随着社会经济的发展和人民生活条件的改善，人们的饮食消费观念开始由吃饱、吃好向营养、保健、长寿方向发展，大学生饮食消费行为也日益丰富、多样化。大学生的饮食消费观念和饮食消费行为，在一定程度上反映了大学生群体的生活状态和价值取向。通过对当代大学生餐饮消费行为的研究，可以了解其目前的饮食消费现状及特征，从而提出相应有效的改善措施，促进大学生注重饮食的营养和保健，树立科学合理的消费观。李悦等为了解大学生群体的消费需求，通过随机抽样调查数据，分析大学生餐饮消费行为，提高大学生的餐饮满意度。董晨君认为大学生的身心受饮食消费的影响，分析了在校大学生的饮食消费行为以及心理，给出了对应的措施。张鹏举等为探寻影响学生对食堂满意度的因素，采用调查问卷的方式，分析大学生饮食消费情况，结果表明食堂产品感知、服务质量感知和就餐环境是主要因素。莫泽香等运用调查问卷和统计学方法，分析了食品营养和安全知识与大学生饮食消费行为的关系。李蕾运用访谈法，分析对比校内、校外饮食消费空间，结果表明空间隔离贯穿在大学生的日常生活中。上述对于大学生消费行为研究多是采用实地调查、专题调研、问卷调查等传统方法。这类方法样本数量有限，结论多为定性研究。全国高校扩招以来，高校学生数量的激增，传统的研究方式难以达到研究目标。商务智能可以从海量消费记录数据中挖掘出潜在的、有重要价值的信息、规律和知识。学生在利用一卡通等信息服务手段消费的时候，数据库就记录了学生的消费信息，商务智能能够充分利用在日常经营过程中积累的大量数据和资料，并将它们转化为信息和知识来实现科学管理。本文以广西高校的食堂为研究对象，在多年的刷卡消费数据库基础上，运用商务智能对消费数据进行分析和研究；以广西财经学院学生为对象，通过调研、访谈等调查方法，研究学生餐饮消费的需求、满意因素、抱怨原因、期望改进等方面的消费心理、消费行为和消费动机。在调查研究、数据分析和研究的基础上，提出有针对性的管理建议和措施。

一、研究结果与分析

（一）大学生消费来源及支出情况分析

在校大学生的消费来源以父母供给为主，约占分析人数的87%。其中，每月的生活费数额多数在500-1000元之间，占36%，数额在1000-1500元之间的占30%。生活费在500元以下及高于2000元的分别占10%和9%，存在部分同学生活费差距大现象。通过分析一卡通消费记录，发现大学生的支出主要是饮食消费，约占总人数的40%。大学生每月生活费如图1所示。

  

图1 大学生月生活费调查表

（二）大学生的餐饮消费习惯分析

分析显示，部分学生存在不吃早餐的现象，坚持一日三餐的学生人数比例为64%，不吃早餐的学生人数占36%；选择在学校食堂就餐的人数比例约为56%；在食堂的消费金额主要集中在10-15元，比例约为41%，10元以下和20元以上所占比例较小。大学生每天在食堂的花费情况如图2所示。

  

图2 大学生每天在食堂的花费情况

（三）大学生的餐饮消费观念

调查显示，大多数学生对营养知识很感兴趣，有38%的学生认为学习营养知识非常必要，只有7%的学生认为完全不需要学习营养知识。大学生获取营养知识的途径主要以杂志、电视、网络和人际交流的方式为主，很少通过课本来系统获取营养知识。在影响大学生就餐选择的因素中，价格是大部分学生首要考虑的因素，其次是环境卫生、口感营养。选择在食堂就餐的原因中地理位置所占比例较大，约占比40%，其次为饭菜的价格，占20%，有13%的学生认为学校食堂的饭菜可口，10%的学生认为食堂的饭菜比较有营养。大学生选择在食堂就餐的原因分布如图3所示。

  

