n-3多不饱和脂肪酸对改善心脑血管系统和免疫机能等有很好的作用[1]，1993年联合国粮农组织和世界卫生组织发表声明，在全世界推广n-3 PUFA。

n-3 PUFA主要包括α-亚麻酸(ALA，C18∶3 n-3)、二十碳五烯酸(EPA，C20∶5 n-3)和二十二碳六烯酸(DHA，C22∶6 n-3)，这些脂肪酸依赖膳食补充。EPA和DHA主要存在于海洋生物中，而ALA则存在于植物性食物中。含有ALA的食物不能满足人体对EPA和DHA的需求。ALA为n-3短链脂肪酸，EPA和DHA为n-3长链脂肪酸。ALA与EPA和DHA结构不同。人体在肝脏中能以ALA部分合成DHA和EPA，但效率很低，多数研究报道ALA-EPA转化率不超过5%，ALA-DHA转化率不超过0.5%[2]，且转化率因人而异。大量研究表明EPA和DHA具有直接健康功效，但还没有研究表明ALA具有直接的健康功效。

饲料中的n-3 PUFA在鸡蛋中的富集效果比肉类要好[3]，因此n-3 PUFA鸡蛋可以作为n-3 PUFA的良好来源。且我国居民对鸡蛋的摄入量较稳定。下面我们就如何通过饲料调控鸡蛋中n-3 PUFA进行讨论。

1 生产高n-3 PUFA鸡蛋的饲料原料

1.1 鱼油与鱼粉

鱼油中富含EPA和DHA，它们对人体健康有利[4-5]。天然EPA、DHA主要是在藻类中合成，鱼类或其他海洋动物摄取后蓄积。鱼油可以提高鸡蛋中n-3 PUFA含量[6]，提高鸡蛋的产量及孵化率[7]，促进小鸡的生长[8]。但关于EPA、DHA对蛋黄脂类的影响程度研究还不多，Hung等[9]研究了鱼油对蛋黄的影响，最高添加量为3%，发现EPA、DHA增加量小，并在第4周停止上升。鱼油可使鸡蛋n-6/n-3从18降为3[10]。饲料中添加3%的鱼油可使ALA含量升高78.5%，花生四烯酸(AA)下降70.2%[11]。

鱼油易氧化，鱼油会使饲料和蛋黄中脂质过氧化物含量升高，鱼油的用量超过3%时，鸡蛋可能出现鱼腥味，因此，人们更倾向于使用植物性原料来生产高n-3 PUFA鸡蛋[12]，通过加抗氧化剂可减少鱼腥味。目前认为采用鱼油与富含n-3 PUFA的植物油脂混合物作为饲料添加剂更为理想[13]。

CEI应用于初始工艺过程危险分析、计算分布等级指数、通过审定工艺过程，提出消除、减少或减轻释放的建议和应急响应计划。本文的目标是在已有的CEI基础上，研发软件实现该方法，形成一个安全指数计算工具，具备一定的管理功能，能记录、查看、导出已有的各次计算结果。

当在鸡饲料中加入12%鲱鱼粉后，蛋黄内的EPA和DHA的含量就分别达到了7.8 mg/个和100.5 mg/个，比对照组各增加了10倍和2.5倍[14]。在蛋鸡饲料中添加金枪鱼粉42 d后，鸡蛋内DHA含量显著增加，当添加量为5%时，鸡蛋中DHA含量是对照组的3倍(177 mg/个)，达到澳洲新西兰食品及标准管理局声称“n-3 PUFA的良好来源”的标准(60 mg/个)；当添加15%以上时，DHA的含量增加10倍左右[15]。

1.2 亚麻籽

亚麻籽含有大量的ALA，亚油酸(LA，C20∶2 n-6)也较高，但不含EPA和DHA。饲料中添加亚麻籽可使鸡蛋中ALA水平显著增加。ALA对氧化比较稳定，其在体内转化为DHA的效率很低。

