小麦在成熟和收获季节由于受降雨、冰雹和较高的温湿度等天气因素的影响，造成小麦籽粒过早萌动生芽。发芽小麦不仅导致小麦产量降低，直接影响小麦籽粒品质特性、小麦粉品质特性，由于麦粒品质不佳，还严重影响到小麦的加工品质、食用品质以及其他品质，往往造成严重的损失。如何利用发芽小麦就成为迫切需要解决的问题。

农业经济管理是指在市场环境和社会经济条件的实际情况下，根据国家相关的经济政策方针而对农村经济施行的一种管理活动。具体到不同的地区，农业经济管理就要充分考虑到各地不同的市场环境和经济条件，并要在国家相关经济政策方针的框架内实现对农业经济发展的指导，制定相关的发展目标。而其中核心的部分就是将规划、决定、调控及组织协调的过程实施于生产资料再生产过程中的生产、分配、交换、消费等环节，或与农业、金融、销售、物流等资源进行跨行业整合，打通现代农业发展的产业链条，实现对农村经济发展的法制化、规范化、科学化，以促进农村经济发展水平、社会稳定和人们整体生活水平的提高。

发芽小麦在发芽过程中，由于小麦的物理结构遭到破坏，小麦发生生理性变化，致使小麦的品质产生不同程度的劣变。为揭示小麦籽粒发芽对小麦品质、加工品质和食用品质的影响，董召荣等研究了不同发芽状况下的加工品质、变化规律以及热处理对发芽小麦主要加工品质性状的影响 [1-3]。赵仁勇等探讨了微波辐照处理对不同品种、不同发芽小麦理化特性的影响，以及运用物理或化学处理等技术手段改善发芽小麦食用品质的可行性[4-6]。白雪莲等研究了混和小麦的品质特性，得出随着发芽小麦比例的增加，发芽小麦含量越高，混和小麦的品质越差，且小麦中发芽小麦含量小于10%时，其各项品质指标与正常小麦相比，并无显著差异[7]。江潇潇等研究了湿热处理对发芽小麦粉品质影响[8-9]。苏东民等研究了小麦发芽及处理与小麦品质的关系，并对小麦籽粒与制粉品质、小麦粉理化品质、面团及烘焙特性的影响进行了探讨[10-11]。张剑等实证了添加适量的芽麦粉有利于提高发酵、烘焙食品的品质[12]。本实验主要通过在正常小麦中搭配不同比例发芽小麦进行加工制粉，研究对小麦粉理化特性的影响，并制作成馒头和面条，进行蒸煮实验，分析添加不同比例发芽小麦对馒头和面条品质的影响。旨在探究有效利用发芽小麦新思路，为提高发芽小麦资源的合理利用提供依据。

该类油层为岩性较纯的粉细砂岩、粉砂岩，层内非均质性较强，单层厚度较薄（小于2m）。测井响应特征表现为：自然电位负异常较大，自然伽马中低值，微电极中等值正差异，电阻率为1.2～2.0Ω·m，声波时差为270～300μs／m，含油性越好，电阻率越高。该类油层初期不含水或含水量较低，末期含水量较高。该类油层多分布在纯上52、纯上54砂组。

1 材料与方法

1.1 主要材料

1.1.1 原料

小麦品种为矮抗58：河南省辉县粮食局提供，已通过6个月休眠期；发芽小麦：河南省辉县国家粮食质量监测站提供，品种为矮抗58，受自然灾害造成的。水分已降至13%以下。

1.1.2 试剂

历时5天的大会共开设了20场不同规格的工作坊，其中，两小时工作坊8场，1.5小时工作坊12场，两小时的工作坊围绕历史或认识论材料展开，1.5小时的工作坊围绕融入数学史的教学材料展开．工作坊主要围绕主题1—4展开，在相同时间多场不同主题的工作坊会同时进行，与会者可以自由选择自己感兴趣的主题．

1.1.3 仪器

JMFB×30实验磨粉机：航空航天部第六二四研究所；JSF-25.8×6电动验粉筛：西安粮油机械厂； FSJ-B型粮食实验粉碎机：国家粮食储备局成都粮科所；KWY102-1电热干燥箱：武汉市武昌仪器厂；XMT远红外食品醒发箱：成都电烘箱厂；DJ5031型酶标仪：南京分析仪器厂；JFZB50粉质仪：成都粮食储藏科学研究所；JLZ降落值测定仪：浙江光学仪器厂；LYMJ-3型面筋测定仪：郑州良源粮食仪器公司。