图3 大学生选择在食堂就餐的原因

二、大学生餐饮消费行为特征

由上述分析可知，大学生餐饮消费行为存在如下特征：影响大学生饮食消费行为的重要因素是个人收入水平状况。大部分大学生没有固定的收入，经济来源主要依靠家庭供给，消费承受力随家庭供给变化而变化。部分家庭贫困大学生的可支配收入靠助学金或勤工俭学所得。当代大学生的消费除了基本的衣食住行，还包括通讯费、化妆品、旅游、聚会等消费。由于受家庭经济条件的影响，大学生之前的饮食消费水平极不均衡，经济支付能力的大小影响着大学生饮食消费行为的实现程度。没有意识到早餐的重要性。部分学生常常因为贪睡或者没有养成吃早餐的习惯而忽略早餐，同时，少部分学生为了保持身材或者省钱等其他原因而忽略晚餐，其中以女生居多。国内外的许多研究表明，不吃早餐和早餐营养质量不高的学生，其数字运用、创造性想象力和身体发育等方面均会受到严重影响。再者，饮食不规律、饥一顿饱一顿是导致消化系统紊乱的主要原因，长期没有规律会导致疾病的发生。地理位置和饭菜的价格是影响大学生选择食堂消费最主要的原因。在校生活，食堂地理位置方面是很有优势的。同时，学校食堂是享有补贴的，相对校外食品价格较低，是大学生考虑食堂就餐的重要因素。另一方面，食堂提供的食物种类和口味常年不变，随着物价上涨，食堂的价格相应上调，很多同学认为食堂价格与外面差不多且就餐环境不好，饭菜口味单一，更愿意选择外出就餐。此外，学校的地理位置也是非食堂消费的因素之一，这与学校周边餐饮业较为发达有直接联系。

三、建议与措施

综上所述，大学生餐饮消费行为直接关系到广大学生的切身利益，对校园和谐安全、学校事业发展以及社会稳定产生重大影响。而食堂工作是影响大学生餐饮消费行为的重要因素，搞好食堂工作和确立良好的大学生餐饮消费行为密不可分。充分认识加强学校食堂食品安全工作的重要性。食堂工作是学校保障支撑体系中极为重要的一环，对校园和谐安全、学校事业发展以及社会稳定产生直接影响。学校一定要先摆正食堂工作的严肃地位，用心做好食堂工作。贯彻党和政府关于食品安全的法律法规。一切依法办事，不仅要接受国家的补助，还要服从国家的管理监督，配合质监局、物价局等做好各项工作。提高社会责任感，加强食堂承包方的考察，严格按照准入要求，把保证食品安全作为承包合同的重要内容，切实加强监督检查，督促承包人落实各项管理制度。不定期的对食堂工作进行检查，发现问题，及时解决。引导大学生树立正确的营养观念。目前，很多大学生缺乏营养知识，这会对大学生的营养状况和身体健康产生不良的影响。正确的营养观念，是促使大学生将营养知识转化为行为和习惯的动力。营养对健康的影响是一个渐进的过程，不良饮食习惯对身体的危害需要较长时间才能显示出来。人体只有获得全面而均衡的营养才能有效地维护身体的健康。大学生的生长发育状况、营养状况和对营养素的需求往往因各地区的地理环境和生活水平不同而有差异。大学生获得科学的营养知识是基础，树立正确的营养观念是形成健康行为的动力，而养成健康的饮食消费行为习惯则是最终目的。在对大学生进行营养教育的时候，一定要处理好这三者之间的关系，把它们有机地结合起来，相互渗透、相互促进，帮助大学生能够主动地将营养知识和营养观念转变为自觉的行为、最终达到增进大学生身体健康的目的。

2)揭示冲击危险时段。某矿微震监测结果如图7所示，其中8:00～12:00为早班检修时间，其他时段为生产时间。

此外，承包商要有社会责任感。承包商是食堂经营的直接承担者，其所有行为皆对学生的消费行为和学校的食品安全有重大影响，所以，承包商一定要在遵循“公益性、成本合理分担、分类管理、以外养内、民主办伙”原则的前提下运营食堂。

意象，就是客观物象经过作者独特的情感活动而创造出来的一种艺术形象。作者对外界的事物心有所感，便将之寄托给一个所选定的具象，使之融入作者自己的某种感情色彩，并制造出一个特定的艺术天地。千百年来，意象逐渐汇聚成了中国古代诗歌一道亮丽的风景。

参考文献：

[1]李悦，储晓倩，胡发刚.关于大学生饮食消费行为的调查分析——以宿州学院在校大学生为调研样本[J].市场周刊，2018.

[2]董晨君.在校大学生饮食消费的现状分析[J].现代食品，2016.

[3]张鹏举，高晓燕，马国龙，杨瑞，马萍，党佳丽，周健.宁夏某高校大学生的饮食消费及对学生食堂服务满意度的调查[J].宁夏医科大学学报，2017.

[4]莫泽香，夏明.食品营养与安全知识对大学生校外饮食消费的影响研究[J].社区医学杂志，2016.

[5]李蕾.大学生日常饮食消费研究——基于校内和外出的对比分析[J].甘肃科技纵横，2015.