小龙虾江湖高手如云，尤其在每年四月至八月，高手们身怀绝技，

各显身手，武功高低争议不断。

今年，究竟谁能称霸小龙虾江湖？

小美，“小龙虾武林大会”召集人，樱桃小嘴，蒜苗身材，行走于美食江湖，吃遍天下美食，为了搭建一个龙虾高手互相切磋的舞台，发出“小龙虾武林大会”召集令，掀起了小龙虾江湖风云。

“小龙虾武林大会”聚集了花样派、经典派、懒人派、养生派、柔和派五大帮派，互相切磋食材、口感、造型、营养四大绝技，最高段位为五段，各帮派角逐出帮主，争霸“小龙虾武林盟主”，一统小龙虾江湖。

玄武区

永沾沾龙虾海鲜 （经典派）

地址：大纱帽巷38号4幢108室

火红龙龙虾馆（经典派）

图4表明，压实膨润土混合物浸水后发生显著的膨胀，纯膨润土的膨胀率为157%；当同时添加纳米氧化钙(4%)和纳米氧化硅(6%)后，其膨胀率依然高达170%。

地址：珠江路新世界百货一楼东门

壹品龙虾（经典派）

地址：将军巷35号

黄福记龙虾青年火锅（经典派）

地址：北门桥路长江花园1号(新世界百货)

南蝦北羊（经典派）

地址：龙蟠中路中国人民保险公司对面

秦淮区

盱眙虾神於氏龙虾（柔和派）

地址：中华路1号

艳赤虾精品龙虾馆（柔和派）

彩电代表的不仅是一台家用电器，也是分享与娱乐的重要工具，虽然在近两三年间发展过程中稍有萎靡，但随着我国彩电业逐步走出价格战低潮，在高端技术、面板产能、创新设计、智能科技等方面已经逐步走入成熟阶段，伴随政策回暖，消费趋势升级的利好，相信未来前景依旧可期。

地址：中华路1号观城1楼

江湖虾说（经典派）

地址：府西街33号

地址：中山北路178号

地址：双塘路97号

金陵一哥龙虾馆（花样派）

地址：洪武路-中华路红街内

·南京小龙虾美食地图·

鼓楼区

盱眙红大龙虾（经典派）

地址：程阁老巷10号

粤聚轩（养生派）

地址：雨花南路与雨花西路交叉口工商银行旁边

地址：三牌楼和会街14-1号

金陵烧烤龙虾坊（经典派）

针对近年河道管理出现的新问题，重庆市先后修订了《重庆市河道采砂管理办法》《重庆市河道管理范围内建设项目管理办法》《重庆市河道砂石资源费征收使用管理办法》等。通过修订这些地方性法律法规和部门规章，使法律法规能够适应社会发展的需要，满足了河道管理的需要。

地址：云南北路77号南泰大厦4楼

华江饭店（柔和派）

螺丝找虾虾找面（花样派）

独一道邵伯龙虾（花样派）

地址：明城大道明发商业广场2栋31080号

地址：凤凰西街182-3号附近

建邺区

万氏小胖子功夫龙虾（经典派）

地址：云锦路83-5号

南京华泰万丽酒店（懒人派）

地址：奥体大街139号

日食记 （经典派）

地址：莫愁湖东路22-10号

引理 3 对任意初始点z(t0)=((ω(t0))T, (μ(t0))T, (η(t0))T)TRm+n+p, 方程(9)—(10)在[t0,+∞)存在以z(t0)为初值的唯一连续解z(t)。

虾满盈龙虾烧烤 （花样派）

地址：福园路5号

丁小奕龙虾馆 （经典派）

地址：凤凰西街牡丹里21-1号

栖霞区

晓勇龙虾馆 （经典派）

地址：华银路20号燕升园小区底商

龙王爷龙虾馆 （花样派）

地址：仙林大学城文范路9号爱尚街区2楼

虾焰龙虾（花样派）

地址：仙林大学城 文范路康乔圣菲03栋102

从回归效果看，0.653为决定系数，0.636为调整决定系数，商品配送价格等五个影响因素共解释了网购物流配送客户满意度59.13%的方差，F=103.342，达到了非常显著的水平。所有各项的t检验值结果良好，包括常数项在内，均应出现在回归方程中。采用普通回归系数，回归方程为：物流配送客户满意度=A×0.113+B×0.117+C×0.198+D×0.215+E×0.163-4.602，其中回归标准化残差标准图如图，也表明回归过程中拟合效果较好，得到较好的回归效果。