1.2 实验方法

小麦混合：混合小麦中发芽小麦分别占1%、5%、10%、15%、20%、25%、30%，取7个实验样品。

2.3.1 粉质特性分析

2.2.3 添加不同比例发芽小麦对混合小麦粉湿面筋含量的影响

不同发芽比例小麦粉品质测定：将各种混合小麦磨制小麦粉，经过后熟, 分别根据国家标准测定混合小麦粉品质。水分参照GB/T5497—1985、灰分参照GB/T5505—2008、湿面筋质参照GB/T5506.1—2008、粗蛋白质参照GB/T 24871—2010、粉质曲线稳定时间、拉伸参照GB/T14614—2006、降落数值参照GB/T10361—2008、馒头用小麦粉参照SB/T 10139—93、面条用小麦粉参照SB/T10137—93、气味参照GB/T5592—2008等进行测定。馒头的制作与评分按照SB/T 10139—93中附录A的方法，面条的制作与评分按照SB/T 10137—93中附录A的方法。

2 结果与分析

2.1 添加发芽小麦对小麦品质特性的影响

2.1.1 实验结果

一般认为，适宜制作馒头的小麦粉的蛋白质含量在10%～13% 之间；而高蛋白含量(>13%)小麦粉制作馒头，会出现表面皱缩，颜色发暗的现象；低蛋白含量(<10%)小麦粉制作馒头，虽表面光滑，观感好，但质地和口感变差。同样，适宜于制作面条的小麦粉的蛋白质含量一般在12%～13%左右[13-15]。由表4可知，由于添加不同比例发芽小麦的混合小麦粉蛋白质含量变化很小，所以对粗蛋白含量基本不影响。

 

表1 原料理化性质指标

  

样品(芽麦含量/%)容重/(g/L)千粒重/g硬度指数芽麦情况芽麦总量/%其中生芽/%萌动/%水分/%降落数值/s对照80542.965.40.00.00.012.0462179441.666.01.11.10.011.5458580148.469.55.43.2 2.212.03901080046.065.610.27.62.612.13221579248.067.815.013.81.212.02552078044.063.519.616.53.111.82932578046.866.424.221.23.011.82383078844.667.030.624.46.211.5194平均值79345.365.511.8307极差276.89.10.6264

注：1.芽麦总量=生芽+萌动；2.因发芽小麦矮抗58数量有限，当发芽小麦用量超过20%时，添加了西农979受自然灾害的发芽小麦。

2.1.2 相关性分析

根据实验数据(见表1)得出相关性如表2 所示。从表2可以看出,不同发芽小麦添加量与小麦容重、硬度指数、水分之间均呈负相关的关系，但相关性都不显著；与降落数值也呈负相关关系，但达到极显著水平。当发芽小麦以5%的比例递增时，降落数值随发芽小麦含量增加呈下降趋势，原因是发芽和萌动均会使小麦籽粒中α-淀粉酶活性增大，导致小麦品质在小麦发芽期间均产生不同程度的劣化，并通过降落数值反映出来[12]。

 

表2 添加发芽小麦与小麦品质特性的相关性

  

发芽样品容重千粒重硬度指数水分降落数值 生芽小麦-0.807 30.269 1-0.407 4-0.345 3-0.957 9∗∗ 萌动小麦-0.459 90.241 4-0.096 6-0.332 2-0.809 5∗ 芽麦总量-0.765 70.271 2-0.361 8-0.352 1-0.956 4∗∗

注:*和**分别表示相关性达到0.05和0.01显著水平。

降落数值与发芽小麦含量之间的线性回归方程：y=440.92-863.57x，如图1所示。

 

据此得出的降落数值预测值见表3。

 

表3 添加不同麦芽含量的降落数预测值

  

项目芽麦含量/%015101520253035404550降落数值/s440.9432.3397.7354.6311.4 268.2225.0181.9138.795.552.39.2

结果表明小麦中的发芽小麦含量越高，则降落数值越低，当降落数值降到200 s以下，即当发芽麦小含量超过30%时，已不能满足面食品制作要求。因此，降落数值是一个比较灵敏反映发芽小麦品质变化的重要指标，可用来衡量不同比例发芽小麦对其小麦品质特性的影响程度。