有研究者报道，在蛋鸡饲料中添加5%的压榨亚麻籽饼能使鸡蛋的总n-3 PUFA、ALA和DHA含量分别增加3.8、6.4和2.4倍，而成本仅增加了1.5%～3%[16]。吴灵英等[17]报道蛋鸡日粮中添加15%的亚麻籽粉和整粒亚麻籽均不影响其生产性能。Bean等[18]研究发现长期添加10%亚麻籽并不影响产蛋率和蛋重。

直流母线上设置一个0.02 Ω电阻作为采样电阻,并产生一定的电压降,经放大器放大后输入到单片机,电位器可改变放大电路放大倍数,进一步实现电流精确的控制。在直流母线间并联一对分压电阻,单片机内部自带的A/D端口即可完成对电压的测量。具体电路如图4所示。

添加量为15%时，亚麻籽粉比整粒亚麻籽有更多的n-3 PUFA沉积。饲料中亚麻籽含量增加时，蛋黄ALA含量线性增加，但亚麻籽粉中脂肪酸更容易氧化。

1.3 微藻

[32] 王庆玲,靳国锋,刘纯友，等.禽蛋中多不饱和脂肪酸研究进展[J].中国家禽,2013,35(21) :44-48.

微藻含有β-胡萝卜素、叶绿素、虾青素和叶黄素等细胞色素，这些物质在家禽体内不能合成，只能源于饲料，鸡体摄入这些物质后可沉积到蛋黄，改善蛋黄颜色。Bruneel等[19]在基础饲粮中添加5%和10%微绿球藻后蛋黄颜色评分分别达到了13和15。陈秀丽等[20]在29周龄蛋鸡饲料中添加1%裂殖壶菌粉，蛋黄颜色评分增加1.09倍。Lemahieu等[21]在饲料中分别添加4种类型的微藻，发现除小球藻外，其他3种微藻均可使蛋黄颜色评分提高1～3。

Bruneel等[19]、陈秀丽等[20]研究发现饲料中添加不同类型的微藻均可以提高鸡蛋中n-3 PUFA的含量，生产富含DHA为主的鸡蛋。给蛋鸡每日饲喂金色DHA(藻类产品)补充230 mg DHA，蛋黄DHA可以增加到150～175 g，比普通鸡蛋高8～9倍，大约75%的沉积效率，而风味并不改变。Herber等[22]在蛋鸡饲料中添加4.8%海藻，蛋黄中n-3 PUFA含量显著增加，n-3 PUFA含量增加幅度优于1.5%的鱼油，且n-6 PUFA含量下降，并指出以微藻作饲料有如下优点：

(1)微藻是鱼类n-3 PUFA的最初来源，家禽可不经过中间环节而直接利用，且微藻富含天然包被的n-3 PUFA。

[18] BEAN L D,LEESON S.Long-term effects of feeding flaxseed on performance and egg fatty acid composition of brown and white hens[J].Poultry Science,2003,82(3) :388-394．

物联网和云计算技术的发展，为数据收集和信息传播以及共享提供便利条件，对于大数据技术的发展起到了积极的促进作用，高等教育领域也迎来了大数据的曙光。大数据技术的应用为优质高等教育资源的全球共享提供了一个契机，从技术层面上解决了资源共享的问题，对于教育公平以及个性化学习的实现起到了决定性的作用。大规模在线课程、微课、慕课、网络直播课堂等新兴教育模式的兴起，使得教育资源在世界范围实现共享成为可能。教师和学生可以通过网络实现在线互动，讨论问题，学生在线测试、分组讨论等也能顺利实现。

2.4%藻类的n-3 PUFA沉积效果与1.5%的鱼油相似，尽管1.5%鱼油提供的n-3 PUFA比2.4%的藻类多[22]。4.8%藻类组的n-3 PUFA沉积并不是2.4%组的2倍，而且受试鸡所产蛋的蛋黄重和蛋重出现短暂的下降，产蛋量显著下降。故添加量最好不要超过4.8%[22]。有些研究报道饲料中添加亚麻籽和微藻对蛋鸡生产性能有一些影响[23-27]，这可能是因为蛋鸡日龄、品种、饲料、饲喂时间以及添加水平等因素造成，也有可能是由于微藻具有腥味，影响了生产性能。