美鲜夜集之龙虾季（花样派）

在游戏精神的指导下，小学语文课堂教学内容也要进行一定的调整。首先，教师要扩大学生对于教学内容自主选择的权利，要在课堂教学中给予学生充分的自由。例如，在组织学生进行读书交流会时，可以让学生自己选择书籍进行阅读与分享。当学生读到了喜欢的故事或是精彩的内容时，要给予学生自由分享的权利。在组织学生进行作文写作时，教师不必让学生限制在某一主题或是写作方法上，可以让学生结合自己学习生活的实际经验进行自由发挥。这样的方式能够更好地激发学生的写作动机与写作热情。

地址：迈皋桥华电路长营村38栋

味中味龙虾馆（经典派）

地址：南京市马群新街55号

扒喜龙虾（花样派）

这天是叶之容的生日，叶晓晓给他买了几件汗衫，几包零食，还买了一只飞利浦的电动剃须刀，网购的，也花了490元。剃须刀被摔了出来，摔破了，叶之容还嫌不解气，一脚踏在上面，踏了个粉碎。

地址：南京市红山东至北苑东路翡翠华庭22幢2楼

雨花台区

该项目的实施，通过生物间的相互制约和相互促进作用，减少了化肥和农药的使用量，对稻田土壤微生物种群恢复起到明显作用。

朱小乐的龙虾生活（经典派）

听了这个问题，陈校长笑呵呵地说：“陈校长可当不了未来三十年的校长喽！但是我可以作为老校长畅想一下学校的未来。在未来，学校乘着集团化办学的东风，会在添置校园硬件设备、打造校园课程空间、提升教学质量及丰富校园文化建设等方面做出更多的努力。同时也希望不仅仅只有校方的努力，还需要学生和家长的共同参与，使虹口区第四中心小学可以成为上海，乃至全国一流的学校，为社会培养更多的人才！”

壹品虾鲜度龙虾海鲜外卖 （ 柔和派）

倒闸操作完毕后电脑钥匙插回传送座，五防子站根据电脑钥匙回传信息通过记忆方式将D5000系统未采集的设备(如手动操作设备、临时接地线等)状态反馈给五防主站，五防主站将上述信息回传五防服务器，五防服务器将设备状态更新，运维人员也可持电脑钥匙直接回到控端五防主站进行信息回传。

胖哥龙虾 （柔和派）

地址：铁心桥街道春江路49号06幢103室

烹龙炮凤大个子龙虾（经典派）

地址：紫荆广场 郁金香路22-4号

当前，随着互联网技术的飞速发展，进入了“互联网+”时代，高职院校计算机应用技术专业原有的课程体系已无法满足市场的需求，高职院校计算机专业课程体系和教学模式等改革刻不容缓，而教学的改革需要强大的师资团队的支持。高等职业院校的培养目标是培养职业素质高，实践能力强的高技能人才，通过深入推进教学改革，来提高高职学生的实践操作能力和岗位适应能力。

“巴洛克”是一种代表欧洲文化的典型艺术风格，追求宏伟、奔放、夸张的效果，而巴洛克音乐的特色便是“速度与激情”！维瓦尔第是当时意大利巴洛克音乐的“高产大户”，他一生创作过六百多首作品，其中最出名、最有新意的就是《四季》。维瓦尔第给《四季》中的每首协奏曲都单独取了名字，分别是《春》《夏》《秋》《冬》，这就是最早的“标题音乐”。相传他还巧妙地为每首作品配上了唯美的十四行诗，这也是之前的音乐家没做过的（至于那诗到底是不是他本人写的，就无从知晓了）。

