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13种中小径散生笋用竹出笋规律及营养分析

更新时间:2016-07-05

竹子是重要的森林资源,全球野生竹类共70多属1200多种,我国拥有竹类植物43属700余种,约占全世界木本竹子的1/2以上[1],是最大的竹产品生产和出口国。竹笋营养丰富,风味独特,人称“寒土山珍”。笋用竹是指主要靠竹笋产生经济效益的竹种,但各竹种有其特定的笋期,且多数持续时间较短,无法实现周年供应。研究竹子出笋时间以及生长节律,能够指导竹林培育,为调节鲜笋供应时间和促进竹林高产提供依据[2];通过比较竹笋营养物质,可以筛选风味优良的笋用竹种[3]。迄今对中小径散生笋用竹的相关研究大都针对单一或少数几个竹种[4-5],但由于出笋特性、竹笋风味受栽植地气候、土壤等环境因素的影响[6-7],将不同竹种引种到同一地点,在相同条件下培育管理才能反映不同笋用竹的特征。临安是竹子之乡,仅2015年竹笋产值就达10.5亿元,其笋产品除供应国内市场外,还出口到日韩等国。本研究将多个竹种引种到临安,研究分析相同生长条件下各竹种的发笋规律及其竹笋营养成分,旨在丰富临安笋用竹资源,增加鲜笋口味,实现中小径鲜笋的周年生产供应,进一步为中小径笋用竹的引种扩繁及种质资源保护提供参考。

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1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验地位于浙江省临安市太湖源竹种园。临安位于浙江省西北部,北纬29°56′—30°23′、东经118°51′—119°52′;地处中亚热带季风气候区南缘,属季风型气候,温暖湿润,光照充足。全年平均气温16.5 ℃,极端最高气温37.9 ℃,极端最低气温-5.7 ℃;全年日照时间1437.4 h,年均降水量1613.9 mm,年均无霜期为237 d[8]。土壤类型以红壤土为主,保水保肥性能较好,土壤pH 5.0~6.5。临安的自然条件十分适合竹类植物生长。

1.2 试验材料及处理

引种的中小径散生笋用竹种为石竹(Phyllostachys nuda)、甜笋竹(P.elegans)、雷竹(P.violascens)、红竹(P.iridescens)、黄甜竹(Acidosasa edulis)、高节竹(P.prominens)、角竹(P.fimbriligula)、白哺鸡竹(P.dulcis)、乌哺鸡竹(P.nigella)、水桂竹(P.pinyanensis)、黄皮刚竹(P.sulphurea)、桂竹(P.bambusoides)、四季竹(Oligostachyum lubricum)等13种,分别取材于浙江安吉、安徽宁国、江苏南京等地。每个竹种20株,皆选取枝叶繁茂、无病虫害、鞭芽饱满、竹鞭鲜嫩粗壮的1~2年生长势相近的母竹。

13种竹笋的水分含量都很高,每1 kg竹笋含水量皆为900 g左右,且相互之间含量相差不大,高水分含量使竹笋口感鲜嫩。蛋白质含量均相对较高,但不同品种间差异较大,略高的为甜笋竹、桂竹、四季竹,四季竹含量最高,为32.8 g·kg-1;红竹含量最低,为26.5 g·kg-1。脂肪含量普遍较低,除黄皮刚竹为8.9 g·kg-1外,其余竹笋均未超过7.5 g·kg-1,黄甜竹含量最低,仅为2.5 g·kg-1;可溶性糖含量也有差异,相对较高的为雷竹、黄甜竹及红竹,雷竹含量最高,为18.0 g·kg-1,这在一定程度上决定甜脆的口感;白哺鸡竹含量最低,为11.5 g·kg-1。单宁含量最高的为角竹,达到2.2 g·kg-1;含量最低的水桂竹为0.7 g·kg-1;单宁味涩,对竹笋口味有一定影响。草酸含量差异也较大,水桂竹最高,为2.4 g·kg-1;乌哺鸡竹含量最低,为0.2 g·kg-1;过多的草酸会使口感苦涩。灰分含量四季竹最高,为12.0 g·kg-1;白哺鸡竹含量最低,为8.3 g·kg-1

1.3 田间试验

1.3.1 整地与移栽 试验地位于园内竹林科研区,地形开阔,土壤湿润肥沃,分成面积均为50 m2的13个小区,每小区内种植一个竹种。相邻小区间留出道路,小区与道路间挖宽、深各30 cm的排水沟。将水泥预制板埋入小区四周的土中以防串鞭。

[3]刘跃钧,王立平,傅冰,等.合江方竹和刺方竹13种不同种源方竹笋营养成分研究[J].浙江林业科技,2012,32(4):37-42.

