“冷蒸—哟！”一声声，一声声，染绿了大街，染绿了小巷，染绿了桥上的人影和水下的云影。

他们分家的方式在则黑很常见，一个老屋当中分两半，一半归张全文，一半归奶奶。“我奶奶和别人家的奶奶不一样，她更疼姑姑。”张伦的姑姑命运坎坷，嫁人没多久丈夫就神秘消失，至今未归。分家后奶奶选择和姑姑住在一起，在日常生活中不免偏向女儿。

2）提高译员专业资质。楚雄市的公示语翻译发展缓慢，缺乏公示语翻译专业人员，很多译员因自身翻译水平和翻译经验的局限性或缺乏足够的跨文化交流意识，从而导致公示语翻译中的语用失误和中式英语现象非常普遍。鉴于目前公示语英译比较混乱的情况，笔者认为，应该对翻译人员的资格进行规范管理，以国家人事部翻译专业资格（水平）考试等级为依据，结合翻译人员的实际翻译经历来进行译员资格认证，从而提高公示语翻译队伍的整体素质，进一步规范公示语翻译市场。

农谚道：立夏十八朝，家家往家挑。春末夏初，谷雨过后，南通人就开始惦记一种特色小食—冷蒸。这种味道清甜、口感软糯的民间小吃，曾经是“麦在场上饿煞在床上”的青黄不接的岁月中一种接济食品，磨冷蒸、吃冷蒸也是古人庆祝丰收时用来敬神的供品，如今却已成为具有地方特色的时令小食。

冷蒸（蒸：读正字音），又名冷饤（南通市志），指解放前没有吃的，把没有长熟的麦子割下来做成的食物，很烫，吃之前要先冷冷，故名冷饤。古代人称为碾转、连展、撵转、麦青等。是农历四月，大麦初熟季节，由灌浆饱满、日趋成熟的麦穗，在除去麦芒麦壳后，经铁锅文火翻炒，再经石磨磨制而成的一种条形食物，因为冷蒸形似幼蚕，故称麦蚕。冷蒸的时令性很强，在初夏的时候，一般为十天左右，麦子黄熟了，冷蒸也就落市了。

冷蒸约起源于宋代，陆游在《邻曲》诗中有“试盘淮连展”之句，据其自注“淮人以名麦饵”，说明冷蒸(连展)是淮河流域的人们对麦制食品的称呼。明代不仅民间食用，而且宫廷中也食用，据《明宫史·火集》记载：“（明宫四月二十八日）取新麦穗煮熟，剥去壳，磨成细条食之，名曰稔转。”清《邗江三百呤》中记载：“冷蒸”，大麦初熟，磨成小条蒸之名冷蒸，以其热蒸而冷食也，并有诗曰：“四月初初收麦仁，萧声吹罢卖饧人，青青满贮筠篮里，好伴含桃共荐新。”又北京人也有食冷蒸的习俗，据《帝亲岁时纪胜》五月记载：“麦青作撵转”。

其实冷蒸原来是救急用的救命粮，以前在饥荒年代，青黄不接之时，家中又无粮可食，南通有句俗话：“麦在地里黄，家里肚子狂”（狂，南通方言叫的意思），就用这种提前收割的方法来充饥保命。此时取食的麦子，与成熟后的产量相比，很不划算，故乡有“一碗冷蒸三斤麦”之说。但在那穷困的年代，实为万不得已之举。现在，随着人民生活水平的不断提高，冷蒸不再是用来充饥的粗粮，而是作为一种特色小吃，成为人们的新宠。