小马哥龙虾（经典派）

地址： 虹悦城 赛虹桥街道长虹路308号

盱眙杨氏青龙虾 （经典派）

全域旅游是以旅游目的地为整体区域进行建设规划、形成整体区域规划、培育整体产业、创造整体场景、进行资源全面分享的发展模式。为了促进绿色、创新、协调、开放和共享的发展旅游,促进旅游业的升级转型,国家旅游局宣布建立“国家全域旅游示范区”,促进中国旅游业的转型由“景点型”到“全域旅游”。

地址：长虹南路415号凤凰和美小区大门正对面2楼近虹悦城地下停车场长虹南路出口

江宁区

无界龙虾（花样派）

地址：将军大道6号J6软件创意园11幢

万氏小胖子功夫龙虾（经典派）

地址：竹山路97号

虾之语龙虾餐厅（经典派）

地址：东山街道上元大街327号城建大厦1楼

兄弟龙虾（经典派）

地址：胜太路88-19号

盱眙杨氏青龙虾（经典派）

地址：将军大道9号托乐嘉乐尚天地停车场入口处

浦口区

168精品龙虾（经典派）

地址： 江浦街道河滨路7-6号

金五爷龙虾（经典派）

地址： 明发滨江 江山路9号和天下家园3栋

刘记弟兄龙虾（花样派）

地址： 江浦河滨路5-2号

盱眙王氏龙虾（经典派）

地址：江浦街道团结路与珠泉西路交叉口北侧

周记龙虾馆（经典派）

地址：明发滨江 泰山街道门面房

INTERVIEW EXPERT

  

盱眙县龙虾产业发展局副局长 赵建民

对话专家盱眙小龙虾源头追溯

Q&A

Q=《美食》 A=盱眙县龙虾产业发展局副局长 赵建民

Q：小龙虾产地众多，为什么这么多年盱眙小龙虾一直闻名全国？

A：盱眙龙虾味道独特，具有麻、辣、鲜、香的特点，作为一种大众化、平民化的食品，余香不绝，回味无穷，屡食不厌，因而有相当强的市场占有率，深受广大食客的青睐。盱眙龙虾之所以有名，与它的烹制方法也有很大的关系，首先它的配料是独一无二的，即十三香（数十种中草药组成）；由于前几年螃蟹价格居高不下，对于普通百姓只好以虾代蟹过把瘾了，所以盱眙龙虾又被戏称为“螃蟹助理”。

Q：请您介绍一下盱眙龙虾完整的产业链。

A：小龙虾从“池塘到餐桌”中间经历了多个环节，每个环节相辅相成，在发展过程中互相促进也互相制约。

养殖生产商：小龙虾养殖企业通过自购虾苗，把小龙虾养殖在池塘里。最开始的小龙虾明星产地是江苏盱眙，后来出现了湖北潜江等地，产量超过盱眙。采用了虾稻连作的方式，占了全球60%的份额。养殖户位于产业链上游，一定程度上决定了小龙虾的成本。

批发商：长期向客户提供小龙虾，并向代理商提供货源，维持了产业链的存在，在其中赚取差价。

物流商：小龙虾绝大部分通过公路运输，运至集散中心，部分有合作的便直接运至龙虾馆。非旺季小龙虾的供应和小龙虾在运输过程中的保存，是小龙虾产业中的行业痛点。小龙虾的季节在一年中只有4个月，从5月份开始准备出虾，6月份进入市场，7、8月份最盛，9月份开始淡出。但随着技术的提升，现在淡季也能吃到小龙虾。现在有速冻锁鲜和冷链运输技术，一年四季都是吃小龙虾的季节。只是旺季比淡季肉质会更鲜美。

加工单位：因为路途遥远，运输过程中难免会有死虾等损耗，为了保证虾肉鲜美，许多企业干脆在养殖当地建厂。一条龙清洗、高温烹饪、零下18度速冻锁鲜的方式，实现了无损运输。送到目的地之后，只要经过简单步骤的解冻，烧开汤汁和配料，就可以直接端上餐桌了。

