品质的影响

  

发酵温度θ/℃ 综合评分/分 发酵温度θ/℃ 综合评分/分15 20 25 87 93 95 30 35 81 65

由表4可以看出，在20～25℃发酵时，发酵甘蓝质地及风味等感官品质较好，同时亚硝酸盐含量也较低，但温度过高（超过30℃时）产品会出现酸败等异味，质地变软，因此适宜的发酵温度为20～25℃。

3.4 发酵时间对发酵甘蓝品质的影响

发酵时间对发酵甘蓝品质的影响见表5。

 

表5 发酵时间对发酵甘蓝品质的影响

  

发酵时间t/d 综合评分/分 发酵时间t/d 综合评分/分3 6 9 55 89 96 12 15 82 71

由表5可以看出，发酵时间对发酵甘蓝色泽和口感等品质显著影响。发酵时间短的发酵甘蓝香气较差、酸度低、亚硝酸盐含量较高、感官品质较差，但当发酵时间过长，产品品质显著下降，口感及质地变差。因此，最佳的发酵时间为9 d。

3.5 发酵甘蓝体外降胆固醇功能测定

采用甘蓝最佳工艺条件接种量2%，食盐添加量4%，于20～25℃条件下发酵9 d后，测定发酵甘蓝的品质及降胆固醇能力，试验进行3次。

发酵甘蓝品质及体外降胆固醇能力见表6。

 

表6 发酵甘蓝品质及体外降胆固醇能力

  

试验次数 感官评分/分 体外降胆固醇能力/%1 2 3平均95.0 94.0 98.0 95.6 58.4 54.5 60.1 57.7

由表6可以看出，在最佳的发酵工艺条件下发酵3次，感官评定的平均分为95.6分，体外降胆固醇能力为57.7%。

4 结论

（1）接种量、食盐添加量、发酵温度和发酵时间对发酵甘蓝品质影响显著，最佳发酵条件为接种量2%，食盐添加量4%，发酵温度20～25℃，发酵时间9 d。

（2） 在最佳的发酵工艺条件下发酵3次，感官评定平均分为95.6分，体外降胆固醇能力为57.7%。

参考文献：

[1]靳志强，王延祥，李平兰，等．植物乳杆菌耐酸耐胆盐的体外试验及其降胆固醇作用 [J]．中国食品学报，2009，9 （5）：24-28．

[2]杜鹏，霍贵成．国内外益生菌制品发展现状 [J]．食品科学，2004，25（5）：194-198．

[3]陆利霞，王晓飞，熊晓辉，等.乳酸菌发酵剂制备白萝卜泡菜的研究 [J].中国调味品，2007（3）：31-33.◇