百果园，全称是深圳市百果园实业发展有限公司，始创于1997年，2001年正式成立公司，是中国最大的集果品生产、贸易、零售为一体的水果专营企业［1］。2002年，百果园开始创办了中国第一家水果特许连锁专卖店，截止目前，数量已达2 500多家，而且每天还以4～5家店的速度增加。据百果园方面透露，预计到2020年，百果园门店数将达 10 000 家［2］。

2015年是百果园近10年水果进口数量最多的一年。究其原因主要在于国内消费升级，人们的消费观念在发生巨大变化，消费正在向品质化、品牌化、多样化转变，消费者对优质果品需求量剧增，进口水果虽价高但品质优良，受到了市场的热捧。2016年，百果园年销售额达60亿元。据中信证券研究部的报告，预计到2020年，中国水果市场容量将达3万亿元人民币，生鲜果业将进入到市场增量和人均消费增量的双重增长机遇期［2］。

百果园的核心竞争力源于水果分级标准。通过不断摸索研究，百果园建立了一套符合自己实际情况的果品标准，将水果按照“四度一味一安全”分级标准，即“糖酸度、新鲜度、爽口度、细嫩度、香味、安全性”［3-4］。同时，百果园将“好吃”作为企业的重要目标和营销理念，始终坚持不好吃可“无实物、无小票、无理由”的三无退货原则。

百果园从一家水果特许连锁专卖店发展到2 500多家，销售额达60亿元，这一数字的增长变化也是中国水果市场发展趋势的缩影。作为果农、科研人员和地方政府等，必须按照农业供给侧结构性改革的需要，深入了解市场、研究市场，生产出满足市场需要的高品质果品，方能促进产业健康高效发展和果农持续稳定增收。

1 百果园巨峰葡萄质量标准

百果园企业质量观是：品质就是人品、品质就是生命、品质就是未来，将好吃作为企业的重要目标和理念［5］。在果品生产、收购、销售等方面，以“四度一味一安全”为分级标准，严把质量关，以高品质赢得市场和消费者信赖。

经济全球化的发展，使得网络技术不断发展，传统的企业财务管理制度已无法在适应当前的发展形势，因此新的企业财务管理模式的出现已迫在眉睫。然传统的管理模式在理论、制度等方面出现的问题较多，以致于新型的管理模式还不能将“互联网+”技术与财务管理互相协调。同时，当前的市场波动较大，也对企业的发展造成了一定的阻碍。使得企业在管理层面还出现较大的漏洞，缺乏专业化、科学化的理论知识支撑体系的发展。

表1 百果园巨峰葡萄A级果质量标准

序号 指标 核心标准1 香味 具有浓郁的香味2 糖度 可溶性固形物质量分数18%以上，品质均匀；不达标率≤5%3 果皮 果皮黑色，无涩味4 果重 单果重≥10 g，颗粒均匀5 果穗 果穗松散，但不缺粒；单层果至一层半果6 果柄 绿色、柔软，不掉粒序号 指标 主要标准1 果粉 果粉分布均匀，95%以上2 穗重 单穗重400～500 g；不达标率≤10%3 穗形 圆柱或圆锥形4 次果率 压破、灼伤、腐烂、掉粒、果粉严重擦刷等非正常果率≤8%5 病虫果 不能出现

天水是甘肃最大的山地葡萄栽培区，也是甘肃唯一不进行埋土越冬防寒的规模化鲜食葡萄栽培区。2003年，天水“下曲葡萄”在国家工商总局成功注册并获专用商标权，2002年以来，下曲葡萄被国家绿色食品发展中心连年检测认定为国家A级“绿色食品”。同时入选《2015年度全国名特优新农产品目录》，品牌的知名度和影响力进一步增强［6］。天水葡萄产地属于大陆半湿润季风气候，冬无严寒，夏无酷暑，气候温和，四季分明，日照充足，降水适中。年平均气温11.3℃，≥10℃年活动积温3 580.1℃，年日照时数2 008.6 h，全年无霜期191 d。年降水量500 mm左右，主要集中在7、8、9月。产地土壤为黄绵土，适宜葡萄生长［7］。天水主栽品种为巨峰，主要分布在浅山丘陵区域。2016年，葡萄栽培总面积3 100 hm2，产量1.12万t，产值1.06亿元，葡萄成为产地果农增收致富的主导产业之一。

2 天水葡萄产区基本情况

从表1看出：百果园的巨峰葡萄A级标准分为核心标准6项和主要标准5项，其中核心指标中影响风味的指标排在前3位，即香味、糖度和果皮无涩味；主要指标中的“穗重”也间接反映了葡萄的品质。

