期刊名称：《中国酿造》
主管单位：中国商业联合会
主办单位：中国调味品协会,北京市食品科学研究院
国际刊号：0254-5071 综合影响因子：0.96
国内刊号：11-1818/TS 复合影响因子：1.15
邮发代号：2-124 创刊时间：1982
发行周期：月刊 审稿时间：1-3个月
《中国酿造》创刊于1982年，是中国商业联合会主管，自中国调味品协会和北京食品研究院科学研究院主办创刊以来，《中国酿造》根据酿造业不同时期的重点和需求，刊登了多个国家、省部、市级重点支持的科研项目成果论文， 对我国传统酿造科学技术的发展和人才培养发挥着重要作用，在国内酿造学科领域具有一定的学术和行业影响。
《中国酿造》作为国家级综合学术期刊，重点报道了调味品、酿酒、食品微观生物、食品添加剂、发酵乳制品、生物工程技术、化工、生物质量能源开发利用等研究方向的新概念、新成果和新进展， 内容涉及微生物酿造基础理论、关键技术研究和现代生物技术的应用等。
《中国酿造》反映了我国酿造领域及其相关学科的高新技术发展和应用情况，探讨了酿造学科的新理论、新技术、新设备和新领域，着眼于中国传统酿造领域具有创新性、先进性和实用性的学术成果，促进学术交流，推动学科的发展、技术进步和人才培养。
《中国酿造》围绕着酿造和相关学科领域国家级、省部级、市级重点支持的科研项目成果、酿造和相关学科研究前沿理论、重点报道关键技术和开发应用的酿造行业的发展方向，将传统技术与现代技术结合起来，关注酿造和相关行业的新技术、新技术和新设备。
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