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古琴丝弦恢复与制作之鱼胶解密（二）

更新时间：2009-03-28

文/幼林

（接上期）

丁丁临产入院了，马上就要成为妈妈让她很兴奋。经常听别人说谁谁难产、生了多少个小时生不出来、孩子都憋紫了……所以丁丁希望自己能够生得快一点、尽快让宝宝出来。宫口没有开全，产科医生吩咐她先不要使劲，但是丁丁憋足了气一直在使，大夫叫她大口哈气停止用力，她也不配合。最后丁丁生得太快，并发宫颈水肿、宫颈撕裂、阴道擦伤、会阴III度裂伤、产道出血。

五、熬制工艺

按照古法，我们可以将所有配料放在一起熬制，这样简单而且高效。但大量实验证明，无论怎样调整配方、更换原材料，始终无法解决上述问题，而且在验证配方时，非常不方便。为此我改为将各种原料分开熬制再混合的方法，这一方法的使用，不但可以很方便地调整配方比例，大大增加了实验的效率，同时也可以对每一原料进行单独处理，从而大大提升了鱼胶的质量。大致说来，该工艺的特点是将鱼鳔、白芨及其他混合中药分开熬制，然后再分别进行提纯及褪色处理，最后按照不同比例的要求，将3种汤汁混合成不同的鱼胶。

用SPSS Statistics 19.0进行试验数据的差异显著性分析（Duncan法，多因素方差分析，p＜0.05）。

1．鱼鳔汤汁熬制工艺

3．混合中药熬制工艺

大火

小火

鱼鳔汤过滤

捣烂熬煮过一次的鱼鳔

糜烂状态的鱼鳔

最后挤干的鱼鳔

将泡发好的250g鱼鳔及1500ml矿泉水一同放入干净无油迹的砂锅内，大火煮开后，改为最小火，熬制4小时，将汤汁滤出，用纱布包裹鱼鳔，用木锤或木棒将其捣至糜烂状态，再加1000ml矿泉水，大火煮开后，改为小火，熬制3小时，滤出汤汁，并用纱布将原材料包裹，挤干，两次共得汤汁1200ml左右，存于冰箱冷藏室备用。被挤干的鱼鳔重量为44.27g。

单独熬制白芨汤汁是因为我们需要的是白芨的胶质，不能与其他中药汤汁一起参与水提醇沉法提纯，因为胶质会和其杂质一起沉淀下来，而对于其他中药，提纯时有效成分是在溶液中，二者正好相反。因而白芨不和其他中药混在一起熬煮。

第一次得鱼鳔汤汁700ml左右，两次共得汤汁1200ml左右，淡乳白色中略带黄色（米白色）。

1.出示例文。老师在其它班级也做过这个小实验，也要求他们写过这个实验经过，请你看看，这篇作文怎么样？（出示学生作文片段）

2．白芨汤汁熬制工艺

值得一提的是，最后挤干的鱼鳔重量小于50g，是判断鱼鳔质量及熬制是否到位的一个重要检验标准。另外，优质的、完全清洗干净的鱼鳔，熬出的汤汁清澈且呈现米白色，若清洗不干净，则熬出的汤汁为茶色甚至中药色。

每个人的记忆都是经过加工的，是不由自主的“罗生门”。两个人或三个人经历的同一场景，同一件事，经年之后，各自的叙述会大相径庭，你又能说哪一种叙述是真实的呢？

下图展示的是弦芯用胶白芨汤汁的熬制过程

种类白芨熬制工艺弦芯用胶将白芨片150g及600ml矿泉水一同放入干净无油迹的砂锅内，大火煮开后改为最小火，熬制2小时，将汤汁滤出，用纱布包裹白芨，用锤轻锤至糜烂状态，再加400ml矿泉水，大火煮开后改为小火，熬制1小时，滤出汤汁并用纱布将原材料包裹残渣挤干，再将两次所得汤汁混合，共得汤汁250ml左右，将其倒入一个带刻度的不锈钢锅，再用小火加热浓缩至220ml。缠绕用胶白芨片100g，第一次加水量为500ml，第二次加水量为400ml，得汤汁180ml左右，小火浓缩至150ml。过程与弦芯用胶相同。弦表面用胶白芨片75g，第一次加水量为400ml，第二次加水量为400ml，得汤汁130ml左右，小火浓缩至110ml。过程与弦芯用胶相同。

下面表格描述了三种用胶的白芨汤汁熬制工艺。我们也可以将三种用胶的白芨汤汁按同一工艺一次性熬制出来，然后按配方中白芨用量取用不同容量的汤汁即可。要遵守的原则是：①熬制时间只能比下表中所列时间长。②加水量可以根据下表水量和白芨重量调整，加水过量没有多大关系，只要保证白芨重量与浓缩后所得容量比为100g:150ml=0.67g/ml就能满足要求。

在实践操作中，我们不对白芨汤汁进行提纯处理，主要是由于水提醇沉法对白芨胶质提出率比较低，浪费很大。实践也证明，不对其进行提纯处理也不会影响最终的效果。

将第一次熬煮后的汤汁连同白芨一起倒入铺有纱布的不锈钢碗中，用纱布包裹住白芨拎出挤干。

用木棒将熬煮过一次的白芨捣烂，用于第二次熬煮。

两次熬煮所得白芨汤汁，共230ml左右。

三种用胶配方中的鱼鳔用量及熬制工艺完全相同，只是后续混入不同中药汤汁及稀释水量不同而已，因此鱼鳔汤汁采用同一种工艺熬制，具体步骤如下：

除了白芨、桑叶汁、白蜡之外，其他中药一起熬煮。

传统维修思想认为故障的发生和发展都与时间有关，任何一个部件出现故障都会影响汽车的运行和安全；通过多做维修工作可以预防故障；每个部件都存在耗损，采用单一的定时维修方式和离位拆卸办法可以排除和预防故障。

种类混合中药熬制工艺弦芯用胶将洗净泡好的中药及1500ml矿泉水一同放入干净无油迹的砂锅内，大火煮开后，改为最小火，熬制3小时，将汤汁滤出，用纱布包裹中药，用锤细锤至糜烂状态，再加1200ml矿泉水，大火煮开后，改为小火，熬制2小时，滤出汤汁，并用纱布将原材料包裹，挤干。两次共得汤汁1100ml左右。缠绕用胶过程与弦芯用胶相同，不同的是第一次加水量为1200ml，第二次加水为800ml，两次共得汤汁900ml左右。弦表面用胶过程与弦芯用胶相同，不同的是第一次加水量为1100ml，第二次加水为700ml，两次共得汤汁800ml左右。

下图是弦芯用胶中药汤汁熬制过程