冷蒸的制作过程比较繁杂。首先必须选好麦穗，麦的品种最好是大麦或元麦。扯麦穗又必须在灌浆饱满之际。时间早了麦子还在冒浆，磨制的冷蒸就会是一堆皮和浆汁；如果麦子转黄了，制成的冷蒸又硬又粗，不好吃。在麦穗刚刚固浆、渐趋成熟时，捋下青青的穗头，用手揉搓去掉麦芒麦壳，筛簸干净，就会有一颗颗翡翠似的青麦粒，晶莹碧绿，玲珑剔透。将这绿莹莹的麦粒放到大铁锅中用文火慢慢翻炒，待麦粒由青转黄时，即可起锅，趁热上磨。需要注意的是，磨冷蒸一定要用石磨，才能碾成长条状。刚从石磨口落下的冷蒸，色泽青碧，麦香浓郁，味道甘甜。

将云服务提供商履行SLA的程度，作为信任模型的评估证据，更准确地表达CSP的可信性。本文评估云服务提供商信任过程中检测这些指标是否得到了切实的保证，并且利用马尔科夫模型预测CSP不能保证这些指标的可能性，提前对CSP进行调整。如果CSP及时地进行了调整，则认为CSP履行了其承诺，则信任值高，反之就低。

新派江海菜的精髓在于变革创新，下面几款冷蒸制品，改变了冷蒸传统的冷食食法，配以多种高档配料，使其成品营养全面，符合现代人的饮食理念。

 

张继华，南通市级非物质文化遗产南通“八碗八”制作技艺项目负责人，高级讲师，“中国烹饪大师”、“中华金厨奖”获得者。张继华老师在中国烹饪理论研究上大胆探索与实践，精益求精，积极进取，取得了丰硕成果。

 

翡翠文蛤饼

原料：

文蛤肉200克、冷蒸200克、面粉100g、姜末、葱末、精盐、味精、胡椒粉、精炼油

农工王月桂说，“连队‘两委’是由我们职工群众自己选出来的，他们做事公开、公平、公正，民主管理、阳光操作，是值得职工群众信赖的‘两委’班子。”□

风味特色：

冷蒸200克、糯米粉100克、芝麻桃仁馅100克、白糖30克、精炼油

文蛤制饼，是南通人独创的贡献，又叫“翡翠文蛤饼”、“文蛤丝瓜饼”，就是用文蛤加鸡蛋、丝瓜做的，形若古钱，软嫩清香。《随园食单》记有“捶烂蚌蛤作饼，如虾饼样煎吃”的文蛤饼作法。而今南通的大厨巧妙利用时令麦蚕和文蛤制作文蛤饼，使制品更为清香软嫩爽口，增添时令元素，以新的面孔出现在食客面前，深受人们的喜爱。民间有“吃了文蛤饼，百味都失灵”之说，把文蛤饼鲜美之味视为“百味之冠”。

 

制作方法：

当材料自检发现一定问题时，由于供货方和项目方各执一词，这时候就需要进行材料送检，材料送检的取样员在要在见证人员的监督下，按照有关技术标准的规定，从检验对象中抽取试样，试样在见证人员的监送下送达第三方试验单位。材料见证送检检测报告应加盖试验单位检测专用章。

1.文蛤肉放在竹篮内，在水中顺一个方向搅动，洗净泥沙，滤水后用刀剁碎，放入盆内。加入冷蒸、姜末、葱末、精盐、味精、胡椒粉拌匀后再放入面粉拌匀成文蛤饼料；

2.锅上火烧热，加入少量精炼油润锅，用手将文蛤饼料捏成饼坯放入锅中，煎至两面金黄，待成熟时，出锅装盘即可。

制作要领：

1.洗文蛤时要朝一个方向搅动，防止夹沙。

2.调文蛤料时，要掌握好味道和厚稀程度。

3.入油煎制时要用小火慢煎，中间要不断翻动。

 