2.2 添加发芽小麦对混合小麦粉主要理化指标的影响

2.2.1 测定结果

添加不同比例发芽小麦的混合小麦粉的理化指标测定结果如表4所示，矮抗58样品作为对照。

一般情况下，无发芽正常小麦粉的降落数值在200～350 s之间，而发芽小麦粉由于小麦在发芽过程中α-淀粉酶活性被激活而显著增强，致使降落数值明显下降，通常小于200 s。由表4可见，一方面，随着发芽小麦的含量增高，发芽小麦粉的降落数值呈线性减少的趋势。另一方面，相对于发芽小麦自身的品质特性而言，不同比例发芽小麦与正常小麦混合后，小麦粉的降落数值都有所提升，如当发芽小麦含量增加到30%时，含发芽小麦的混合小麦粉降落数值为257 s，而发芽小麦本身的降落数值为194 s，即混合小麦粉的降落数值有了较大提升，说明将发芽小麦加入到正常小麦之中，混合后可以改善发芽小麦的加工和食用品质[17]。

箭猪坡矿床的成矿作用受断裂活动、岩浆作用及地层岩性等因素控制，矿床形成均与花岗岩晚期阶段有关，为受构造裂隙控制的岩浆期后低温热液充填型脉状铅锌锑矿床。矿区中主要工业矿脉矿化较稳定，矿脉的倾向延伸和SN走向延长还未完全控制。随着深度的增加，元素组合出现变化，在矿区的深部隐伏岩体附近存在层状矿化体。

 

表4 混合小麦粉理化指标测定结果

  

样品芽麦含量/%灰分/%粗蛋白/%湿面筋/%吸水率/%降落数值/s白度 对照0.4813.8230.0260.746275.81 10.4812.8429.8063.946075.76 50.5012.4728.8866.443075.54 100.4812.7030.0064.734575.63 150.4912.6229.2964.636875.53 200.4912.9930.2064.635574.46 250.4912.8429.8565.932874.09 300.5312.7229.5964.325773.49 平均值0.4912.9029.7064.437675.00 极差0.051.321.325.72052.32

2.2.2 添加发芽小麦对混合小麦粉粗蛋白含量的影响

蒸馏水、氯化纳、干酵母。

添加不同比例发芽小麦的主要品质指标测定结果如表1所示，矮抗58样品作为对照。从表1可以看出，混合小麦容重随发芽麦含量增加呈降低趋势；千粒重随发芽麦含量增加呈增加趋势，硬度指数随发芽麦含量增加呈增大现象，降落数值随发芽麦含量增加呈明显下降趋势。

女性尖锐湿疣患者的生活质量较差，特别是在情绪和性健康2个方面。医护人员的职责不仅仅是治愈患者生理上的疾病，更要关注患者的心理状况和生活质量［17］。所以，在临床工作中，护士应及时对患者进行生活质量的评估，给予适当的心理支持和健康教育，促进患者的身心康复，提高生活质量。

不同发芽比例小麦品质测定：按小麦GB 1351—2008、容重GB/T 5498—1985、水分GB/T 5497—1985、硬度GB/T 21304—2007、湿面筋质GB/T 5506.1—2008、粗蛋白质GB/T 5511—2008、降落数值GB/T 10361—2008、粉质曲线稳定时间、拉伸GB/T 14614—2006等国标进行测定。

依据SB/T 10139—93标准中规定，制作馒头用的小麦粉湿面筋含量标准规定在25%～30%之间，制作面条用小麦粉湿面筋含量标准大于28%。由表4可知，添加不同比例发芽小麦粉的面筋质含量并无显著变化，都能满足规定的湿面筋含量标准，故适宜做馒头和面条的原料[16]。

2.2.4 添加发芽小麦对混合小麦粉降落数值含量的影响

本文从政府认同度、专业和非专业两个方面去揭示影响一线社工建立职业自主性的服务使用者情境。这里的认同度主要指居民对政府的认同度，即居民对政府认同度的高低直接影响着一线社工同服务对象建立关系的程度。尤其是在当前整个社会对社工的认知还处于形成阶段，服务对象也需要对社工在社会上的角色有一个自己的认识，根据这个认识来考虑是否接受社工职业以及信任的程度。也即服务使用者也掌握着这个职业群体自主性的权力，而这种权力尤其对于强调“以服务对象为本”的社工职业来讲尤为重要。

2.3 添加发芽小麦的混合小麦粉流变学特性分析

小麦粉中蛋白质含量、面筋含量都对小麦流变学特性有直接的影响，并决定着馒头、面条和面包等面制食品的加工品质。在小麦粉中添加不同比例发芽小麦粉，用粉质仪和拉伸仪分析其对面团流变学特性的影响 [18-19]。

