0 引言

蔬菜属于生鲜农产品，是居民消费的重要组成部分，在居民膳食结构中占据重要地位.随着经济的发展和人民生活水平的提高，我国居民对蔬菜的需求也随之发生了深刻的变化，消费者不再是仅仅追求解决温饱问题，而是更加关注蔬菜的多样性、安全性、新鲜度和营养价值，所以保证蔬菜质量现已成为人们关注的焦点问题.然而蔬菜属于生鲜农产品，具有其自身的特性，如存放时间短，运输过程中容易腐烂，如果处理不当很容易导致蔬菜损坏变质，致使其营养价值下降，影响在市场的销售.冷链物流是保障蔬菜质量的重要手段，当前蔬菜冷链物流已经不足以满足消费者更高的需求，对冷链物流服务的新需求，使得蔬菜冷链物流面临着转型和升级.

1 文献回顾与综述

朱爱萍、周应恒[1]从蔬菜消费的人均水平和总量水平、蔬菜消费品种、蔬菜消费的差异性、蔬菜的出口需求、食品加工对蔬菜的需求、绿色蔬菜消费等6个方面对我国蔬菜市场需求现状进行了分析；张峭、王克[2]指出蔬菜家庭消费的质量和品质、蔬菜家庭消费总量、在外消费量、加工量呈上升趋势并预测未来仍将呈上升趋势；郝渊晓[3]分析了我国蔬菜物流的4种渠道的不足；张健[4]等从成本和效益两个视角分析了不同蔬菜物流模式的适宜性，结果表明第三方冷链物流模型是最适合当前我国的物流模式；苏国贤、李富忠[5]针对我国蔬菜冷链物流信息化水平低和无法实现全程冷链等不足，提出了要完善合作经济组织功能，构建蔬菜冷链物流信息平台，提升蔬菜交易功能等建议；陈文莉[6]从我国蔬菜物流成本分析出发，指出物流成本的居高不下是影响蔬菜物流产出效益的重要因素；李学工、赵帅[7]剖析了供给侧改革下我国冷链物流产业面临的结构性矛盾并对冷链物流的发展提出了创新性建议；乐雄平[8]指出在供给侧改革背景下，注重提高服务业的供给质量、效率是冷链物流企业需要关注的问题；甄建艳[9]从供给与需求两个角度分析了我国冷链物流的发展现状，找到供需失衡的原因，最后给出相应的解决方案.

综上所述，蔬菜的市场需求发生着变化，据预测蔬菜的消费总量、食品加工对蔬菜的需求、消费品种、蔬菜品质的需求等方面正发生着变化，这些变化对蔬菜物流提出了新的要求，以上学者对我国冷链物流存在的不足及应对方案进行了阐述，但是并未将蔬菜需求侧的变化对蔬菜物流提出的新要求进行研究，本文针对蔬菜市场需求的变化，分析了蔬菜冷链物流供给能力与蔬菜流通需求的矛盾，并对蔬菜冷链物流的转型和升级提出了自己的建议.

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2 我国蔬菜需求侧分析

需求是“拉动”经济的动力.相较于需求侧而言，生鲜蔬菜供给侧结构出现失衡，其本质则是需求侧

对于稀疏解混模型，其包含了一个完备的端元光谱库，该光谱库通常是通过实验条件或者野外采集等手段获取，再将采集到的大量纯净地物光谱进行组合，里面囊括了每类端元所有可能的光谱[18]。相对于成千上万条的端元光谱库，而每个混合像元通常只是由3～5个端元构成，那么丰度是稀疏的，于是这就成了一个稀疏问题[15]。为此，结合稀疏表示理论，利用完备的端元光谱库构造用于稀疏分解的过完备字典，通过对丰度进行稀疏约束，将解混问题转化为稀疏回归问题进行求解。

随着我国蔬菜半成品加工数量的增加，可以看出餐厅、饭店及个体消费者更加关注生活的便利性，半成品蔬菜越来越受消费者的青睐，中央厨房满足了消费者的这一消费趋势.中央厨房通过集中规模性的采购、集约生产实现了产出的规模效益，相比餐饮行业传统的购置方式减少了中间环节，降低了成本.因此，促进冷链物流和中央厨房的跨界融合，为终端消费的企事业单位食堂、学校食堂、商超、连锁餐饮及家庭消费提供定制化服务，借助于“互联网+中央厨房”的理念，建立O2O电商模式，通过联采共配与强大的金融平台，为上述目标客户在蔬菜半成品、成品及净菜等产品系列，提供安全、快捷、高效及便利的服务，拉伸蔬菜产品的产业链条，建立全新的蔬菜冷链物流商业模式，以适应目标市场的消费升级及有效需求.