碧绿虾球

原料：

虾仁200克、冷蒸150克、熟肥膘30克、马蹄50克、面粉100克、姜末、葱末、绍酒、精盐、味精、胡椒粉、精炼油

2.将冷蒸团摘成坯子，揿扁，包入芝麻桃仁馅，封口做成饼形，成冷蒸饼生坯；

色泽淡黄、浑圆如珠、美味爽口、肥而不腻

虾球源于虾饼，两者异曲同工。取新鲜河虾去壳，斩成茸泥，加入二成肥膘（猪肉）茸泥，辅以调料加水调成糊状，用手搅拌，最后加盐收膏。拌好的虾茸用手挤成球状至油锅内炸熟。待虾球浮起，用漏勺捞起。虾饼距今已有近200多年的历史。清代文学家袁枚在《随园食单》有载：“虾饼，生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒少许，加水和面，香油灼透”。南通大厨将原生态的冷蒸和虾肉巧妙结合，制成虾球，隐隐含绿，清香扑鼻。

制作方法：

分别对原始脑电信号和经由小波变换得到的子频带信号进行特征提取。其特征选择为标准偏差、振幅对数和四分位数3种，标准偏差的计算公式可表示为：

1.虾仁去除虾线，洗净，控干水份，斩末放碗内，马蹄拍碎，熟肥膘切末；

制作要领：

3.炒锅上火放精炼油，烧至120℃时，将虾缔糊用手挤成球状至油锅内炸制，待虾球浮起，用漏勺捞出，待油温烧至140℃时，再放入虾球复炸至淡黄，捞出沥油，冷却后即成虾球。

制作要领：

1.虾仁不能斩，要用刀塌成茸。

自锁托槽矫正技术在正畸患者中的应用及对龈沟液内IL-1β、TNF-α水平的影响研究（彭斌 罗耀鹏 梁培慧）5∶366

2.严格掌握好虾肉、冷蒸、熟肥膘、马蹄的用量。

3.油炸时掌握好油温，挤出的球要大小一致。

 

椰蓉麦蚕

原料：

麦蚕250克、豆沙馅120克、椰茸60克、樱桃5颗

风味特色：

（2）假设零售商向制造商的产品订购量Q可以完全满足客户需求，即不考虑客户需求的不确定性。且Q=D-kPr＋θS，其中D为市场规模，即当零售价格为零且没有物流服务提供时的市场需求规模；k为零售价格敏感系数，θ为物流服务水平敏感系数，当k＞θ时，即客户对产品价格比对物流服务水平更敏感；当k＜θ时，则含义相反。

本文的KBE系统集成技术包括知识集成和系统集成。KBE系统与之前的传统专家系统相比在产品设计时更加偏重于知识集成，可以实现在产品设计过程中，充分调动和利用各种知识资源；系统集成方式将KBE系统集成到CAD系统，增加KBE系统的功能，使其变得更加完善。NX系统为KBE系统提供了一个可视化环境，能够利用面向对象语言对设计的三维模型进行建立和修改，利用数据库和电子表格来存储知识信息，以及编辑Dfa文件实现知识的传递和规则库的建立。本文为了方便实现知识的集成，采用统一数据库，不需要知识数据的转换，将知识管理系统集成到NX系统中，实现知识库中数据的添加、删除和更新以及KF模块知识的获取。

色泽素雅、椰香浓郁、口感软糯、别具风味

椰茸麦蚕是南通的一道创新美食，由麦蚕包入豆沙蒸制再滚上椰茸烹饪而成。椰蓉是把椰子肉切成丝或磨成粉后，经过特殊的烘干处理后混合制成的。椰蓉本身是白色的，以增加口味并装饰表面。麦蚕外表粘裹上一层椰蓉，令传统制品更具时代感，口感更好，口味更浓。

产前诊断(筛查)技术与胎儿医学，在出生缺陷综合防治中发挥着极其重要的作用，本次会议旨在进一步加强产前诊断(筛查)技术的规范应用及质量管理，培训胎儿医学专科化医务人员，规范胎儿疾病诊疗技能的临床实践；交流胎儿医学诊疗过程中的多学科经验，推广胎儿医学相关的临床适宜技术；拓展胎儿医学诊疗技术的前瞻性临床科研思路，促进产前诊断技术和胎儿医学的发展。

