烘烤是烟叶生产过程中的一项重要技术环节[1-2]，干湿球温度、装烟方式及时间等烘烤工艺条件影响着烘烤过程中烟叶内部各种生理生化变化和生物大分子的降解、转化与合成[3]，对最终烟叶的质量和可用性价值具有重要意义[4]。常规烘烤工艺把烟叶烘烤全过程分为变黄、定色和干筋阶段，具有很强的通用性，但在湿球温度的控制上未做到精准定制。豫烟7号是河南省农业科学院烟草研究所以MSKY2为母本，66401为父本育成的杂交一代浓香型烤烟品种,烤后烟叶主要化学成分协调，香气质较好，香气量足，感官评吸质量好，具有较高的工业利用价值。但常规烘烤工艺的关键工艺指标还不能完全适应豫烟7号的烘烤特性，导致烘烤质量不理想，青筋和挂灰烟多，产量、质量和经济效益远未发挥出品种的预期效果[5]。鉴于此，笔者等设计了“七步控湿”烘烤工艺，并探讨了该工艺对烤后烟叶等级质量、化学成分和中性致香物质的影响，以期为进一步提高烟叶的科学烘烤水平提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

烤烟品种为豫烟7号，挑选成熟度、大小基本一致的叶片。

3.使用预先确定的拧紧力矩是控制紧固件张力的最常见的方法。轴向张力与施加在某些特定条件下的扭矩成正比，最常见的条件是干净干燥、良好的螺纹。此时，在螺纹上的摩擦消耗了所用扭矩的40%，螺栓头部和配合表面之间的摩擦用了50%的扭矩，剩下的10%用于拧紧螺栓。干燥的表面摩擦力最大，当紧固件上涂了润滑剂时，摩擦力变小。

试验田土壤为壤土，土壤理化性质：有机质23.32 g/kg、碱解氮85.9 g/kg、有效磷16.9 mg/kg、速效钾96 mg/kg和氯离子含量18.5 mg/kg。

1.2 试验设计

试验设“七步控湿”烘烤工艺与常规烘烤工艺(CK)2个处理。每个处理选取18竿烟叶作为试验烟叶，分别放置于烤房上、中、下3棚，距离热风室墙 2.5 m、4.5 m和6.5 m的位置各装6竿烟叶(左右两仓分装)，挂牌标识。

3) 变黄后期：将干球温度以0.5℃/h升至40～42℃，湿球温度35～36℃，然后烘烤14～16 h至高温层烟叶勾尖卷边、低温层烟叶凋萎发软。

7) 干筋后期：将干球温度以1℃/h升至 67～68℃，湿球温度40～42℃，干湿差25～28℃，然后持续烘烤至低温层烟叶主脉达到95%干燥或烤房湿度不高于13%时熄火，利用余热把烟叶主脉烤干即可。

2) 定色阶段：以平均2～3 h升温1℃的速度升温到54～55℃，湿球温度缓慢升高并保持在37～40℃。

平安西江建设过程中，群策群防、联合监管还需进一步得到提高。“平安西江”建设虽已有序开展，但各自为政的情况还在一定程度上普遍存在，各涉水部门间信息互通、资源共享、联动执法局面尚未得到根本改善，没有注重充分发挥多方共建的优势，另外，“平安西江”建设，不仅对广东同样对广西也有着重要的意义，且息息相关，而目前尚未与广西有更多有实际效应的对接。

3) 干筋阶段：以1℃/h的升温速度使烤房温度提高到67～69℃，保持湿球温度41～42℃。

参照烟叶各化学成分及其对应分值范围，从表4看出，“七步控湿”烘烤工艺的烤后烟叶化学成分总得分为590.82分，比常规烘烤工艺高54.18分。其中，烟碱、糖碱比和氮碱比的得分均远高于常规烘烤工艺。

4) 定色前期：将干球温度以1～2℃/h升至44～46℃，湿球温度35～36℃，然后烘烤15～17 h至高温层烟叶叶面干燥呈小卷筒、低温层烟叶的叶片达60%～80%干燥。