2.1 居民直接消费需求

 

表1 2009—2015年我国蔬菜产量及表观消费量

  

年份 产量/万t 表观消费量/万t 2009 61 823.81 61 821.07 2010 65 099.41 65 089.42 2011 67 929.67 67 759.18 2012 70 883.06 70 957.42 2013 73 511.99 73 625.07 2014 76 005.48 76 045.56 2015 76 918.40 77 206.17

  

图1 2009-2015年我国蔬菜消费市场规模

2009—2015年我国蔬菜产量总体处于上升趋势，平均增长速度为3.81%，蔬菜产量占世界总产量的59%；蔬菜表观消费量整体处于平稳上升趋势，上升趋势基本与蔬菜产量相吻合；2009—2015年我国蔬菜消费市场规模逐年增长.从我国蔬菜总产量、消费量和消费市场规模来看，我国蔬菜市场前景依然乐观.

2.2 加工消费需求

蔬菜加工主要是指对蔬菜进行处理，制作成蔬菜半成品或成品，我国当前蔬菜加工产品有蔬菜罐头、蔬菜干、速冻蔬菜、蔬菜饮料、腌制品、糖制品等.目前，我国农产品加工业进入高速增长期，农产品加工业已经成为国民经济新的增长点，“十五”以来，我国农产品加工业总产值远远高于国民经济的增长速度，年均增长约为16%，农产品加工业表现出良好的发展前景.我国蔬菜加工出口量占蔬菜加工总量比重较大，加工出口呈持续增长趋势，基本上形成了以东部沿海地区鲜冷冻蔬菜出口、西北地区脱水蔬菜和蔬菜浆出口以及东北与西南地区加工蔬菜出口为主的“环形”产业发展格局，其中山东、广东、福建和江苏地区是我国主要的蔬菜及加工产业出口省份[10].

尼尔森固然无赖，但长期以来他们的艳事只限于偷鸡摸狗或逛逛妓院。因此，当克里斯蒂安把胡利安娜·布尔戈斯带回家同居时，引起了不少议论。这一来，他固然赚了一个女佣，但同样确切的是他送给她许多俗不可耐的、不值钱的插戴，还带她到娱乐聚会上招摇。那年头，在大杂院里举行的寒酸的聚会上，跳舞时的灯光很亮，不准身体剧烈扭动，贴得太紧。胡利安娜皮肤黝黑，眼睛细长，有谁瞅她一眼，她就嫣然一笑。在贫民区，妇女们由于劳累和不事修饰容易见老，胡利安娜算是好看的。

5.应激。怀孕和分娩后的母猪对环境变化非常敏感，无论气温骤变、运动、拥挤、滑跌、跑跳等都是不良的刺激因素。病猪主要表现为呼吸急促，采食减少，喜欢饮水及滚粪尿等。

2.3 对蔬菜品质和多样性的需求

蔬菜市场日益呈现需求多样性、新鲜化的变化趋势，消费者不仅重视蔬菜本身是否安全，也开始注意蔬菜的营养均衡，由过去的以当地的、应季的蔬菜为主的膳食结构转变为更加注意各种蔬菜搭配搭建合理的膳食结构，居民的消费呈现出多元化，但这种需求的转变与我国蔬菜种植的区域性和蔬菜的季节性等特点相矛盾，这对蔬菜冷链提出了更高的要求，市场对蔬菜的需求进入了一个多品种少批量冷链食品消费阶段.

2.4 蔬菜的浪费

传统的蔬菜冷链物流环节包括生产、运输、交易，蔬菜的损耗发生在各个物流环节当中，而物流环节多导致了我国蔬菜从采摘到送到消费者手中，损失率达到了35%～40%.在生产环节中，由于我国蔬菜种植主要由分散的农户为主，他们资金不足、技术不到位、未形成规模等原因，导致田间地头的尾菜腐烂严重，产生浪费；运输环节，我国蔬菜在运输过程中未实现全程冷链、未对蔬菜进行分类储存、未实现全程监控，导致我国果蔬冷链在这个环节的损失率高达25%～30%左右，而欧、美、加、日等发达国家的果蔬运输环节的损失率可控制在5%左右，其中美国的果蔬在该环节的损失率只有1%～2%；交易环节，据统计我国交易环节的蔬菜损失率高达3%～10%，主要是由于大部分的蔬菜批发市场缺乏冷库、缺少标准作业、管理不规范、信息化程度低等原因造成的.

