1 引言

随着我国国民经济的发展以及人民生活水平的提高，社会各界对于我国食品加工领域，特别是原料乳碳酸钙掺假等方面的关注程度越来越高。据调查显示，原料乳碳酸钙掺假从现代乳制品行业发展之初就已经存在，并且随着科技的发展掺假技术和手段也不断发生着变化。如何在此种环境下，全面分析出原料乳碳酸钙掺假检测方法，提升原料乳碳酸钙掺假防控能力，成为了相关领域工作人员的工作重点之一。

第五阶段（党的十八大以来），提质增效阶段。党的十八大以来，习近平总书记高度重视民营经济发展，先后发表一系列重要讲话，强调“三个没有变”、重申“两个毫不动摇”。随着全面深化改革、商事制度改革、“放管服”改革、供给侧结构性改革、金融财政等改革不断深入，营商环境不断优化、降费减负措施发挥效用，全省民营经济实现了健康快速发展。

2 国内原料乳碳酸钙掺假情况分析

2.1 多样化的掺假手段

根据相关领域的调查和研究结果显示，目前在原料乳的加工环节掺假物质种类较多，不仅有水、豆浆、尿素和淀粉等常见物质，而且还有水解动物蛋白、水解植物蛋白、脂质末等食品添加剂。除此之外，原料乳碳酸钙掺假也是较为常见的掺假形式，碳酸钙价格较低掺入牛乳原料当中可以提升原料乳的新鲜度和食用口感，因此常常成为不法分子惯用的一种掺假物质。除了掺假物质多样化之外，掺假的手段也是多种多样。甚至还有不法造假企业同某些科研院所合作，以现代化的技术提升掺假效率，对于国民的身心健康造成严重威胁。

2.2 较为滞后的掺假检测

在掺假物质和掺假手段不断更新和发展的情况下，我国原料乳碳酸钙掺假相关检测技术更新速度较慢，较为滞后的掺假检测技术难以满足现代化的食品生产和加工业的需求。例如，在三鹿乳制品三聚氰胺事件产生之后，在较长时间内三鹿企业内部的技术部门对于造成重大食品安全问题的物质种类没有真正弄清楚。由此可见，我国食品生产和加工安全领域的掺假物质检测技术仍需要进一步提升。

二语学术新手与国际专家作者的学科隐喻对比研究——以应用语言学研究论文语篇为例………………………………………………………………………………………… 周 惠 林正军（4.31）

2.3 相对混乱的行业发展秩序

新媒体环境下的信息空间具有一定的虚拟性，主要是由于新媒体信息是通过数字化处理过后的表现形态，这也是新媒体与传统媒体存在的本质区别。虽然新媒体环境是一个虚拟空间，但是却能给人们现实的空间感受，让大学生在这个空间里自由表达自己的想法与观点，获取更多自身所需的思政信息，为大学生思想政治教育的有效开展打下了坚实的基础。

3 原料乳碳酸钙掺假检测方法

3.1 检测材料和方法

②结果分析。根据样品单独检测所需要消耗的检测药品使用量和药品单价进行分析，在检测过程中使用的检测药品为盐酸，单个样品检测消耗比例为1:1的盐酸1ml，单价为0.0065元人民币，因此单个样品一次检测所消耗的药品成本为0.0065元人民币。通过对检出限以及阴阳性试验样品进行验证可以得出，本文所研究的检测方法为定性检测方法，检出限为0.1%，检测所需的时间大约为5min至10min。此种原料乳碳酸钙掺假检测方法具有较强的灵敏度，且在实际操作环节中耗时较少成本较低，检测所得出的结果准确度较高，相对于目前市面上存在的其他种类原料乳碳酸钙掺假检测方法来说，此种方法具有较高的适用性。

经过多年的快速发展，我国乳制品生产和加工行业当中呈现出大中小型企业并存发展，奶牛养殖区域分布明显的产业发展局面。国内奶牛养殖环节同乳制品加工环节之间的连接性较差，直接导致了行业发展秩序相对混乱。大部分地区的乳制品加工业会根据市场的发展情况对原料乳收购价格标准进行更改，此种情况致使行业当中的乳制品生产成本大大提升，稳定的原料乳品质受到影响。

x1与 x3相关系数 R=-0.824，P=0.001＜0.05；x2与x4的 R=-0.973，P=0.000。可见：x1与 x3，x2与 x4均为显著相关，建模时将作剔除处理。

②检测方法和流程。在进行试验检测的过程中，首先需要用两支规格为15ml的尖底离心管，在每支试管当中添加原料乳10ml，放置在高速离心机当中以3000转的速度，旋转3min至5min，撇去上层乳汁之后，再加入蒸馏水进行洗涤沉淀。之后再放置在离心机当中除去水分，在离心管当中加入比例为1:1的盐酸1ml，同时观察试验样本的反应。若管底没有残留的沉淀物则说明检测样品的品质较好，为正常原料乳，若管底当中留有沉淀，加入盐酸之后会产生气泡，则说明沉淀物为碳酸钙，样品当中加入的碳酸钙物质。在操作的环节需要在每一组样品当中安排阴性对照组，确保离心沉淀的速度满足3000转，在利用离心机去除水分时，需要保证沉淀物不会被去除。加入盐酸时要适当摇晃，迅速观察反应结果。