零售商：零售商一般分布在水产品批发市场或菜市场的区域。他们会因时制宜，调整自己的供应品种和数量，来迎合消费市场，客户主要是小型餐饮单位以及百姓，价格可随市场调整，相对稳定。

餐饮单位：餐饮服务单位一般指高档酒店及餐馆，售卖价格一般在采购价格的两倍左右，毛利率大概在200%上下，扣除产品及人力成本、运营运输费用等，餐馆的盈利大概在3成到4成。

Q：盱眙龙虾的养殖环境、模式是怎样的？

 

A：盱眙当地以湖水养虾为主，多实行“池塘龙虾专养”或“虾蟹混养”。江苏是国内小龙虾最早的引入地，也是最早开始食用和产业化开发利用小龙虾的省份。小龙虾养殖最好是在大的湖面水域环境开展。江苏采用蟹塘养殖小龙虾，大闸蟹对湖面水域要求很高，饲料也好，所以水域条件最好。而且，江苏有上百年养螃蟹的历史，也积累了成熟的养殖条件，所以很多小龙虾餐饮经营者认为，江苏的货源口碑最好。盱眙也推广“虾稻共作”模式，除了农户散养外，当地还成立了很多“虾稻共作”农场、合作社、养殖基地，以提升养殖规模。

规模化养殖的优势在于，供货量充足，技术规范，能保证质量稳定、持续供应的虾源。

Q：小龙虾是否像“阳澄湖洗澡蟹”那样存在很多“盱眙洗澡虾”？

A：确实有江西、安徽、湖北等地的小龙虾流入盱眙市场，但不可能阻止别人把小龙虾运到盱眙来，因为盱眙本身也是一个小龙虾集散地。这些外地虾进盱眙市场后，在进货单上也注明了产地，并禁止以盱眙小龙虾名义出售。不过盱眙龙虾协会并没有执法权，对于打着盱眙旗号卖出去的“洗澡虾”也颇感无奈。

外地虾的流入也是市场需求决定的。外地订单蜂拥而来，盱眙当地一年四季都有慕名来吃小龙虾的游客。没有那么多正宗盱眙小龙虾，货不够，而且盱眙龙虾价格高，比其他产地的要贵大约5元一斤，商户就从周边县乃至外省市运来小龙虾，变成了“洗澡虾”。

Q、盱眙小龙虾每年的产量是多少？多少国内销售？多少出口？出口哪些国家？

A：3万吨左右小龙虾销往全国各地，出口成品龙虾一年30吨左右，销往5个国家：澳大利亚、新西兰、马来西亚、新加坡、美国，大多是华人购买。

Q：目前南京市场很多“盱眙龙虾”，如何辨别盱眙龙虾真假？盱眙每年销往南京的小龙虾数量是多少？其他各地是多少？

A：首先，盱眙龙虾一般体长8公分以上，体重至少一两以上，肉质饱满，尾部大而圆润；其次，鳃、肚子和肠子洁白干净，烧制前肠子也不需抽掉；然后盱眙龙虾外壳黑而发亮，好似抹了油，头部有膏黄；而且，“十三香”龙虾需要十多种中药材倒进锅内，与虾一起烧50分钟左右，各种调料也是独家，与其他地方调料不同。在虹桥饭店、杨四龙龙虾、朱大龙虾、盱眙红大龙虾等店能吃到正宗盱眙龙虾。

HOW TO PICK Crayfish

大厨教你识龙虾

  

GONG SHENGXIANG江苏省会议中心（钟山宾馆）行政总厨 龚圣祥

你知道小龙虾也分公母吗？为什么市面上的小龙虾价格，有的高有的低？吃小龙虾需要注意些什么？

恰逢“钟山龙虾美食节”开幕，为了弄清楚关于小龙虾的种种疑问，我们专门去采访了江苏省会议中心（钟山宾馆）的行政总厨龚圣祥先生。

Q： 目前，南京市场上的小龙虾主要来自哪里？A：

主要来自湖北洪湖、山东微山湖、福建、江西等地。虽然盱眙的龙虾很有名，产地离南京也很近，但是由于盱眙小龙虾名声很大，在盱眙本地已经供不应求，所以事实上来看，进入南京市场的盱眙小龙虾并不多。

