杜仲(Eucommia Ulmoides Oliv.)为杜仲科植物，具有强筋骨、补肝肾、降压、安胎、久服轻身耐老等功效[1]。杜仲雄花茶是调节平衡人体功能、增进健康、补元增寿的新型茗品，是现代医学、中药理论和中国传统文化的完美结合[2-4]。服用杜仲茶叶不但增强机体免疫力，还具有降血压、抗菌、防癌抗病毒等作用 [5-8]。目前已有研究表明,加工工艺对杜仲雄花茶的品质有重要影响。为对杜仲茶新型加工技术的完善提供科学依据，以杜仲雄花为材料，并结合感官评判，运用模糊数学方法[9]，进行杜仲雄花茶最佳制茶方案研究。

1 材料与方法

1.1 试验材料

杜仲雄花：采于中南林业科技大学株洲校区杜仲优树林，雄株花蕾形成后及时采收。将采集的材料放置在中南林业科技大学林学院森林培育学科的培养室内进行加工。

靠训练实践磨砺血性胆魄。坚持仗怎么打兵就怎么练，坚持从难从严从实战需要出发摔打部队，加大训练演习难度强度险度，加大野外艰苦环境、复杂电磁环境、陌生地域海域空域演训力度，研发运用好信息化智能化虚拟仿真演训系统和平台，开展实战化对抗性演训。进一步端正教风研风学风、训风演风考风，防止和克服教学科研、训练演习中的形式主义、消极保安全和弄虚作假等不良风气。

仪器：分析天平，恒温干燥箱，微波炉，培养皿，烧杯等。

包装材料：30厘米×40厘米×0.3毫米厚的低密度聚乙烯食品保鲜袋。

4)将评论带入评判矩阵并运用矩阵乘法求出评判结果Y，并进行优化排序。

1.2 试验设计

组合评判[13-15]及建立矩阵分析：

模糊变换式：Y=X.R

 

表1 杜仲雄花茶的加工处理方式

  

处理处理方式烘干温度(摄氏度)烘干时间(小时)A微波90摄氏度3小时B微波70摄氏度5小时C烫漂90摄氏度3小时D烫漂70摄氏度5小时A1微波90摄氏度5小时B1微波70摄氏度3小时C1烫漂90摄氏度5小时D1烫波70摄氏度3小时

1.3 感官评判

每处理混合均匀后各取10克左右作为感官评判的样品，置白色A4纸面上轻微晃动，以供评审者观察茶的外形和颜色[10-12]。然后，称取每种茶样3.0克左右，置于150毫升干净透明的玻璃杯中，用沸水冲泡至2/3杯，静置3～5分钟，将茶水倒入白色的瓷杯观察茶汤色，嗅杯中茶气，品尝茶汤滋味，评判后记录数据。

1.2.2 B超检查标准 受试者体回声出现于肠壁粘膜下方，呈现短条样或者线样回声于浆膜下。肠壁周围存在颗粒状或者点状高回声环绕。证实存在肠壁积气。如果在门静脉主干或者其他主要分支中出现串珠样以及气泡样高回声，证实为门静脉积气。

1.4 杜仲雄花茶制作工艺数学综合评判

设定2个有限论域：A={A1，A2，A3，…，An}，B={B1，B2，B3，…，Bn}。其中，A为综合评判因素组成的集合，B为评判组成的集合。设X是A上的模糊子集，而评判结果Y是B上的模糊子集(Y实际上是模糊的量X与模糊关系R的合成)。

将杜仲雄株花蕾统一编号，平均分成2份放入培养皿中，采用烫漂与微波2种方式进行处理,然后置于恒温干燥箱中，采用70摄氏度烘干5小时和90摄氏度烘干3小时交互处理(表1)。

2)根据所得汤色、外形、滋味、香味及叶底评判因素的评估，对6个评判因素进行域的划分，并给出合理的细目评语。

1)运用给定的评语论域对各组合进行评判。根据所选的6个评判因素在整体经济价值所占影响的大小，得出权重值：U={汤色(2.0)，外形(2.0)，滋味(2.5)，香味(2.5)，叶底(1.0)}。

=(86.50，87.75，83.75，86.75，87.25，85.50，86.50，84.00)

