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茶宴『龙井问茶』

更新时间：2009-03-28

杭州龙井雷迪森庄园的茶宴— 龙井问茶是大厨Jack 和团队的创意精华，体现了茶与美食的完美结合，六道风格各异的菜肴均由养生食材和不同的茶做成，并在其间穿插着中国名茶，如铁观音、大红袍、狮峰龙井等，并有古筝伴奏及庄园茶艺师做茶道表演及讲解。以茶入菜，融合了茶叶的形嘉、味美精华，追求食物本源和健康养生。品茶宴时，古筝伴奏、茶道表演和讲解，彷如品茶般清静、恬澹。值得一提的是,每一道茶都有一个好听的名字，并且有着很浓的文化意境。特别推荐之龙井问茶，它主要是采用生拨鲜活的大河虾配合龙井茶叶炒制而成，再配置营养鸡汤享用，口味清淡爽口并带有清茶香味，令人回味无穷。

 

TEA BANQUET

这是指在通读的基础上，学生根据自己的经验或联系上下文对课文中关键句子或暗含着深刻内涵的部分，进行反复揣摩体味地读。在潜心悟读中，学生在脑海中再现课文所描述事物或情境，领悟到潜藏在文字背后的哲理或情感。

【龙井问茶菜单】

英格曼一下推开了厨房的门。他脑子里只剩一闪念：但愿这些女人能像所有的中国良家女子一样，温顺地接受自己的命运。

春炖鸡盅 / 茶油拼双蔬 / 精美点心

普洱鲜鲍小牛肉 / 茉莉花茶烤鳕鱼 / 枸杞碧螺

水果各客 / 茶韵冷拼 / 龙井问茶

 

龙井问茶

普洱茶茶汤色泽红亮，香气浓烈持久，适合于油腻味浓的菜式。选用世界著名三大牛肉之一的安格斯牛肉牛腩部位，脂肪与肉分布均匀使得口感香嫩无比，烹入调味料加入普洱茶茶汁、冰糖，文火慢炖，中火收汁，甘醇酥软。

原料：大连鲜鲍、小牛肉、普洱茶

普洱鲜鲍小牛肉

龙井茶作为绿茶的上品，茶色碧绿澄清，茶味醇香鲜灵，具有清纯悠远的香气，适合于烹制清新淡雅的菜肴。龙井问茶这道菜是将鲜活河虾取肉浆制、滑油、烹入龙井茶第二道茶汁炒制、配以清鸡汤上桌。虾仁口感爽嫩并带有淡淡的茶香。

原料：河虾仁、龙井茶

 

茉莉花茶烤鳕鱼

原料：银鳕鱼、茉莉花茶

无糖不一定就说明它所含的热量就少。我国现行的无糖食品标准规定，每100克或l00毫升固体或液体食品中，糖含量小于0.5克即是“无糖”。

茉莉花茶属于浓香型茶，茶味醇厚，香气浓烈，适用于烹制海、河鲜类原料。选用深海活净无污染区域的银鳕鱼，切块用水冲至鱼肉洁白并吸干水分，浸入茉莉花茶茶汁中腌制2小时，充分吸收茶汤香味，再调味烤制，配以抹茶粉调制的色拉酱同食，口感香嫩。

从总体趋势来看，近63年长沙地区年平均雷暴日数在波动中缓慢减少。对该地区1951—2013年雷暴日监测数据运用最小二乘法计算年雷暴日数的趋势定量变化，一次线性方程为 y＝－1.858x－0.365 8，其中气候倾向率为－1.858／10年，表示长沙地区从1951年开始，年雷暴日数在总体上呈现出缓慢的递减趋势，每10年减少约1.858 d。

 
 
出品餐厅/ 杭州龙井雷迪森庄园
《美食》 2018年第05期
《美食》2018年第05期文献

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