1.4 紫苏

紫苏中富含ALA，可作为生产n-3 PUFA富集蛋的原料。臧素敏等[28]在蛋鸡日粮中分别加入8%、12%、16%、20%紫苏，蛋黄PUFA由17.03%分别提高到20.42%、23.61%、24.07%和24.62%。蛋黄脂肪中n-3 PUFA含量由1.21%分别提高到6.88%，8.72%，9.86%和9.95%。每个鸡蛋中n-3 PUFA由52.22 mg增加到299.69、395.80、36.45、453.42 mg。DHA由42.29 mg增加到54.01、101.67、127.93、133.98 mg。n-6/n-3由13.07分别降到1.98、1.67、1.44、1.47。PUFA/SFA由0.38升高到0.68(20%组)。

1.5 珍珠粟

[34] 齐广海.生育酚在脂肪酸调控机体中的代谢及其对产品的作用[S].北京：中国农业科学院,1996.

1.6 其他

另外也有研究报道黄粉虫、双低油菜籽等也可增加鸡蛋中n-3 PUFA的含量。

在控制领域中，存在许多的模糊现象，要处理这些现象需要用到模糊数学的方法，实现从手动到自控的技术升级，这样就形成了模糊系统理论[2]。在许多问题中都可以用模糊控制来解决，例如水位的控制问题，这是一个传统的人工控制问题，运用模糊控制器就可以实现自动控制。模糊控制主要实现对控制量的控制，控制量的变化对模糊控制有着重要影响[3]。常见的模糊控制变量分为2类：一类是输入变量，另一类是输出变量。

2 日粮PUFA 在鸡蛋中的富集

鸡体中饱和脂肪酸(SFA)和单不饱和脂肪酸(MUFA)受日粮影响较小，PUFA受日粮影响较大，鸡蛋中85%或78%的EPA和DHA来自于日粮[30]。

蛋黄中PUFA的富集与组成受日粮中PUFA的含量和种类影响。ALA和LA经脱氢酶和碳链延长酶的作用转化为EPA、二十二碳五烯酸(DPA)、DHA和AA。同时共轭亚油酸还可促进n-3 PUFA的生成，降低n-6与n-3比值，从而获得富集适当PUFA比例的营养保健蛋。在转化过程中，n-6 PUFA和n-3 PUFA 利用相同的去饱和酶与碳链延长酶催化碳链的去饱和与延长[31]，它们之间可能存在竞争，n-3 PUFA与这些酶的亲和力远远大于n-6 PUFA，日粮中n-3 PUFA可抑制n-6 PUFA的合成，因此，蛋黄中n-3 PUFA含量增加，而n-6 PUFA含量减少[32]。

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Naber等[33]发现，蛋鸡肝脏中脂类的合成模式与蛋黄中脂类的沉积模式相似。脂肪主要在肝脏中代谢，肝脏合成脂类后输送到各器官。蛋黄是胚胎发育过程中唯一的营养供给体，其含有丰富的营养物质，胚胎发育时，大脑发育最早且最完善，大脑中含有较高的DHA，且稳定，受日粮脂肪酸成分的影响很小[34]，为了保证大脑早期发育时对高含量DHA的需要，鸡体内很可能存在着自我调节机制从而使蛋黄中可以优先沉积大量的DHA。

有研究发现，蛋黄中脂肪酸达到平衡需12 d左右。而也有相关学者发现除AA需16 d外，其余脂肪酸均可在饲喂8 d时达到稳定。

吴永保等[35]研究发现，饲料中添加亚麻籽或微藻13 d后，蛋黄中n-3 PUFA饱和，随后缓慢下降，可能因为饲料放置时间长，n-3 PUFA被氧化，导致在蛋黄中富集量减少，因此，生产富含n-3 PUFA鸡蛋最好在添加亚麻籽或微藻13 d后。陈秀丽等[20]报道在饲料中添加裂殖壶菌粉第15 d时，蛋黄中DHA富集量稳定。