补救措施：解决卡锤现象最直接方法就是爆破，但是由于地区或者政策原因无法进行爆破操作的时候，可以采用冲锤冲击卡锤处的办法解决。

 

表2 杜仲雄花茶的综合评判值

  

指标汤色外形滋味香味叶底A8.5 9.0 8.0 9.0 9.0 B8.5 9.0 8.5 9.0 9.0 C8.0 8.0 9.0 8.5 8.0 D8.5 8.5 8.5 9.0 9.0 A18.5 9.0 8.5 9.0 8.5 B18.0 9.0 8.5 8.5 9.0 C18.5 8.0 9.0 9.0 8.5 D18.5 9.0 8.0 8.0 9.0

还是那位县委宣传部的同志作“点评”。他说尊老爱幼、孝敬长者，既是社会主义核心价值观的内容，也是中华民族传统美德，是不可动摇的伦理，但是正在被一些人抛弃。目前，社会养老机构尚不普及、不健全，主要依靠居家养老，农村尤是如此。较于城市，农村的矛盾更突出。一部分人不赡养父母，或虽有物质供养而不施孝心，情感冷淡，心生嫌弃，行为疏远，既背离了社会主义核心价值观，也背离了传统道德。

 

3)将各评判因素的实际值进行转换，得出相应的细目评判值(表2)。

MDT在中山医院遍地开花，2010年，中山医院陆续开设结直肠肿瘤、胰腺肿瘤、胆道肿瘤、乳腺肿瘤、腹部软组织肿瘤（包括后腹膜肿瘤）等多学科诊疗门诊。

1.5 数据处理

采用MATLAB 7.8和EXCEL 2003软件进行数据分析。

2 结果与分析

根据运算结果，将数据进行筛选，取前3名的评判结果(表3)。其中，以处理B方案最佳，综合得分为87.75分，主要特点：雄株花蕾，微波杀青，色泽甚佳，口感鲜醇，气味清香，汤色明亮，形状完整；工艺流程：选用材料为雄株花蕾→微波杀青→70摄氏度温度下烘干5小时。其次是处理A1，综合得分为87.25分，主要特点：雄株花蕾，微波杀青，气味清香，形状完整，汤色略带浑浊；工艺流程：雄株花蕾→微波杀青→90摄氏度温度下烘干5小时。

 

表3 杜仲雄花茶各处理前3名的得分及主要特点

  

处理处理方式处理温度(摄氏度)得值(分)名次主要特点B微波杀青7087.751样品材料为雄株花蕾,微波杀青,色泽甚佳,气味清香,口感鲜醇,汤色明亮,形状完整。A1微波杀青9087.252样品材料为雄株花蕾,微波杀青,色泽甚佳,气味清香,形状完整,汤色略带浑浊。D烫漂杀青7086.753样品材料为雄株花蕾,烫漂杀青,汤色和叶底甚好,外形较好。

3 结论与讨论

试验结果表明，各处理中评判结果排前3名的分别为处理B、处理A1和处理D，以处理B方案最佳，综合得分为87.75分，工艺流程：雄株花蕾→微波杀青→70摄氏度温度下烘干5小时。其次是方案A1，综合得分为87.25分，工艺流程：雄株花蕾→微波杀青→90摄氏度温度下烘干5小时。

杜仲在我国传统医学上是一种不可缺少的名贵药材，具有独特的医疗和保健作用，但由于杜仲雄花蕾没有很好的利用，造成资源浪费。本研究充分利用杜仲雄花进行茶叶加工，首次以杜仲雄花制茶品质中的汤色、外形、滋味、香味及叶底为评判指标，并给出相应的权重值，采用模糊数学进行综合评判，得出最佳杜仲雄花制茶加工工艺，为杜仲资源的综合利用提供新的途径，也为今后的杜仲雄花制茶工艺提供理论依据和技术参数。

[参 考 文 献]

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[3] 付卓锐,董娟娥,马希汉.杜仲雄花茶加工中护绿工艺响应面优化[J].农业机械学报, 2010(4)：145-150.

[4] 董娟娥,付卓锐,马希汉, 等.不同干燥方法对杜仲雄花茶品质的影响[J].农业机械学报, 2011(8)：131-136.

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