制作方法：

1.将麦蚕揉成团，摘成坯子，揿扁，包入豆沙馅，封口，搓成球形；

2.将豆沙麦蚕球生坯放入笼中蒸5分钟，取出逐个滚上椰蓉，用半个樱桃点缀，装盘即可。

2.将虾肉、冷蒸、熟肥膘、马蹄放碗内，加葱姜末、绍酒、精盐、味精、面粉搅拌上劲，成虾缔糊；

冷蒸吃法很多，通常是将新鲜的冷蒸捏成团吃，原汁原味；或者将新鲜的冷蒸捏成团蘸着白糖吃；有些讲究的人家，加上芝麻一起碾，做成麻油冷蒸。还有一种冷蒸烧饼，将米粉掺入冷蒸调制，再油煎成冷蒸饼等。

1.要选用新鲜、老嫩适宜的麦蚕。

2.麦蚕包豆沙要做到大小均匀，否则影响美观。

3.外表粘裹椰蓉要均匀，不能有麦蚕外露。

香煎冷蒸饼

原料：

色似翡翠，状如金钱，清香味美，别具匠心。

风味特色：

色泽翠绿、口感软糯，香甜适口、营养丰富

制作方法：

对照组患者采用常规护理,主要内容包括:①护理人员遵医嘱予以患者抗凝、溶栓等抗卒中药物治疗;②指导患者保持正确体位,将肢体进行合适放置,定时协助患者进行翻身等动作,并对其患侧进行相应按摩,以缓解患者身体不适感;③做好室内清洁、通风工作,同时将室内温度、湿度调整至合理范围之内,一般以25℃、60℃较为适宜,创设温馨舒适的住院环境。

1.将糯米粉放碗内，倒入沸水搅拌成团，再加入白糖、冷蒸揉成团，冷却；

风味特色：

3.平底锅上火，放入少量油，将冷蒸饼坯依次排入锅里，用中火煎至两面微黄色，起锅装盘即可。

4.2.5 标本放反 在观察细胞形态时，如白细胞分类通常使用油镜观察，但血涂片经染色后，有的学生会把标本反放在载物台上。因为油镜头镜口率较小，需要标本非常接近油镜头，如果放反，物体超出了显微镜工作距离，无论如何也找不到物像。解决方法：（1）发现载玻片放反，直接翻转过来；（2）在制作载玻片时在其一端做标记，防止观察时放反。

 

制作要领：

1.采摘将熟未熟的元麦穗是首选，因为元麦即将成熟时，灌浆饱满，种子与稃壳脱离裸露，麦壳容易脱落，且此时元麦口感软糯滑爽，又有浓郁的青鲜麦香。

2.掌握好冷蒸和糯米粉的比例，糯米粉多了糯性强，清香味不浓。

3.煎制时要用文火慢慢翻煎，使两面呈微黄色。

荣耀时刻，江苏新东方举行盛大授牌暨揭牌仪式再筑烹饪教育新辉煌

2018年3月30日上午，江苏新东方烹饪学校、南京烹饪技工学校再次迎来荣耀时刻，在南京江北新区校园里隆重举行盛大授牌暨揭牌仪式。江苏省餐饮行业协会执行会长于学荣，江苏省餐饮职教集团秘书长、省餐饮行业协会副秘书长胡畏，江苏新东方烹饪学校、南京烹饪技工学校校长范永胜出席本次仪式，并为江苏新东方烹饪学校“新华教育集团淮扬菜研发中心”揭牌。江苏新东方烹饪学校、南京烹饪技工学校正式成立淮扬菜研发中心，由研发中心负责人赵德龙带领研发团队郑重宣誓，江苏新东方将更多致力于淮扬菜的研发与教育，为传承淮扬菜的发展，培养淮扬菜高端人才贡献力量。

 

 

 

 