常规超声可以显示病灶的大小、位置、数目、形态及毗邻情况,清晰显示管系内有无癌栓。但是,受到消融区域内气泡形成的强回声的干扰,常规超声的临床作用大打折扣,消融形成的不规则高回声区还会遮掩目标肿瘤,难以形成令人满意的消融后边界。常规超声还易受肋骨、肥胖、肝硬化背景等影响,使图像显示不清晰。

林蓝被宝宝牵着手拉走了,但夫妻二人对望一眼,眼睛里都闪烁着晶亮的、久违的温情。他们似乎又回到了多年前:虽然在上班时间各奔东西,但是下班后几句话就把分开的时间补了回来,他知道她经历的有趣的事,她对他遇到的难题也了如指掌。

1.3.2 田间抚育管理 移栽当天浇定根水,此后浇水次数视天气状况而定,定期清理排水沟,保持试验地湿润又不积水。春、夏、秋三季每月松土1次,及时除草,防治病虫害。每年结合6月、9月中旬松土时施肥2次,每年施复合肥(NPK的比例为3∶1∶2)225~375 kg·hm-2。视雨水冲刷情况每年增加客土,及时将露出地表的竹鞭埋回地下。

戈载在《词林正韵·发凡》中说道:“词之谐不谐,恃乎韵之合不合。韵各有其类,亦各有其音,用之不紊,始能融入本调,收足本音耳”[6]65。他主要强调了用韵对词的音韵和谐的重要性。所以,词调的声情,不仅与该词牌所属宫调相配合,也有用韵相关。

1.4 观测项目与方法

[6]罗俊荣.不同立地条件对元竹生长的影响[J].现代农业科技,2015(13):192,196.

出笋时间及持续天数调查:采用全林调查法,以笋尖露出地面2~3 cm为标准,出笋期间隔天观察1次,用插地牌标记,统计各竹种新出土的竹笋数量,记录发笋起止时间。

昼夜生长节律调查:每个竹种随机选取10个出笋时间基本一致的竹笋进行标记,从出笋当天开始,每天6∶00、18∶00测量其高度,直至高度停止变化。测算竹笋昼夜平均高生长量和标准差。

竹笋营养物质含量测定:每个竹种随机多点采取5个正常生长无病虫害的竹笋,去除笋箨洗净后纵切成条状,粉碎后混合用于营养物质含量等分析。竹笋含水量测定用直接干燥法;灰分含量测定用灼烧法;蛋白质含量测定用凯氏定氮仪测定法;脂肪含量测定用索氏提取法;可溶性糖含量测定采用蒽酮硫酸法;单宁含量测定用皮粉法;草酸含量测定用高效液相色谱法;游离氨基酸含量测定用日立L-8800氨基酸自动分析法[9-10]

移栽的13种中小径笋用竹均有较高成活率,并在次年开始出笋。

2 结果与分析

2.4.3 全氮 土壤全氮含量普遍也较高(图3c),和有机质含量分布规律较为一致。含量属上等(全氮含量>1.5g/kg)的耕地土壤面积有386.84 km2,占全县耕地面积的88.06%,主要分布在长顺县的北部、西部和南部乡镇;没有下等(小于0.5 g/kg)耕地土壤。

