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第三届“大酱仁”国家品酒师资格考核培训班于仁怀举办

更新时间：2009-03-28

本刊讯：2018年4月9—15日，由中国酒业协会和贵州省产品质量监督检验院仁怀分院共同主办的第三届“大酱仁”国家品酒师资格考核培训班于酒都仁怀举办。来自仁怀市酒类相关企业及全国各地近160名学员参加了本次培训考核。本次培训班邀请到的授课专家有：中国酿酒大师、遵义市酒业协会会长吕云怀，贵州省白酒专家、《酿酒科技》总编黄平，国家评委、贵州省董酒股份有限公司总工程师李其书，中国首席品酒师、贵州茅台酒股份有限公司原总勾调师、贵州省白酒专家彭茵，贵州省白酒专家蔡天虹。开班典礼在4月9日上午举行，由贵州省产品质量监督检验院仁怀分院副院长徐兴江主持，中国酒业协会刘秀华副理事长出席了开班典礼，并就培训班的酒样安排、课程安排进行了介绍，对学员们提出了学有所成、学以致用的希望及企盼。贵州省产品质量监督检验院仁怀分院院长郭礼就“大酱仁”培训班的基本情况及相关准备工作进行了详细介绍，中国酿酒大师吕云怀代表专家组作了发言，强调授课老师在培训的几天时间里，将利用有限的时间教会每一个学员品好每一杯酒。

本次培训考核分为二、三级，针对每个级别的不同，在酒样的搭配和使用上采用差异化安排，内容涉及酒度差认识、香型鉴别、各香型质量差、单体认识等方面的课程，每一节课都由经验丰富的白酒专家坐镇现场，手把手引导学员从看、闻、尝等几个方面认识每一个酒样。在理论培训上，是以中国酒业协会编写修订的《品酒师培训教材》为主，包括各种香型白酒工艺特点、酒体风格特征、风味成分分析等知识讲座，由授课专家以酿酒专题讲座的形式进行授课。培训结束后对学员进行了理论和感官品评能力考核，其中理论考试成绩占20%，技能考核成绩占80%，均按照国家相关标准实施。理论考试由中酒协督考官从国家题库抽题送卷督考，并由中国酒业协会培训部毛雪主任到场监考。品评实操按照中酒协制定的“二、三级品酒师”要求进行感官识别能力考核。考试结束后，由本次培训班专家组组长吕云怀对考核培训情况进行了总结。

学员们在本次考核培训中均取得了优异的成绩，并纷纷表示在此次培训学习中，经过多轮次的感官品评培训并结合专家的点评而取得了很大收获，不仅对本企业酒种香型有了更进一步了解，并且对全国各种香型酒的风格特征及质量差异的鉴别品评能力也得到了很大提高。（晓文、佳龙、萤子、小雨）

 
晓文，佳龙，萤子，小雨
《酿酒科技》 2018年第05期
《酿酒科技》2018年第05期文献

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