本次仪式另一荣耀亮点，是由江苏省餐饮职教集团秘书长、省餐饮行业协会副秘书长胡畏宣读授牌认证文件。随着礼炮鸣响，江苏省餐饮行业协会执行会长于学荣为江苏新东方烹饪学校、南京烹饪技工学校授牌，“中国淮扬菜高端人才指定培训基地”、“西点西餐高端人才唯一指定培训基地”，这两项牌匾是对江苏新东方烹饪学校、南京烹饪技工学校30年来在烹饪教育领域办学努力与坚持的见证。台下掌声雷动，感染了现场所有的学子，让他们心中那个炙热的梦想更加滚烫。

在本次仪式上，江苏新东方烹饪学校、南京烹饪技工学校范永胜校长在仪式上指出，“我校自1988年创办至今30年，得到社会各界的大力支持和关心。学校不仅解决了一大批青年学子的就业问题，帮助他们逐步实现自己的梦想。同时，也为社会培养知识型、技能型、创新型餐饮人才，为推动江苏餐饮行业的发展做出了应有的贡献。”

本次“中国淮扬菜高端人才指定培训基地”、“西点西餐高端人才唯一指定培训基地”的设立，充分显示出江苏省餐饮行业协会对我校办学实力的认可。学校将响应党的号召，贯彻落实十九大精神，坚持创新、产业、特色、人才、道德“五个引领”，加强技工院校建设，努力培养高素质技能人才。

 

 

此次江苏新东方烹饪学校、南京烹饪技工学校两个高端人才培训基地的设立和淮扬菜研发中心的成立，不仅建立了高技能人才的培育模式，更是在江苏新东方筑起了产、学、研一体化的烹饪研发教育工程。为在校教师提供高端的研发平台，为在校学生提供市场前沿的演练机会，让每一个江苏新东方烹饪学校毕业的优秀学子都能成为市场需求的尖端人才。

2017年，中国餐饮业创造了约3万亿元人民币的收入，2018年的行业优势不言而喻。餐饮行业对好厨师的需求，可谓“奇货可居”，丰厚的薪资待遇与福利是很好的印证，就业优势也是显而易见。江苏新东方烹饪学校、南京烹饪技工学校将以此为契机，继续大力实施专业技术人才知识和技能的更新培训工程，进一步提升办学质量，以办“中国最好的职业教育”为学校愿景，始终不忘初心，坚守30年的烹饪教育的品牌与信念，继续接受业内与全社会的关注与监督，在烹饪教育这条路上，栉沐风雨，砥砺前行。

LINKS

关于江苏新东方烹饪学校

江苏新东方烹饪学校、南京烹饪技工学校座落在“现代化商业都市、全国文明城市”的江苏省南京市江北新区。学校环境优美，交通便利，能同时容纳4000名学生的学习和生活，是省餐饮行业协会授予的“中国淮扬菜高端人才指定培训基地”、“西点西餐高端人才唯一指定培训基地”；是“国家大型的烹饪人才定点培训基地”、厨师培训单位和全国数百家大型宾馆、酒店定点委培单位。

该方法借助手机照相功能，不需要专门的光源与CCD。使用时随时组装，不影响手机的正常使用，非常适合加工现场的在位检测。图11中(a)为现场使用情况，图11(b)为获得的刀具后刀面图像。

学校设有金典总厨专业、时尚西点专业、西餐主厨专业、金领大厨专业、经典西点专业等热门专业，标准化的实习厅、示范厅、刀工练习厅、翻锅练习厅及雕刻、糖艺、面塑、咖啡等各类教室供在校学生学习使用。学校师资力量雄厚，拥有一支学识渊博、技艺精湛的师资队伍，学校采用开放式教学，“知识+技能”、“技能+学历”一体化教育模式，同时进行综合素质培训，定期开展丰富多彩的文体活动。

江苏新东方烹饪学校、南京烹饪技工学校以其强大的办学实力和良好的社会口碑，吸引了众多餐饮企业的合作。随着校企合作的不断深化，合作模式的日益丰富，为学生提供更多的选择，而且获得大家普遍认可和成功。