5) 定色后期：将干球温度以0.5℃/h升至50～54℃，湿球温度37～38℃，然后烘烤14～16 h至高温层烟叶呈大卷筒、低温层烟叶大卷筒或接近大卷筒。

1.2.1 常规烘烤工艺

3.毛蚴孵化 （miracidium hatching）：毛蚴在日本血吸虫虫卵内完成胚胎发育后破壳而出的现象。

1) 变黄前期：烟叶装炕点火后4 h内，提升干球温度为35～36℃，且保持干湿差为1～2℃，然后烘烤16 h左右至高温层烟叶叶尖变黄。

2) 变黄中期：将干球温度以1℃/h升至37～38℃，控制干湿差在2～3℃，然后烘烤38 h左右至高温层烟叶达到黄片青筋、低温层烟叶叶片基本全黄。

6) 干筋前期：将干球温度以1℃/h升至62～63℃，湿球温度40℃，然后烘烤21～23 h至全炕烟叶的主脉达50%～70%干燥、叶片正反面色泽相近。

3.学业爱情冲突，无法权衡。从调查问卷结果得知，48.6 %的人选择了学习比爱情更重要，41 %的人选择同等重要，只有10.4 %的人选择了爱情比学习更重要，这说明大部分人在思想上处理学业和爱情的关系上还是比较正面客观的，但一旦身处感情的漩涡中，很大一部分学生不能清醒地认识到学业与爱情孰轻孰重，早退、旷课、厌学现象增多，造成多门挂科，不能顺利毕业。

1) 变黄阶段：第一步，点火后以1℃/h的升温速度将烤房温度升到36～38℃，保持湿球温度比干球温度低1～2.5℃，至烟叶80%以上变到八成黄；第二步，将烤房温度升高到40～42℃，保持湿球温度36～37℃。

水利普查的成果是以后普查工作的基础，同时也是珍贵的历史资料。水利普查工作应严格执行有关档案验收质量标准，遵守档案检查、验收制度。按照规定，国务院第一次全国水利普查领导小组办公室负责省级和水利部所属单位水利普查档案的检查、验收，省级水利普查机构负责组织省级以下单位的检查验收。完整、准确、系统的水利普查档案是水利普查项目验收的必备条件，凡水利普查档案验收不合格的单位或项目，不得进行水利普查工作验收。

 

表1 “七步控湿”烘烤工艺各阶段的控制目标及任务

 

Table 1 Control condition and objective of seven-step curing technology at different curing stage

  

阶段Stage干球温度(℃)Dry⁃bulbtemperature湿球温度(℃)Wet⁃bulbtemperature升温速度(℃/h)Heatingrate稳温时间(h)Stabletime任务Objective变黄前期36342．016烟叶充分发汗，直至上棚烟叶叶尖变黄 Yellowingstage中期38351．038上棚烟叶变黄发软、塌架，下棚烟叶叶片基本全黄后期42350．515全炕烟叶充分凋萎，烟叶干尖、支脉变黄定色前期46352．016上棚烟叶叶片干燥，达到小卷筒，下棚烟叶黄片青筋 Colorfixationstage后期54370．515上棚烟叶达到大卷筒，下棚烟叶大卷筒或接近大卷筒，叶片全干干筋前期62401．022全炕烟叶主脉达50%～70%干燥，叶片正反面色泽相近 Dryingveinstage后期68411．0-下棚烟叶主脉达95%干燥或炕房湿度13%以下时熄火

1.3 测定方法

1.3.1 化学成分的测定 采用连续流动法对烟碱(YC/T 160-2002)、还原糖(YC/T 159-2002)、氯(YC/T 162-2002)、总氮(YC/T 161-2002)和钾(YC/T 217-2007)进行测定，按照郑州烟草研究院《全国烟叶质量分析评价》方法对化学成分进行打分，在指定分值下各指标的所属范围见表2。

2)随着能量市场的完善应采用不同的长期备用补偿机制。电力市场中的能量市场、辅助服务市场、容量市场、金融衍生品市场等是一个整体，需要相互配合才能发挥市场作用。所以在电力市场建设的不同阶段应采取不同的补偿策略。近期能量市场以中长期建议为主，建议以固定费用法对需量备用机组的未补偿成本进行补偿；中期能量市场过度到现货市场后，建议采用备用服务竞价的方式，设定合理的需求曲线；远期在预期容量充裕度不足时启动容量市场。

1.3.2 中性香气成分的测定 香气成分的提取参照文献[6]方法。GC/MS分析条件：色谱柱：DB～5MS毛细管色谱柱(30 m×0.32 mm×0.25 μm)；载气：高纯氮，流速1.3 mL/min；进样口温度：250℃；检测器温度：280℃；FID参数：氢气流量：35 mL/min；空气流量：400 mL/min；尾吹气：25 mL/min。进样量：2 μL，进样方式：分流进样，分流比为10∶1；升温程序：初始温度50℃，保持5 min，再2℃/min升温至80℃，再3℃/min升温至230℃，保持16 min，最后12℃/min升至250℃，保持12 min。