3.2 检测结果和分析

①检测结果。在试验的过程中，以随机抽样法抽取了多种不同类型的原料乳，通过用上述方法进行检测，得出了如下结果：通过将抽样选择出的原料乳按照顺序依次进行编号，共编制出1号至10号十种类型的原料乳，经过试验验证在应用离心机进行去除表面乳汁和水分时，没有产生沉淀物，且加入比例为1:1的盐酸时，也没有产生气泡，因此判定抽取的十种原料乳是否含有碳酸钙的结果为阴性。除此之外，在其余十组的试验样品当中发现，当人为地向原料乳中加入未知量的碳酸钙制作成的碳酸钙掺假样品当中，运用同样的方法进行检测，可以得出如下结果：通过抽选出的样品按照顺序进行编号，依次为11号至20号。应用相同的检测方法，利用高速离心机去除上层乳汁和水分之后，发现有明显的沉淀物产生，并且加入比例为1:1的盐酸时，有明显的气泡产生，由此可见这几组的试验样品是人为加入了碳酸钙的掺假原料乳，结果判定为阳性。

①检测材料与设备。在对原料乳碳酸钙掺假情况进行检测的过程中，需要选择感官和理化指标都较为可靠的原料乳作为试验材料，采用阶梯浓度的方式配置标准碳酸钙乳液，同空白样本进行对比试验。从全国范围内的各个乳制品生产和加工企业中提取碳酸钙食品添加剂样品，按照一定的比例进行均匀混合，之后将不同厂家提取的样本进行风干用于产品对照试验。按照1:1的比例配置盐酸。在试验过程中应用到的试验器材主要包括了规格为100ml的量筒、250ml的三角瓶、1ml刻度吸管、10ml刻度吸管、15ml刻度尖底离心管、称量勺、搅拌棒、高速离心机以及万分之一天平等[1]。

4 原料乳碳酸钙掺假防控措施

4.1 扩大政府层面的支持

通过前文的分析可以得出，目前市场上原料乳碳酸钙掺假情况较为严重，仅靠事后检验的方法难以有效控制掺假和造假问题的产生。因此，相关领域需要在国家和政府的大力支持下，发挥出人民的智慧，摆脱当前我国乳制品生产和加工业的发展困境。现在已经制定和颁布了《奶业整顿与振兴规划纲要》、《关于促进奶业持续发展的意见》等相关政策，同时国家还通过鲜奶收购补贴以及奶粉收储等措施，帮助乳制品生产和加工企业改变发展现状，扩大发展空间。根据相关领域的调查和研究结果显示，国家和政府的鼓励性政策在一段时间内已经产生了积极的促进作用，推动了国内乳制品生产和加工企业发展形势不断好转，促使国内乳品行业全面进入复兴和发展阶段[2]。

4.2 全面推广先进检测技术

从技术层面进行发展和创新不仅需要从奶牛的饲养环节着手而且还需要重点关注牛奶的检测环节，通过采取更加积极的发展战略，全面推广先进的生产和检测技术。例如，我国某地区的乳制品生产和加工企业同当地媒体行业相互配合，形成了协同发展的新局面。通过在网络、电视、广播和社区内宣传科学先进的奶牛饲养知识，加快转变了当地奶牛养殖户的生产和管理观念。摆脱了过去鲜奶收购环节出现的成分检测不合格而私自添加碳酸钙等不法行为。除此之外，大部分地区的原料乳生产部门所采取的检测方法和检测设备等多为工厂实验室当中淘汰使用的老化设备，针对这一问题，在检测方面，当地乳制品加工企业全面更新了检测方法和检测设备，加大行业内部之间技术人员的交流与合作，不断研发出成本较低效果较好的新型检测方法，提高现场检测的工作效率。

4.3 提高行业自我约束能力

目前，国内乳制品生产和加工企业发展模式当中，所呈现出的主要发展特点为供不应求，物美价廉的优质奶源成为了行业内部乳制品加工业的竞争热点。一些乳制品加工企业为了维持企业的正常运转，私自在原料乳的收购环节的收购标准，从而导致了原料乳碳酸钙掺假情况时有发生。掺假原料乳进入到生产和市场流通环节，对于人民群众的身心健康造成了极大威胁。对此，我国某地区的乳制品生产和加工部门积极倡导建立统一的行业发展规范，以此规范行业内部的生产、加工和销售环节各个企业的行为。提高行业的准入门槛，迫使不合格的企业退出市场竞争，从而维护行业内部的健康和稳定发展，在扩大行业生产效益的同时也能有效维护人民群众的根本利益。

5 结束语

综上所述，原料乳碳酸钙掺假不仅是我国乳制品生产和加工领域需要解决的问题，而且还是世界范围内食品加工和生产领域所需要重点关心的问题之一。随着人们生活习惯的改变和生活水平的提高，在日常生活当中对于乳制品的需求不断上升。我国正处于社会主义建设的初期阶段，社会生产各个环节当中的压力都较大。在这一过程中，相关领域的工作人员需要严格控制乳制品加工流程，提升原料乳的安全。

参考文献：

[1] 吴明生,来庆存,邹玉荣.乳液压力共附聚法制备纳米碳酸钙/天然橡胶复合材料的研究[J].橡胶工业,2015,62(1):10～14.

[2] 李娇,董庆利,陆柏益,等.国内外原料乳中金黄色葡萄球菌风险评估研究综述[J].乳业科学与技术,2015,38(1):26～31.