3 依百草园标准对天水巨峰葡萄品质的评价

由于我国高等教育过于关注理论知识的传授，而相对忽略学生实践能力的培养，再加上不少毕业生就业期望值过高，造成一些毕业生在残酷的市场竞争中难以立足。高校作为企业人才的供给侧，在学生培养方面面临较大困境。而在新时期社会主义市场经济中，各行各业对人才的要求并不在于其学术水平的高低，而是更加重视人才的专业知识应用能力，这导致高等院校并不能为各个企业提供足够的适用性人才。同时，不同行业对人才的需求量也存在一定差异，而从实际供需情况来看，部分行业人才严重缺乏，而有些行业人才供给量却过大，这明显反映出我国高等教育结构改革缺乏后续性。

从表2看出：天水巨峰葡萄评分为75分，除果粉、穗形、病虫果这3项指标为满分外，其它方面均存在差距，其中影响品质的香味、糖度、穗重分别为10、10、8分，比满分分别差6、6、3分，合计15分。这充分说明天水巨峰葡萄在品质方面还存在较大差距。

通过近5年对天水巨峰抽样调查，对照百果园巨峰葡萄标准，对天水巨峰葡萄评价的结果见表2。

天水巨峰葡萄穗重为800～1 200 g，表现为过大、过紧，导致果实不宜上色，即使上色，表现为紫红色，果面全黑的果穗较少，而且容易产生裂果，进而发生酸腐、灰霉等病害，果实可溶性固形物质量分数偏低。同时，产区套袋果率仅占30%左右，未套袋果面不干净、着色差，直接影响了外观商品性状。

百果园把果品分为A、B、C 3个等级，绝大多数出售的是A级果，会有少部分的B级果，一般情况下不会出售C级果［3-4］。据深圳市百果园实业发展有限公司提供的资料，巨峰葡萄A级果质量标准要求见表1。

4 天水巨峰葡萄品质差距分析

4.1 高产是品质降低的首要因素

天水葡萄产区的土壤有机质抽样测定结果为7.5 g/kg，表现为严重缺乏。但受肥源、葡萄售价、劳动力缺乏等多重因素的影响，生产中仍然以化肥为主。同时，由于葡萄园实行清耕制，导致了土壤有机质缺乏，进而影响到葡萄品质。

4.2 有机肥使用量偏少

天水山地葡萄主要靠自然降水，适宜的产量应控制在22500kg/hm2以内，最好在15 000 kg/hm2左右，才能保证巨峰葡萄固有的品质、风味和颜色［6］。实际生产中，多数产量为26 250～30 000 kg/hm2，高产直接影响了糖度、风味和着色。

4.3 果穗过大，套袋果率低

藏中联网工程中500 kV主变压器大量采用了合闸电阻和选相合闸相结合的涌流抑制措施。同时，500 kV主变压器首次空充前均采取了消磁措施，后续开断录波也为剩磁评估创造了条件。为评估藏中联网调试和运行期间存在的励磁涌流风险，基于PSCAD搭建了藏中联网工程东线电磁暂态仿真模型，其结构如图4所示。图中木里、水洛、乡城、巴塘、芒康均为500 kV变电站，四川侧主网在500 kV月城站做等值，乡城、水洛和木里变电站220 kV侧上网水电均搭建了详细模型并调整为与充电时段对应的运行方式。

对2015年1月—2018月9月筛查出患有先天性血管环的胎儿40例作为此次研究对象，孕妇平均年龄为（28.2±1.1）岁，平均孕龄为（30.2±3.3）周。此研究经伦理委员会批准，所有入组孕妇知情同意并签署知情同意书。

5 对天水巨峰葡萄生产的启示

5.1 控产、提质增效是发展方向

近年来，随着人民生活水平的不断提高，对优质果品的需求越来越强烈。“宁吃鲜桃一口，不吃烂杏一筐”就是当前多数人民消费心理的真实写照［6，9］。王玉安等［6］2016 年 7 月在浙江嘉兴大型果品批发市场调研发现，20元/kg的葡萄当天很早就销售一空，而5～6元/kg的葡萄销售缓慢。因此，好吃、好看、营养、安全是今后天水巨峰葡萄的发展方向，生产中必须做好以下两方面的工作。（1）控制产量。产量应控制在22500kg/hm2以内，最好在15000kg/hm2左右。（2）增施有机肥或充分腐熟的农家肥。采果后追施农家肥45～60 m3/hm2，或商品生物有机肥2 250～3 000 kg/hm2，同时混合施入磷钾肥750～900 kg/hm2；坐果后至转色期追施N、P、K复合肥450～600 kg/hm2。