Q： 小龙虾的价格为什么有高有低？

A：小龙虾价格的高低跟个头大小有关。目前南京市场，小龙虾的进货价格分以下几个档：单个重量一两以上的小龙虾，约80元一斤；0.7-0.9两左右的，平均60元一斤；0.5-0.6两左右的，平均40元一斤。

 

Q： 如何鉴别和挑选小龙虾？

A： 首先，小龙虾在烧制之前必须是鲜活的；其次，看虾腮是否干净；第三，看尾巴是否有弹力，是否饱满；最后，有些食客也会讲究小龙虾的公母和青壳、红壳之分。先说说，公、母的区别。公虾的钳子比较大，腹部的小腿比较硬，母虾的钳子小，腹部的小腿比较软。另外，等到8月份的时候，公虾的黄比较多，母虾的籽比较多。其实两者在口感上差别并不是很大。

再说说青壳和红壳。青壳虾是指刚脱完壳颜色发青的虾，虾壳较软，虾钳子比较小，肉质鲜嫩，熟后颜色发黄，一般在五月份比较多。红壳虾是脱完壳后长了一段时间的虾，肉质紧实，虾钳子比较大，口感弹滑，熟后颜色深红。不同的人根据喜好，对这两种虾各有偏爱。

Q： 如何吃小龙虾，可以更安全健康？

A： 建议食客一次不要吃太多，也不要过于追求生冷的吃法，另外，小龙虾的供货渠道很重要，最好是去管理规范，选料严谨的餐厅、酒店就餐。

Q： 今年钟山宾馆的“钟山龙虾美食节”，有何特色？

A：这次美食节活动，我们宾馆推出了红烧、香辣、酸汤、清水、蒜香等不同口味的龙虾菜肴，另外还有焗龙虾、龙虾披萨等西式的吃法。我们还为此专门设计了龙虾宴，以满足食客的不同需求。

HOW TO PICK

 

虾腮雪白为佳

 

图左为公虾，腹部的小腿用手摸起来比较硬；图右为母虾，腹部的小腿用手摸起来比较软

 

左边为青壳虾，右边为红壳虾

 

【花样派】

派系特点：

在食材处理、口感味道、造型摆盘等方面能玩出新花样。

段位：

食材 ★★★★★

口感 ★★★★★

造型 ★★★★★

营养 ★★★★☆

 

无界龙虾 JASON

清水龙虾树绝技1

沈宏非（《舌尖》总顾问）曾称赞过“龙虾树”，此树有国家专利。每100只小龙虾放入5000g的A.O.史密斯净水中静养48小时，烹制前经3次高压水洗喂入Jason独家配方柠檬果糖茶，烹制时放入185℃的油锅中炸制10秒后放入盐水浓度为1.5%，糖水浓度为5.3%的净水中烧开烹制8分37秒。

出品餐厅：杰森无界龙虾

  

龙虾手捧花

  

金椒龙虾

  

奇味龙虾

  

冬阴功龙虾

龙虾手捧花绝技2

创意十足，国际巨星章子怡曾在微博晒过“龙虾花”，小龙虾以唯美的方式献给最爱的人，是对美食爱好者最浪漫的表达了。

金椒龙虾绝技3

选自四川汉源县的小麻椒，重庆的江津花椒，贵州的黔西藤椒精心烹制成金椒龙虾，无辣不欢者的挚爱。

奇味龙虾绝技4

静养48小时的小龙虾去头留尾，将青花椒、红花椒以及干花椒用热油煸香，加水放小龙虾，加入糖盐等调味料大火爆炒。口味鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣，堪称麻辣小龙虾的升级版。