2.1 出笋时间及持续天数分析

综合2014年、2015年的调查结果(表1)表明,不同竹种的笋期有差异,但同一竹种的不同年份相差不大。根据出笋时间早晚可将13种笋用竹分为3类:笋期较早、笋期居中和笋期较晚。雷竹和石竹属于笋期较早的一类,雷竹出笋时间为3月上旬,笋期持续30 d左右;黄甜竹、乌哺鸡竹、白哺鸡竹等笋期居中,从4月中上旬持续到5月;黄皮刚竹和桂竹的笋期最晚,为5月上旬,笋期持续约25 d。四季竹的笋期最长,从4月上旬持续到10月底,约200 d,在其他竹种笋期结束后,仍有约120 d可以提供鲜笋。结合3种笋期典型竹种的发笋情况(图1)可以看出,笋期较早的雷竹发笋后20 d内能够维持较高的出笋量,且达到产量高峰之后出笋量迅速下降直至停止。笋期居中的黄甜竹、乌哺鸡竹在样地大小相同且母竹数量差异不大的条件下,总体出笋量低于雷竹。笋期较晚的桂竹,其出笋速率有快速上升现象,出笋高峰过后(5月下旬)出笋量快速下降;黄皮刚竹出笋后,出笋速率维持在相对平稳的水平,没有明显的出笋高峰,5月下旬出笋量缓慢降低。可见不同笋期竹种的产笋高峰可以相互错开而又前后衔接。

从整体出笋时间上看,13种笋用竹的笋期可以从3月持续到10月。如果结合地表覆盖技术,可以将雷竹笋期提前至年前的12月[11],做好追肥与补水工作,可以将四季竹的笋期延长至11月[12],从而实现鲜笋的周年生产。

1 各竹种出笋时间及持续时间

笋期类别竹种2014年出笋日期/(月-日)持续时间/d2015年出笋日期/(月-日)持续时间/d笋期较早石竹03-31—04-181903-31—04-1920甜笋竹03-31—05-063703-30—05-0839雷竹03-04—04-063403-08—04-0933笋期居中红竹04-06—05-183904-08—05-1638黄甜竹04-06—05-184304-08—05-1941高节竹04-09—04-241504-12—04-2715角竹04-15—04-301504-19—05-0315白哺鸡竹04-15—05-062204-17—05-0923乌哺鸡竹04-15—05-092404-16—05-0924水桂竹04-21—06-024204-22—05-3140笋期较晚黄皮刚竹05-06—06-012605-08—05-3124桂竹05-09—06-032505-09—06-0225四季竹04-06—10-2520304-08—10-24200

图1 2014年早、中、晚笋期典型竹种发笋情况

2.2 昼夜生长节律分析

本研究依托中药系统药理学分析平台(TCMSP,http://ibts.hkbu.edu.hk/LSP/tcmsp.php)检索黄连解毒汤全方中4味中药黄连、黄芩、黄柏、栀子所有化学成分,共搜集了168个化合物,其中黄连33个、黄芩58个、黄柏58个、栀子19个。

2.3 竹笋营养成分及含量分析

竹笋营养成分方面,水分、蛋白质、脂肪、可溶性糖、单宁、草酸、灰分等指标见表3,游离氨基酸的含量见表4。

挖取母竹时要合理判断竹鞭走向,选择合适的起挖位置,不要用力摇晃或扳动竹杆以防破坏母竹与竹鞭的连接处(俗称“螺丝钉”),留来鞭15~20 cm、去鞭20~30 cm,适量保留宿土。统一对母竹钩稍,保留小枝5~7条。运输前进行包扎并遮挡,以减少水分蒸发和外力伤害,提高成活率。

与大多数竹种一样,引种后的中小径笋用竹也表现出一定的昼夜节律(表2)。出笋较早的竹种如雷竹、石竹、黄甜竹等,多表现出白天累计生长量大于夜间累计生长量的规律,高节竹的昼、夜累计生长量比值可以达到1.25;出笋时间居中的角竹和白哺鸡竹,以及笋期较晚的黄皮刚竹也表现出相同的生长节律;而甜笋竹、红竹、水桂竹及乌哺鸡竹的昼夜节律却与之相反,以乌哺鸡竹为例,昼、夜累计生长量比值为0.77,昼间累计生长量占总生长量的43.4%,而夜间累计生长量达到了56.6%。