3 富含n-3 PUFA鸡蛋的品质及风味变化

n-3 PUFA富集蛋的风味可能会有变化，主要是因为脂肪酸的氧化导致。VANELSWYK等[11]报道，受试者能根据气味辨别出打碎的n-3 PUFA富集蛋蛋。Jiang[36]也报道36%的受试者能发现饲喂亚麻籽日粮鸡所产蛋爆炒之后仍有鱼腥味。饲料中添加6%的鱼油，会改变蛋的风味，添加3%时则不影响。Nash等[14]研究发现为了不使蛋的风味受到影响，饲料中鲱鱼油的添加量应在4%～8%。饲料中添加动植物油时再添加VE可使鸡蛋中脂质更加稳定，且饲料中添加VE会使蛋黄中的VE显著升高。

目前尚不确定增加蛋中n-3 PUFA 含量是否影响蛋品风味，但添加VE作为抗氧化剂很有必要。Scheideler等[37]发现亚麻籽的含量和物理性状(粉碎与否)的不同可能影响鸡蛋的风味、氧化率和营养价值。有报道称PUFA易氧化的特性对蛋品风味有潜在影响。Jiang等[36]发现饲料中添加亚麻籽后鸡蛋的风味有轻微改变。齐广海[38]报道，全蛋脂质中n-3 PUFA达到10%时，贮存仍然相当稳定，但增加n-3 PUFA 蛋黄粉内VE含量对防止氧化很有必要。高占峰等[39]指出为了不影响全蛋的质量和可接受性，建议鱼油和亚麻籽的添加量应分别低于3%和5%，同时指出综合考虑各种因素，高n-3 PUFA日粮中维生素E的添加量应为200 g/t。

微藻可改善蛋黄颜色，且添加微藻和亚麻籽均不影响其他蛋品质指标[20,21,35,40]，但贮存时间过长会显著降低鸡蛋哈氏单位和蛋白高度，吴永保等[35]报道，在饲料中添加亚麻籽和微藻，各组鸡蛋贮存4 d的哈氏单位、蛋白高度均无显著差异，但贮存2周后，微藻组哈氏单位、蛋白高度明显降低。

4 高n-3 PUFA鸡蛋的健康评估

通过高n-3 PUFA鸡蛋提高n-3 PUFA摄入量的同时也摄入了胆固醇。所以评估n-3 PUFA富集蛋对血脂等影响成为热点。Jiang等[41]报道，给大鼠饲喂高n-3 PUFA蛋黄粉后，总胆固醇(TC)含量降低，血浆n-3 PUFA含量升高，肌肉中前列腺素E2(PGE2)合成减少，且发现大鼠食用高n-3 PUFA鸡蛋后，肝脏和血浆中TC水平相应下降，肝脏中总脂质和磷脂中ALA、EPA、DHA增加，AA减少。高占峰等[39]报道大鼠食用高DHA和高ALA蛋黄粉后，血清TC和甘油三酯(TG)降低，动脉硬化指数降低。Jiang等报道食用普通鸡蛋者血浆TC和血浆极低密度脂蛋白水平升高，而食用n-3 PUFA富集鸡蛋者不变。Oh等[42]发现食n-3 PUFA鸡蛋时血浆TG下降，食普通蛋时增加。Van Elswyk发现食用高n-3 PUFA鸡蛋6周后，血小板凝集性显著降低。Lewis[43]指出：大多数高胆固醇患者每天食用2枚高n-3 PUFA鸡蛋对血脂没有不良影响，当然，可能有一些亚型人群不适应通过n-3 PUFA鸡蛋提高n-3 PUFA的摄入量。