小麦粉制备：取实验样品每份5 kg，用实验磨粉机制粉，出粉率控制在60%～65%之间。

通过面团的吸水率、形成时间、稳定性、弱化度和粉质质量指数等特性参数，观察其流变学特性的变化和影响程度。实验结果见表5。

由表5可知，正常小麦中添加发芽小麦后，导致混合小麦粉的粉质特性指标发生改变。随着发芽小麦含量的增加，混合小麦粉面团的吸水率、形成时间并未表现出有规律性的变化，说明添加不同比例发芽小麦对面团吸水率和形成时间的影响较小；稳定时间、弱化度、粉质质量指数等指标均产生了一定的异化现象。添加1%发芽小麦的混合小麦粉面团的稳定时间最长，反映了面团的耐揉性强，含量10%、15%发芽小麦的混合小麦粉的面团稳定时间要比做挂面指标略低一点；发芽小麦含量大于10%时，混合小麦粉面团的弱化度均大于100 FU，表现出弱筋小麦粉的特点，呈变软现象。而添加1%发芽小麦的混合小麦粉面团的弱化度小于50 FU，属于高筋小麦粉；添加1%发芽小麦的混合小麦粉面团的粉质质量指数高于中筋小麦,低于强筋小麦，属于中筋小麦状态，且发芽小麦含量越高，混合小麦粉的弱化度呈现增大趋势。表明添加不同比例发芽小麦的混合小麦粉符合制作馒头和面条用小麦粉的特性要求，适宜于做馒头和面条等蒸煮食品。

 

表5 混合小麦粉面团的粉质特性结果

  

样品芽麦含量/%吸水率/%形成时间/min稳定时间/min弱化度/FU粉质质量指数 159.53.26.044109 563.42.54.27957 1062.42.93.611153 1562.42.63.411150 2062.42.74.211057 2560.62.74.111556 3061.32.64.311158 平均值61.72.74.297.367 极差3.90.72.67159

2.3.2 拉伸特性分析

对添加不同比例发芽小麦的混合小麦粉进行拉伸参数的测定。表6分别给出了在45 min、90 min和135 min时，混合小麦粉面团拉伸曲线面积、拉伸阻力、最大拉伸阻力以及拉伸比例的实验结果。

 

表6 添加发芽小麦的混合小麦粉面团的拉伸测定结果

  

样品芽麦含量/%拉伸曲线面积cm2拉伸阻力EU最大拉伸阻力EU拉伸比例45 min90 min135 min45 min90 min135 min45 min90 min135 min45 min90 min135 min17382843143393624004324542.42.42.6 56574782282622862883543811.41.81.9 105866661982442462523123181.21.61.6 155869722132492642723263361.41.71.7 206776782202582752843613751.62.02.1 256574762222842942953883921.41.82.0 306171772042102432683183361.31.31.4 平均值67.773.178.7241.3263.7289.9315.6355.8388.71.61.81.9 极差3616321161291191821201861.21.11.2

根据以上数据的变化趋势不难看出，由于所有不同发芽小麦含量的混合小麦粉面团拉伸曲线面积均超过50 cm2，故从一般角度而言，用不同发芽小麦含量的混合小麦粉制作馒头、面条等食品均在可接受范围内；当发芽小麦含量达到30%时，拉伸阻力和最大拉伸阻力值都较低，表明面团筋力减弱，从而降低了小麦粉结构的稳定性，且伴随着发芽小麦含量的增加，不同醒发时间下的拉伸比例整体上呈现出下降的趋势，面团的弹性减弱。因此，当发芽小麦含量超过25%时，其面制食品的加工品质会变差，利用价值下降。

2.4 添加发芽小麦对面食制品品质的影响

2.4.1 添加发芽小麦对馒头品质的影响

(1)测区内地层含黄铁矿化及岩浆活动影响，个别岩矿石物性特征趋近，地球物理异常特征相近。在物探工作开展前，测量测区岩石标本物性参数，了解标本物性参数情况，是做好物探工作的前提。

由经过训练的7人组成馒头评价小组，对实验馒头样品进行感观评分，特一粉制作的馒头为对照，结果见表7。

优点：①适用范围大，可适用于任意管径的长输管道的根焊焊接。②与自动焊根焊相比大大降低设备一次性投资。③可用管道原始坡口进行焊接，减少坡口加工工艺和工序，大大降低了施工成本。④外焊可采用药芯气保向上焊工艺，设备操作简单、价格低廉，焊接一次合格率高。缺点：①根焊为半自动焊，焊接效率较其他根焊方式低50%以上。②操作人员需具备较好的焊接技术，并经过不少于一个月的培训方可熟练掌握工艺操作。③内部成形不如其他工艺美观，但满足施工技术要求。

