0 引言

目前，微生物发酵饲料在养猪生产中得到了大量的应用，并取得了很好的效果。发酵饲料的优势主要表现在能够增进畜体健康减少疾病，提高日增重和饲料报酬，降低生产成本，改善养殖环境，提高畜产品品质。现在，市场上也出现了各种形式的微生物发酵饲料，有液态料、湿料、饲料厂加工成的颗粒饲料以及各种经发酵后干燥的饲料原料。由于受发酵饲料水分含量高、不耐高温、湿料不易贮存、干燥成本高等因素的限制，饲料企业利用发酵料生产商品饲料有一定的因难。如果养殖场自制发酵饲料以湿料的形式直接用于养殖动物就比较理想，不仅可以减少运输环节、贮放时间；又能最大限度地保留发酵饲料中大量的有益活菌和活性物质。

1 饲喂发酵饲料的优点

1.1 降低饲料成本

粗饲料、粉渣和一些品质较低的饲料原料经过发酵后，可提高其适口性和消化吸收利用效率，在不改变饲喂效果的前提下，可在饲料配方中加大该类饲料的用量，降低饲料成本。

1.2 提高饲料适口性

发酵后饲料具有特殊的酸香气味，变得柔软、蓬松可口，猪特别喜欢吃，可提高猪的采食量。

第一，鉴于当事人在法院调解中的主导地位，当事人申请再审的权利和广泛权限是无可厚非的。在事由上，他们既可以基于违反自愿原则，也可以以实体和程序违法且妨碍了自身的处分自由为再审事由。在方式上，他们既可以向审判机关提起，也可以在法院驳回再审申请、逾期未对再审申请作出裁定或者再审判决、裁定有明显错误的时候，申请检察院作出检察建议或者抗诉。

关注工作绩效的研究发现，工作重塑能增加工作投入、适应能力和积极有为，从而提高工作绩效，带来人岗匹配的积极结果，实现工作意义和工作绩效的双赢。⑱一项针对跨国公司的海外研发人员的研究发现，员工可以通过工作重塑行为缓解工作定位不明给他们带来的负面影响，并且通过合作重塑来改善组织环境。⑲此外，还有研究发现，组织实施工作重塑干预对员工的特长重塑有影响，而对兴趣重塑无显著影响，且干预行为对年长员工有正向影响，而对年轻员工却有负向影响。

1.3 提高饲料的消化利用率

“我说我快要活不成了。”我失去了与他斗嘴的乐趣和力气，我的眼前一阵阵发黑，手腕处那种汩汩的声音让我觉得害怕。

1.4 增进动物肠道健康

发酵过程中要求密闭，不能让外界空气进入，原则上只要是密闭容器都可以使用，但最经济和方便的容器就是塑料青贮袋。可以大袋发酵后分装成小袋贮存，但最好是按5～7 d的饲料量选择中型袋子发酵后不开封贮存。装袋时要小心别弄坏了塑料袋，要一层一层地填充并压紧实，减少内部氧气残留，装填好后扎紧袋口就可以贮存发酵了。由于发酵过程中会产生大量气体，普通塑料袋密封后不能释放内部气体，长期贮存容易被内部气体胀破。如果想长时间存放发酵料，发酵时可以用呼吸膜袋(市场上有售)发酵，就是包装袋上有一个单向气阀，袋内气压增大时内部气体可以排出，而外部空气不能进入袋内。

常用的乳酸菌和芽孢杆菌适宜生长温度为30℃～37℃，酵母菌适宜的生长温度是24℃～32℃。发酵在常温下都能完成，但时间长短受温度影响，适合发酵的环境温度为20℃～40℃。在夏季，发酵3～5 d就有明显酸香味，在冬季，时间有可能延长到半个月以上。如果环境温度过低，发酵也有可能失败，因为酵母在低温下代谢缓慢，不能形成厌氧环境形，乳酸菌活力大减，甚至死亡。所以有条件的养殖场在冬季可以在温室内发酵或采用增温方式，以提高发酵速度。

1.5 改善养殖场环境

可以制作发酵饲料的原料相当广泛，可以是一些粗饲料、粉渣、单一或几种饲料原料，甚至全价饲料都可以用来制作发酵饲料。制备发酵底料时需要注意：①发酵用的所有原料中不能含有过多抗菌成分或药物。②如果发酵淀粉含量很低的饲料(如粉渣、草粉等)时，发酵料底料中应加入1%～10%玉米粉或淀粉含量高的能量饲料，为微生物生长提供营养，更有利于发酵。③发酵底料最适宜水分含量约为40%，水分含量过低会影响微生物营养物质的吸收和菌体生长，水分含量高易导致物料结块和污染杂菌。④发酵所用的水最好是井水或放置1 d以上的自来水，在冬季最好使用40℃左右的温水拌料。将发酵原料、菌种、水按比例一起搅拌均匀就可以直接装袋发酵。

1.6 发酵饲料的其他优点

发酵饲料中含有促生长因子，能促进动物生长；饲料在发酵过程中能降解一些有毒有害物质(如原料中天然存在的有毒有害物质、霉菌产生的黄曲霉毒素等)；饲喂发酵饲料可提高动物免疫力，可替代饲料中添加的抗生素，实现无抗养殖。