 

表 2 指定分值下烤烟各化学成分的赋值

 

Table 2 Assignment of different chemical components of tobacco under the appointed score

  

指标Index分值(分)Score100100～9090～8080～7070～60<60烟碱(%)Nicotine2．2～2．82．2～2．02．0～1．81．8～1．71．7～1．6<1．62．8～2．92．9～3．03．0～3．13．1～3．2>3．2总氮(%)Totalnitrogen2．0～2．52．5～2．62．6～2．72．7～2．82．8～2．9>2．82．0～1．91．9～1．81．8～1．71．7～1．6<1．6还原糖(%)Reducingsugar18．0～22．018．0～16．016．0～14．014．0～13．013．0～12．0<12．022．0～24．024．0～26．026．0～27．027．0～28．0>28．0钾(%)Potassium>2．52．5～2．02．0～1．51．5～1．21．2～1．0<1．0糖碱比Sugar/nicotineratio8．5～9．58．5～7．07．0～6．06．0～5．55．5～5．0<5．09．5～12．012．0～13．013．0～14．014．0～15．0>15．0氮碱比Nitrogen/nicotineratio0．95～1．050．95～0．80．8～0．70．7～0．650．65～0．60<0．61．05～1．21．2～1．31．3～1．351．35～1．40>1．4钾氯比Potassium/chlorideratio≥8．08．0～6．06．0～5．05．0～4．54．5～4．0<4．0

2 结果与分析

2.1 “七步控湿”烤后烟叶的等级质量占比

“七步控湿”烘烤工艺的上等烟、中等烟及橘黄色烟比例均较常规烘烤(CK)有明显提高，挂灰、黑糟等杂色烟或级外烟的比例明显降低(表3)。“七步控湿”烘烤处理较常规烘烤处理的上、中等烟比例分别提高7.38%和8.92%，橘黄色烟比例提高7.65%；下等烟、杂色烟和级外烟比例均有不同程度的降低，下等烟比例较CK降低最多，下降了28.05%。

2.2 “七步控湿”烤后的烟叶化学成分及得分

1.2.2 “七步控湿”烘烤工艺 “七步控湿”烘烤工艺各阶段控制及其目标任务见表1。

广州是一座有着两千多年历史的古老城市，在岭南文化的滋养下，这座城市形成了深厚的历史底蕴与独特的人文气质。作为改革开放的前沿地和经济建设的重镇，今天的广州已经发展成为珠三角城市群的核心城市之一。目前，广州正在以科学发展为主题、以转型升级为主线、以民生幸福为主旨，致力于新型城市化发展的创新实践。

2.3 “七步控湿”烤后烟叶的中性致香物质含量

中性致香物质是影响烟叶感官评吸质量的重要物质基础，通过分析烤后烟叶致香物质的含量，可以对烟叶的香气质量进行较客观和准确的评价。由表5可知，“七步控湿”烘烤烟叶的香气总量比对照高93.77 μg/g。各香气类别中，“七步控湿”烘烤工艺的类胡萝卜素降解产物、芳香族氨基酸降解产物、类西柏烷类降解产物、叶绿素降解产物和其他类均高于对照，分别高55.31 μg/g、3.93 μg/g、21.22 μg/g、13.36 μg/g和0.50 μg/g。

 

表3 “七步控湿”烤后不同等级烟叶质量的占比

 

Table 3 Proportion of different grade tobacco cured by seven-step curing technology

  

处理Treatment烟叶等级占比(%)Tobaccograderatio上等烟中等烟下等烟橘黄色烟杂色烟级外烟“七步控湿“烘烤Seven⁃stepcuringtechnology21．2830．1514．1042．7814．1010．14常规烘烤(CK)Conventionalcuringtechnology13．8921．2342．1535．1325．2919．51较CKComparedwithCK7．388．92-28．057．65-11．19-9．36

 

表4 “七步控湿”烤后烟叶的化学成分含量及得分

 

Table 4 Content and score of chemical components of tobacco cured by seven-step curing technology

  