就以《万国公法》的主要译者丁韪良为例。此人曾作为译员，亲身参与第二次鸦片战争及中美两国《天津条约》的签订。既是殖民帝国的喉舌，他主持翻译国际法原理的出发点便很值得怀疑。至少全书通篇使用的都是“泰西纪年”，虽凡例部分强调“原书出自泰西，故译者未便改易其纪年历数”，但已悄然偷换了中国自汉武帝开始施行的年号纪年法，潜移默化地塑造西方文明凌驾中华传统之上的优越性。

 

表7 馒头感官评分结果

  

样品芽麦含量/%外部评分项目内部评分项目/分体积/mL高度/cm重量/g比容/(mL/g)外观形状色泽结构弹韧性粘牙气味总分/分对照4216.815120.013.79.112.216.212.54.388.014116.415019.713.69.112.116.112.14.186.853976.614919.713.19.112.116.112.14.186.3104156.415019.213.19.112.116.012.14.185.0154186.414919.513.19.111.316.112.14.185.3204216.715020.013.19.111.616.112.14.185.1254206.215019.013.19.112.116.110.14.183.6303645.814918.510.19.112.111.89.83.975.3平均值407.66.4149.619.412.79.111.915.411.44.184.1极差640.91.01.53.50.00.84.32.30.211.5

由表7可以看出,馒头的体积、高度、重量、比容和外观形状等外部评分项目均表现较好，整体上各测试数据之间的绝对与相对差距都不大；对于色泽、结构、弹韧性、粘牙和气味等内部评分项目，当发芽小麦含量小于20%时，各项评分数据差异较小，总评分均在85分以上；当发芽小麦含量达30%时，绝大多数感观评价指标的得分相对要低一些，总评分也低于80分，此时馒头出现咀嚼不爽和粘牙现象。

2.4.2 添加发芽小麦对面条品质的影响

综上所述，90后藏族大学生的婚恋观是比较健康理智的，且具有民族特性，他们都不支持在校大学生结婚，认为会影响学业。而且不论男生还是女生都认为家庭和事业同样重要，这打破了以往男性以事业为重、女性以家庭为重的传统观念，说明即使在藏族文化传统下，女主内的现象已经在慢慢改变，体现了社会的进步，也体现了现代少数民族女性追求成功、要求脱离繁重的家庭劳动、走向独立的精神。总的说来，处在社会文化转型期的90后藏族大学生的婚恋观正处于调整转变期，呈现出明显的多元格局，大体上与社会文化转型、价值观念重塑的历史主流相适应，是被社会肯定和接受的。

通过感观评价面条的色泽、表观状态、适口性、韧性以及粘牙等评价指标,分析面条品质情况，并以特一粉制作的面条为对照，感观评分的结果如表8所示。

此外，短篇中塑造的人物，总是会用最少的篇幅，最大程度地去描写一个人物的特征，这种体验带来的冲击感，显然大于细水长流的表现形式。

 

表8 面条感观评分结果 分

  

样品芽麦含量/%色泽(10)表观状态(10)适口性(20)韧性(25)粘性(25)光滑性(5)食味(5)评分值(100)对照8.58.51721214.34.384.618.58.51721214.34.384.658.58.51721214.34.384.6108.58.51720214.34.383.6158.58.51719204.04.281.2208.28.21714214.34.377.0258.58.01714204.34.376.1308.07.51715194.04.074.5平均值8.48.21716.320.44.24.278.8极差0.51070.30.310.1

从表8可以看出：当发芽小麦含量小于5%时，各项评价指标表现出无差异现象，评分结果均为84.6分；当发芽小麦含量在5%～25%之间时，主要表现为韧性下降；而当发芽小麦含量达到30%时，各项感观评价指标评分均有所下降，评分最低为74.5分，与最高评分相差10分以上。表明发芽小麦含量不超过15%时，对面条品质变化的影响不大[20]。

3 结论

添加不同比例发芽小麦对混合小麦粉粗蛋白含量、湿面筋含量无显著影响，但降落数值比较灵敏，随着发芽小麦含量的增加,降落数值呈线性减少。对面团吸水率和流变学特性影响较小；面团稳定时间、粉质质量指数基本稳定；弱化度有所增强，面筋被软化明显，面团变软。拉伸曲线面积、拉伸阻力、拉伸比例随发芽小麦含量增加整体呈逐渐下降趋势。

当发芽小麦含量不超过5%时，食用品质与正常小麦无明显区别；当发芽小麦含量在10%与20%之间时，可感知到变化，但不明显；而当发芽小麦含量超过25%时，混合小麦粉品质和食用品质均变差。馒头弹韧性变差，口感粘牙；当发芽小麦含量超过15%时，面条韧性下降。

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