2 饲料发酵的过程

用于发酵饲料的菌种应当符合《饲料添加剂品种目录》中可直接饲喂动物或允许饲料中使用微生物品种。目前，饲料发酵主要使用的菌种有乳酸菌、芽孢杆菌、酵母菌和曲霉菌等。市场上有专业厂家生产的商品活性菌种，很容易购买。菌种多为几种菌的混合菌种，购买后可以直接使用。

3 发酵饲料制作步骤和方法

3.1 菌种的选择

采用固态湿料厌氧发酵的方法简便易于操作，类似于传统青贮饲料的做法，特别适合于中小养猪场自产自用。调制饲料水分在40%左右，加入活性发酵菌种(市场上有售，主要是酵母菌和乳酸杆菌、芽孢杆菌等)后，装入密封的容器内，保持密封状态，开始时好氧菌(主要是酵母菌)进行增殖和呼吸代谢消耗饲料中残留的氧气，同时也为厌氧菌(主要乳酸杆菌)创造了一个缺氧环境，乳酸菌就开始大量增殖。在无氧条件下酵母菌进行糖酵解，产生酒精和二氧化碳，乳酸菌也同时大量增殖、代谢，产生大量有机酸。随着饲料中酒精浓度的增加和有机酸的增多，饲料的pH值不断下降，最后酵母菌和乳酸菌的活性也受到酒精和有机酸的抑制代谢变缓，最终达到一个平衡状态，发酵即完成。可以根据排出气体的气味来判定物料发酵的进度。

3.2 发酵底料的制备

饲喂发酵饲料能有效减少圈舍内氨气、硫化氢等臭味气体浓度，减少蚊、蝇的滋生。

3.3 装袋发酵

发酵饲料中大量的有益活菌及其代谢产物，能促进肠道微生物平衡，抑制病原菌生长，对养殖动物的肠道健康有益。

3.4 发酵温度和时间

从整体上来看，农民工返乡创业对其就地市民化有显著影响。其中生存性创业质量和成长性创业质量每提高1个单位，其在价值观念因子上的得分将分别提高1.228分和5.180分，在身份认同因子上的得分将分别提高3.070分和6.098分，在经济适应因子上的得分将分别提高1.045分和5.786分，在生活方式因子上的得分将分别提高1.678分和3.774分。这表明，农民工在创业实践过程中逐渐形成具有主动适应动机又具有主动适应能力的“主动型城市适应”模式[22]，从而导致返乡创业对其就地市民化有明显的促进作用。

饲料在发酵过程中除了能产生大量具有活性的有益微生物外，还能积累大量具有生物活性的代谢产物，如氨基酸、有机酸、维生素、酶、糖类物质等。这些代谢产物使饲料营养价值更加完善，适口性更好，消化吸收率更高。

4 发酵饲料的贮存

发酵后的饲料如果能确保密封严格，外面的空气不会进入料中，可以长期贮存。但是在贮存过程中，降解还在进行并会产生气体，时间一长就会胀破密封塑料袋。所以短期内能用完的饲料可以用普通塑料袋发酵后贮存，如果想长期保存最好是在发酵时就采用有气阀的呼吸膜袋发酵贮存。在贮存过程中尽量不要开袋检查，可透过塑料袋观察，有无破损处，结扎口和呼吸气阀处饲料颜色有无明显变化，确保没有漏气现象。如果出现颜色变黑，发臭变质，是受到有害菌的污染，不能饲喂。

5 发酵饲料的使用

(1)发酵饲料在生猪养殖中使用范围很广，在猪的各个生长阶段包括种猪都可以使用，而且非常有利于猪体健康。添加比例也不受限制，可多可少，一般可以按配合饲料的5%～20%比例添加。制作发酵饲料时，可以根据饲料配方按比例取出部分饲料进行发酵处理，发酵完成后再根据比例拌入饲料中饲喂；如果是发酵的全价饲料则可以用发酵后的饲料拌入相同配方的未发酵饲料一起饲喂；如果是发酵的粗饲料或粉渣类饲料可以直接饲喂一定量后，再喂全价饲料，作为部分营养补充料；猪对酸甜味特别喜好，发酵料一般不会出现适口性差的问题，如果因为饲料过酸影响适口性时，可以加入石灰或小苏打中和后再饲喂。

(2)开封接触空气后的发酵料不宜再长期存放，取料完毕后应立即扎紧袋口，并在短期内使用完；采用发酵湿料拌好的饲料，因水分含量高，又曝露在空气中更不能长时间放置，最好是现拌现喂。

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6 结语

利用发酵饲料养猪不仅可以提高饲料利用率和猪的生产能力，还可以改善猪体健康水平，减少抗生素的使用，减少环境污染，是符合健康养殖理念的环保型饲料，是未来的发展方向。养殖户自制发酵饲料养猪简单易于操作，在养猪生产中具有良好的应用前景和推广价值。

参考文献

[1]陆文清.发酵饲料生产与应用技术.北京：中国轻工业出版社,2011.

[2] 范寰.巧做发酵饲料.天津：天津科技翻译出版公司,2012.