2 各竹种生长情况

竹种成竹高度/cm白天累计生长量/cm夜间累计生长量/cm昼夜比石竹446±25 241±87 205±64118甜笋竹395±48 190±19 205±23093雷竹491±44 280±31 211±30133红竹503±23 237±27 266±25089黄甜竹433±41 230±45 203±19113高节竹467±14 259±6 208±13125角竹443±21 237±36 206±47115白哺鸡竹428±19 236±20 192±42123乌哺鸡竹546±51 237±9 309±49077水桂竹452±44 216±8 236±13092黄皮刚竹496±85 276±46 220±41125桂竹529±43 271±26 258±20105四季竹203±5 103±2 100±4103

*:表中数据为2015年调查数据;高度及生长量数据采用平均值±标准差。

3 各竹笋的营养成分含量 g·kg-1

竹种水分蛋白质脂肪可溶性糖单宁草酸灰分石竹902308581621017100甜笋竹91631274157141299雷竹90028749180191287红竹91426545172181892黄甜竹91829625173210498高节竹91627539170171384角竹903303391352223100白哺鸡竹91531240115101683乌哺鸡竹91328931156160291水桂竹907305631280724110黄皮刚竹91029189154152188桂竹913321441342016110四季竹896328521331916120

4 各竹笋的游离氨基酸含量

竹种游离氨基酸及含量/(g·kg-1)天冬氨酸Asp苏氨酸Thr丝氨酸Ser谷氨酸Glu甘氨酸Gly丙氨酸Ala缬氨酸Val胱氨酸Cys蛋氨酸Met异亮氨酸Ile石竹0552028108100050013504860505003101660362甜笋竹0220023305040107011403160377005201280288雷竹0222026705220164017802880440006201540366红竹0283017303640052008903540342004601390250黄甜竹0307016903100070006503840257000500090189高节竹0202018904220058008302210343005501030292角竹0274016103590033006302270280005501080223白哺鸡竹0232014103170036006602370226002801050188乌哺鸡竹0400021604500125011804560403005501330303水桂竹0298016503540060006803190211006101190143黄皮刚竹0123011202760075004703040284004400870163桂竹0126011301720067003902090226005500870145四季竹0194016704490092006102570276008400660187竹种游离氨基酸及含量/(g·kg-1)亮氨酸Leu酪氨酸Tyr苯丙氨酸Phe赖氨酸Lys组氨酸His精氨酸Arg脯氨酸Pro氨基酸总量必需氨基酸必需氨基酸占氨基酸总量/%石竹0504051904670625024106990355678829104287甜笋竹0451100103470517020703500017522923414477雷竹0569173505200611023605600281717529274079红竹0408172303150422013804410202574120493569黄甜竹0324171802040296014902980119487314482971高节竹0392156903020382016703750057521220033843角竹0317210201940376014504380094544916593045白哺鸡竹0329074102520327009903300105375915684171乌哺鸡竹0457123006360459018404050308633826074113水桂竹0294030001820371017304060180370414854009黄皮刚竹0252136101710281011301890116399813503377桂竹0231199602200269011303280206460212912805四季竹0278063101850327013303420154388314863827

由表4可以看出,13种竹笋中游离氨基酸的种类丰富,共检测出常见氨基酸17种,其中包括7种人体所必需的氨基酸,不同竹笋中游离氨基酸含量有差异。除桂竹外,其余竹笋必需氨基酸与氨基酸总量的比值都在30%以上,在甜笋竹、石竹、白哺鸡竹、乌哺鸡竹等竹笋中其比值均超过了40%。对食品鲜味影响较大的氨基酸是Asp和Glu,含量最高的依次为石竹、雷竹、黄甜竹,在黄皮刚竹和桂竹中含量较低。影响食品甜味的氨基酸主要是Gly,其含量在不同竹笋中差异也较大,在雷竹、石竹、乌哺鸡竹等竹笋中含量较高,最高的雷竹每1 kg竹笋中Gly含量为0.178 g,而桂竹和黄皮刚竹中Gly含量相对较低。