项目Item烟碱(%)Nicotine总氮(%)Totalnitrogen还原糖(%)Reducingsugar钾(%)Potassium糖碱比Sugar/nicotineratio氮碱比Nitrogen/nicotineratio钾氯比Potassium/chlorideratio总得分(分)Totalscore＂七步控湿＂烘烤成分2．791．9816．261．006．180．711．95- Seven⁃stepcuringtechnology得分(分)100．0097．8091．2360．0581．8480．9079．00590．82常规烘烤(CK)成分3．592．0417．231．534．690．571．99- Conventionalcuringtechnology得分(分)60．00100．0096．1680．6460．0060．0079．84536．64较CKComparedwithCK40．00-2．20-4．93-20．5921．8420．90-0．8454．18

 

表 5 “七步控湿”烤后烟叶的中性致香物质含量

 

Table 5 Content of neutral aroma components of tobacco cured by seven-step curing technology

  

处理Treatment中性致香物质含量(μg/g)Contentofneutralaromacomponents类胡萝卜素降解产物芳香族氨基酸降解产物美拉德反应产物类西柏烷类降解产物叶绿素降解产物其他类香气总量“七步控湿”烘烤Seven⁃stepcuringtechnology166．6039．0144．2471．351015．272．931339．40常规烘烤(CK)Conventionalcuringtechnology111．2935．0744．8050．131001．912．431245．63较CKComparedwithCK55．313．93-0．5621．2213．360．5093．77

3 结论与讨论

与常规烘烤工艺相比，“七步控湿”烘烤工艺的湿球温度始终控制在较低水平，变黄中后期、定色后期湿球温度分别控制在35℃和37℃以下，使烟叶脱水排湿时间提前20 h左右，有利于叶片水分的散失，有效地减少了定色期的排湿压力。

“七步控湿”烘烤工艺在排湿时间和湿球温度控制工艺参数上有所改变，特别适合存在水分不易排、主脉不易干、升温易挂灰，叶片易黑糟等问题的烟叶。但要注意两方面：一是变黄期要严格控制湿球温度在38℃以下，同时在变黄中后期进行排湿能够有效地促进烟叶内大分子物质的分解转化，减少定色期烟叶产生的挂灰及黑糟现象，提高烟叶烘烤质量。二是在定色期采用快速排湿不仅可实现叶片的顺利定色，还可降低烤房内相对湿度，防止烟叶在定色期处于高湿度环境生成黑糟烟和挂灰烟。

“七步控湿”烘烤工艺简明易懂、操作方便，具有使豫烟7号烟叶在烘烤过程中快速变黄、及时排湿、适时定色、分段干筋的优点，但是否对其他烤烟品种也有适用性，还需下一步进行试验探索。

[参 考 文 献]

[1] 宋朝鹏,李富欣,陈少斌,等.烤烟烘烤技术现状与发展趋势[J].作物杂志, 2010(1)：6-8.

CRISPR/Cas系统对病毒DNA清除能力为病毒的治疗提供了新思路。利用CRISPR/Cas系统能够有效安全地将HIV病毒从体外培养的人T细胞的DNA中清除。我国军事医学科学院放射与辐射医学院研究所、第四军医大学西京医院、日本京都大学等处的研究人员研究靶向乙肝表面抗原(HBsAg)编码区的CRISPR/Cas9系统，在体外培养的肝细胞和活小鼠体内的效果表明CRISPR/Cas9可在体内和体外抑制HBV复制和表达，可能是治疗HBV感染的一种新策略[13]。

[2] 贺方云,吴 峰,耿富卿,等.不同烘烤方式对烤烟香气成分的影响[J].贵州农业科学,2012,40(5)：60-63.

[3] 孙光伟,陈振国,李建平,等.以湿球控制为主烘烤对烤烟质量的影响[J].湖北农业科学,2015,54(3)：640-643.

主清淡：“馔之美，在于清淡，清则近醇，淡则存真。味浓则真味常为他物所夺，失其本性。五味清淡，可使人神爽、气清、少病。五味之于五脏各有所宜，食不节必至于损：酸多伤脾，咸多伤心，苦多伤肺，辛多伤肝，甘多伤肾。”李渔的这一饮食主张，完全符合现代烹调之理。口味过重，容易患心脑血管疾病。

[4] 岳伦勇,朱列书,廖雪芳,等.烟叶烘烤研究进展[J].作物研究,2013(4)：411-415.

[5] 孟智勇,李富欣,马浩波,等.浓香型烤烟新品种豫烟7号和豫烟9号成熟及烘烤特性研究[J].湖南农业科学,2014(9)：58-61,65.

[6] 姜慧娟,赵铭钦,任 伟，等.浓香型烤烟中性致香成分及多酚含量与香气质量的关系研究[J].中国烟草学报,2014,20(5)：25-30.