2.玉米播种的时期。玉米粗缩病发病区域和发病率与玉米播种期有着密切关系。早春播种和麦茬玉米发病的区域少，而且发病率低。

5 家禽健康

有研究显示，母鸡长期采食含有鲱鱼油的饲料会引起脂肪肝，而长期采食含有亚麻籽饲料，会影响繁殖性能，可能是因为亚麻籽中含有植物雌激素类化合物所导致。Aymond等[44]在22周龄蛋鸡饲料中添加15%的亚麻籽5周，产蛋率降低。因此鉴于高n-3 PUFA原料对动物健康可能的潜在影响，应考虑控制原料用量和添加期限。

在种蛋鸡饲料中添加PUFA时要注意，蛋黄中富集过多共轭亚油酸会影响脂肪酸组成，引起蛋黄中脂类生理性质改变，导致孵化率降低。

6 小结

我国的鸡蛋产量大，人均消费量也较高，开发高n-3 PUFA鸡蛋，有利于提高人们的健康，促进养鸡业的发展；但生产n-3 PUFA强化蛋，原料的开发、最佳添加量、添加形式及如何预防饲料和产品的氧化等问题还有待深入研究、探讨。

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何牦将信纸举过头顶，摆动干树枝般的手臂，信纸如一面小红旗在舞动。橘红回信了，橘红回信了！何牦的声音仿佛在整条竹溪街回响。曾有邻居劝他，这是大海捞针，死了心吧，用这份心思找个女人好好过日子。他想幸亏没接受别人的好意，这不橘红回信了？

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另外，选用TI公司生产的TPS43000作为PWM控制器，来搭建硬件电路原理图。最后实验表明：硬件电路成功的实现了2.5～3.5 V低电压到5 V的升压转换。实验表明本设计可行。

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目前护理专业OSCE标准化病人主要依赖于各大医院。台湾大学有标准化病人协会，主要为退休的公务员和教师，另外部分学校招募学生志愿者作为标准化病人。这两类人群都存在共同的问题，即不符合某些疾病的年龄特征。标准化病人要符合以下条件：不能有考试案例所涉及的疾病，身上不能有手术疤痕，非老年心脏病病人。

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(2)微藻富含天然类胡萝卜素尤其是角黄素和β-胡萝卜素，能改善蛋黄颜色并保护饲料和鸡蛋中的n-3 PUFA不易被氧化。使用海藻生产n-3 PUFA鸡蛋更直接高效。美国Martek公司已利用微藻大量生产n-3 PUFA，成为这一领域中的重要企业，孟山都公司生产的微藻可用于动物饲料。

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甘油三酯是脂肪合成的重要原料，如果甘油三酯含量降低，将会导致脂肪合成的减少，从而达到降脂的效果。图5结果显示，在2.5～20 mmol/L浓度范围内，随着L-阿拉伯糖浓度的逐渐增加，与葡萄糖对照组相比，L-阿拉伯糖试验组中秀丽线虫体内的甘油三酯含量下降均极为显著（p＜0.01）；当L-阿拉伯糖浓度为2.5 mmol/L，相比于对照组其甘油三酯含量降低了45.56%；而当L-阿拉伯糖浓度为20 mmol/L时，线虫体内的甘油三酯含量与对照组相比降低了67.34%，说明L-阿拉伯糖具有良好的降低线虫脂肪合成的能力。

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珍珠粟的生长期短，耐干旱、耐贫瘠，Collins[29]用珍珠粟替代蛋鸡料中玉米，发现当替代量为0、50%、100%时，蛋中n-6/n-3分别为13.1、10.1和8.3。珍珠粟在提高鸡蛋中n-3 PUFA含量效果没有鲱鱼油和亚麻籽好，但是其n-3 PUFA含量远远高于其他谷物饲料，并可降低使用鱼油和亚麻籽所造成的不良影响。

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1982年，我和小熊一起考中学，小熊考了数学一百、语文九十一的成绩，当时重点中学分数线为一百九十二分。好在小熊多才多艺，凭特长可以加分，不过，手续自然是繁杂的，陈阿姨跑得几乎断气。等消息的时候，又见到熊老夫人，老夫人皱着眉头说了一番话。

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