总体上,13种竹笋均有较高的含水量和蛋白质含量,而脂肪含量较低,氨基酸种类齐全,因此营养丰富、有益健康。同时由于可溶性糖、单宁、氨基酸等营养物质的具体含量因笋而异,可以产生鲜嫩或甜脆等不同的口感。

3 结论与讨论

本研究将13种中小径散生笋用竹引种到临安太湖源竹种园,在相同环境条件下培育管理,所引竹种成活率均较高,引种成功率100%。在此基础上对出笋成竹规律及竹笋营养含量进行分析。引种的13种笋用竹,其正常笋期从3月初持续到10月底。借助已有的田间覆盖技术,可使雷竹等笋期提前,加强水肥管理,可将四季竹等笋期延长,从而基本实现中小径鲜笋的周年稳定供应,满足人们的长期需求。

同其它竹种一样,引种后的笋用竹也表现出一定的昼夜节律。雷竹、石竹、黄甜竹、高节竹、角竹、白哺鸡竹及黄皮刚竹表现为白天累计生长量大于夜间累计生长量,这与筇竹[13]和圣音竹[14]的研究结果相同。而甜笋竹、红竹以及乌哺鸡竹的昼夜节律却与之相反,与版纳甜龙竹[15]的研究结果相同。竹子高生长的主要影响因子是温度和湿度,由于笋期和竹子对环境的反应程度不同,因而表现出不同的昼夜节律。引种到临安的中小径散生笋用竹,3 a后可正常产笋。丰富的营养物质使竹笋营养价值较高,而营养成分含量的各不相同造成了13种竹笋口感各异而独特,从而能够增加同一地区鲜笋口味,丰富人们的选择。

竹子引种栽培是丰富竹类产品、促进竹产业发展的重要手段,应用前景广阔。本研究对13个竹种的引种试验,可为中小径散生笋用竹的产业提升、引种扩繁及种质资源保护提供参考。

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第三个大的问题就是公共财政体制的预算管理当中的问题。比如说,前面已经提到了,大量的财政收支都是预算外的收支,各部门自行收支和“小金库”的失控。而且财政信息的透明度比较低,对财政支出的监督软化而且无从问责。比如说上任的审计署署长李金华在任的时候每年会刮起“审计风暴”,审计的结果是每个部门都有问题,为什么?这也是某种程度上来讲和我们人大的监督弱化有关系。

移栽前对试验地进行翻耕,拍碎土块,拣出杂物。采用穴植方式移栽母竹,栽植穴规格为60 cm×40 cm×40 cm,长边走向一致,行间距1.5~2 m,将腐熟的有机肥混合泥土放入穴底作为基肥。移栽时母竹竹鞭走向与栽植穴长边方向一致,尽量保持水平,去鞭朝向远离道路一侧,以利于生长行鞭。回填土以略高于母竹原入土一个拇指的深度为宜,呈中间高四周低的覆碗状以免积水。所有材料于2011年3月移栽至试验地。

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从正常发笋后的2014年开始,对各竹种出笋时间、持续天数、昼夜生长节律等特征进行持续观察记录。

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公安院校思想政治工作事关党对公安工作的绝对领导,事关红色基因的传承发展,事关公安队伍的整体素质和战斗力。因此,在对学生的培养目标中,排在首位的就是锻造忠诚警魂,确保队伍的绝对忠诚、绝对纯洁、绝对可靠。高校思想政治工作的内容非常丰富,其中,思想政治理论课(简称“思政课”)是重中之重。习近平总书记强调,“要用好课堂教学这个主渠道,思想政治理论课要坚持在改进中加强”。那么,认清当前思政课所面临的形势,探讨在此形势下加强和改进思政课建设的若干途径,对于今后更好地发挥好思政课的主渠道作用有着重要意义。

AIS的信息是双向的,一方面需要准确输入自己的相关信息,他方可以通过AIS识别我方的信息。另一方面,我方可以通过AIS来识别他方的相关信息。

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由图5(c)可知,asp随S的增加而迅速降低,并随S的继续增大而逐渐收敛于特定值.将式(19)代入式(17)可得

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皮培尧,顾李俭,陈昂,林新春,汤定钦
《福建林业科技》 2018年第01期
《福建林业科技》2018年第01期文献

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