表2 天水巨峰葡萄品质评价①

①根据百果园标准及要求，参考罗国光“鲜食葡萄的品质要求和品味评分标准”［8］，按照100赋分。

序号 百果园巨峰葡萄核心标准 赋分 天水巨峰特性 评分1 香味 具有浓郁的香味 16 有香味，但不浓郁 10 2 糖度 可溶性固形物质量分数18%以上，品质均匀；不达标率≤5%16 可溶性固形物16.5%左右，不太均匀；不达标率为15%10 3 果皮 果皮黑色，无涩味 10 果面紫红色 7 4 果重 单果重≥10 g，颗粒均匀 10 单果重10.5 g，均匀性稍差 9 5 果穗 果穗松散，但不缺粒；单层果至一层半果 8 果穗太紧，有缺粒现象 5 6 果柄 绿色、柔软，不掉粒 6 果柄发硬，有掉粒现象 4序号 百果园巨峰葡萄主要标准 赋分 天水巨峰特性 评分1 果粉 果粉分布均匀，95%以上 8 果粉分布均匀，达95%以上 8 2 穗重 单穗重400～500 g；不达标率≤10% 8 单穗重800～1200 g， 5 3 穗形 圆锥或圆柱形 6 主要为圆柱形 6 4 次果率 压破、灼伤、腐烂、掉粒、果粉严重擦刷等非正常果率≤8%6 非正常果约为10% 5 5 病虫果 不能出现 6 没有病虫果 6合计 100 75

5.2 加强花果管理，提高优质和商品果率

生产管理的最终目的就是获得“优质的果品、理想的收益”，因此花果管理是巨峰葡萄管理的核心［6］。主要技术措施：（1）花前做好新梢摘心和整穗，提高自然座果率；（2）降低植物生长调节剂使用量或采用自然坐果，获得大小、松紧适宜的果穗；（3）提高套袋果率，使巨峰葡萄套袋果率达到80%以上。通过套袋，显著提高巨峰葡萄的优质果率和商品果率。

“亲其师，信其道”，徐老师的学生深感此间的幸福，与他们的老师行走生活和课堂，自由奔放着无限的思绪；“爱其生，悦其心”，这份“以学生为中心”的教育理念已然在徐老师的心中成长为十里桃林，灼灼其华地炫美着师生的人生。

5.3 科学防治病虫害，生产绿色果品

遵循“预防为主，综合防治”的植保方针，重点在发芽前、2～3叶期、花序分离期、花前、谢花后2～3 d至小幼果期、套袋前等关键时期进行综合防控［10-11］。主要采用矿物源农药，如石硫合剂、波尔多液及生产绿色果品允许的广谱性杀菌剂、杀虫剂进行病虫害防治。在保证A级“绿色食品”的基础上，向AA级“绿色食品”、“有机果品”努力，以“好吃、安全”赢得消费者信赖和市场的认可。

参考文献：

［1］林 霞．百果园水果连锁超市的经营状况及营销策略探讨［J］．市场论坛，2016（4）：36-39．

［2］张 涛．三年内门店数量破万家 百果园加速国际化［N］． 中国商报，2017-09-13（6）．

［3］陈红杏．水果“标准”利润“分级”［J］．中国连锁，2015（11）：68-71．

［4］陈红杏．百果园：利润全在“标准”里［J］．中国连锁，2015（7）：27-28．

［5］樊亚男，侯 阳，李红云．探讨百果园水果连锁超市的经营状况及营销策略［J］．经营管理者，2017（9）：241-244．

［6］王玉安，郝 燕，罗学义，等．甘肃天水巨峰葡萄优质标准化生产发展建议［J］．中外葡萄与葡萄酒，2017（5）：75-76．

［7］王玉安，郝 燕，杨 瑞，等．鲜食葡萄贵妃玫瑰在天水市的引种表现及栽培技术［J］．甘肃农业科技，2017（6）：44-46．

［8］罗国光．鲜食葡萄的品质要求和品味评分标准［J］．葡萄栽培与酿酒，1986（3）：4-7．

［9］王海波，王宝亮，王孝娣，等．我国葡萄产业现状与存在问题及发展对策［J］．中国果树，2010（6）：69-71．

［10］郝 燕，王忠跃，王玉安，等．甘肃省葡萄病虫害防控技术手册［M］．北京：中国农业出版社，2015：112-120．

［11］李红霞．关于提升敦煌市葡萄产业市场竞争力的思考［J］．甘肃农业科技，2017（12）：76-78．