煮熟的鸡蛋过冷水是利用鸡蛋热胀冷缩的原理，使热鸡蛋壳急剧冷却，与内部的热鸡蛋清产生间隙，分开，以便于脱壳。但是，这并不是一个科学的办法！因为鸡蛋有很多小孔，煮熟的鸡蛋遇冷，里面急剧收缩时，会将冷水里的细菌吸入鸡蛋内部，因此是不卫生的。
煮熟的鸡蛋过冷水是利用鸡蛋热胀冷缩的原理，使热鸡蛋壳急剧冷却，与内部的热鸡蛋清产生间隙，分开，以便于脱壳。但是，这并不是一个科学的办法！因为鸡蛋有很多小孔，煮熟的鸡蛋遇冷，里面急剧收缩时，会将冷水里的细菌吸入鸡蛋内部，因此是不卫生的。