冬阴功龙虾绝技5

选自26000公里外的泰国优质香茅和新鲜柠檬叶制作地道的冬阴功酱，中式食材、泰式调味、西式摆盘。挤出柠檬汁在龙虾肉上并沾上冬阴功汤汁，汤汁的酸爽、小龙虾的鲜味完美地结合在一起，让人欲罢不能。

【懒人派】

派系特点：

没壳，只有肉，除了肉，还是肉。

段位：

食材 ★★★★☆

口感 ★★★★☆

造型 ★★★★☆

营养 ★★★☆☆

鲜茄芝士焗龙虾肉绝技1

 

这是一道中西合璧的美食，主要体现出鲜茄、芝士以及龙虾本身的鲜味，用西红柿做器皿，非常诱人。

出品餐厅：南京华泰万丽酒店

  

龙虾鲜鲍焗饭

  

韭黄龙虾春卷

  

龙虾鱼子冻

  

龙虾汤泡饭

龙虾鲜鲍焗饭 绝技2

这是一道特色菜式，主要由龙虾肉和鲍鱼为原材料，用广式煲仔饭的做法制作而成，香甜可口。

韭黄龙虾春卷 绝技3

用龙虾肉和韭黄猪肉制成馅儿，包上春卷皮，是一道时令的油炸点心，十分受欢迎。

龙虾汤泡饭 绝技4

运用广式的做法烹制出龙虾汤泡饭，汤鲜味美。

龙虾鱼子冻 绝技5

由龙虾肉和家常的鱼子鱼泡冻组合而成，是融入乡土气息的一道凉菜。

【柔和派】

派系特点：

既拒绝众口，又拒绝平庸，只做温柔的小龙虾。

段位：

食材 ★★★★★

口感 ★★★★☆

造型 ★★☆☆☆

营养 ★★★☆☆

梅干菜小龙虾绝技1

 

这道菜是华江饭店于2003年首先研发出来推向市场的，目前这一口味仍然很受食客的欢迎。

出品餐厅：华江饭店

 

绝技2年糕泡菜小龙虾

和盱眙的泡菜龙虾不同，华江饭店的年糕泡菜用的是朝鲜风味的泡大白菜和手打年糕，口味非常受年轻人的青睐。

 

绝技3奶香烤虾

借鉴了西式做法。先是用牛奶、黄油煮小龙虾，然后再放入烤箱烤制。这种西式的口味也受到了不少白领的欢迎。

【养生派】

派系特点：

健康第一，争霸第二。

段位：

食材 ★★★★☆

口感 ★★★☆☆

造型 ★★☆☆☆

营养 ★★★★☆

广东传统姜葱焗龙虾 绝技1

虾肉弹嫩鲜美，葱姜香味恰当，清淡又不失特色。

白云龙虾 绝技2

广东有一座白云山，厨师心系故乡，故取名为“白云龙虾”，酸甜口味，清爽无比，酷热的夏季再合适不过了。

养生灵芝龙虾 绝技3

养生灵芝龙虾港式口味的鲜甜龙虾，加入灵芝煮制，兼顾口感与健康。

出品餐厅：南京粤聚轩

  

广东传统姜葱焗龙虾

  

白云龙虾

  

养生灵芝龙虾

【经典派】

派系特点：

传统口味，守传统江山好手。

段位：

食材 ★★★☆☆

口感 ★★★☆☆

造型 ★★☆☆☆

营养 ★★★☆☆

绝技1冰镇龙虾

仙气缭绕，甜甜的酒酿，很是入味。肉质新鲜Q弹，虾黄充满紧实感。

 

绝技2蛋黄龙虾

浓浓的蛋黄味和龙虾的鲜味完美地交织融入，香气撩人，龙虾壳经过高温油炸，非常松脆。

 

绝技3花蛤龙虾

食材的巧妙组合，避免单调，麻辣味儿带劲得很，花蛤与龙虾的双重享受，夜宵好选择。

 

绝技4朱小乐龙虾生活

秘制十八香调料，锅巴酥脆爽口，沾一点龙虾汤汁，更加美妙，丰富的层次感在舌尖蔓延开来。

出品餐厅：朱小乐的龙虾生活