我国消费需求变化的同时对我国蔬菜的供给也提出了新的要求，但现阶段供给的蔬菜却没有变，质量和服务跟不上.有效的供给能力不足带来大量“需求外溢”，消费能力严重外流.除了改变原有的蔬菜种植结构，蔬菜冷链物流的调整也是提高供给能力的关键.

3 蔬菜冷链物流供给能力与蔬菜流通需求的矛盾

伴随着蔬菜市场庞大的需求量和消费偏好的转变，如今我国蔬菜冷链物流暴露出了诸多矛盾，主要表现在如下几个方面.

3.1 冷链服务水平与消费者对高品质蔬菜需求的矛盾

近年来，蔬菜的品质安全已成为消费者日益关注的重点，蔬菜冷链物流在保障蔬菜品质方面发挥着重要作用，这就对当前我国的蔬菜冷链物流服务水平提出了更高的要求.但是当前我国物流行业缺乏对蔬菜运输、包装、保鲜等明确的标准，保鲜技术缺乏创新，冷链企业经营理理念尚不健全，缺乏先进的物流设备和技术支撑，导致蔬菜在整个冷链物流过程中损耗严重，无法满足客户的要求.

3.2 冷链设施区域布局失衡

[2] 张峭，王克.中国蔬菜消费现状分析与预测[J].农业展望，2006（10）：28-31.

4.4.2 静脉通道选择设置 保证静脉输液安全，尽可能降低静脉化疗、输液给患者带来的不利影响是护患双方共同的意愿，PICC、植入式静脉输液港等中心静脉给药在我院化疗患者中已经广泛应用。为了明确告诉护士和患者该患者静脉通道的使用状况，“PICC维护”按钮可以标记静脉通道用具的使用状态。该项设置与计费系统关联，自动收取静脉置管维护的费用，避免患者再次核价补缴费的情况，简化流程。

3.3 蔬菜物流流通环节多且缺乏有效顺畅的衔接

蔬菜冷链环节包括从农户采摘后的生鲜蔬菜预冷、低温贮藏、包装运输至各大蔬菜批发市场再到各蔬菜分销商最后到消费者手中的全过程.首先，蔬菜流通的整个环节经常出现冷链中断现象，冷链系统组织协调性差，缺乏统一规划和有机结合，上下游整合不到位，缺乏完善的流通标准，未能形成一个完整通畅的流通网络；其次，整个物流过程缺乏完整的冷链，我国大部分蔬菜产品仍在常温下流通，并非全程冷链，而发达国家部分冷链流通率已实现100%，蔬菜冷链流通率也达到了95%以上.复杂的流通环节不仅影响了蔬菜流通过程的损耗，而且增加蔬菜的运输成本，据统计我国蔬菜的流通成本占总成本的50%以上.

3.4 冷链物流缺少配套产业政策及标准体系建设

蔬菜保鲜是成功的物流运输的重要保障因素，当前我国农产品冷链保鲜体系尚不健全，我国应重视提高农产品的贮藏设施、运输冷藏设施投入，加大保鲜包装材料的开发水平，对现有的批发市场进行改造升级，加强市场流通体系软件和硬件设施的投入建设；对不同特征、不同种类的蔬菜分类储藏、包装、保鲜，建立完善的蔬菜保鲜标准；加大保鲜包装方面投入，特别是一些基础性、公益性的农产品保鲜技术研究，使更加环保、节能、健康的包装材料早日问世；政府应加强对农产品保鲜材料研发的扶持，培养保鲜包装、材料加工方面的优秀人才.

4 蔬菜冷链物流的转型升级

4.1 全面应用物联网技术保障和监管蔬菜质量安全

随着物联网技术在智慧城市、流通加工等方面的成功应用，使得物联网技术初步具备了全面应用于农产品冷链物流的前提条件，在冷链物流全程实现实时监控，使农户、生产商、批发商、零售商实现数据互享，提升蔬菜交易功能[11].要想实现物联网技术在整个链条中的集成运用，而不是单单在某个环节的运用，首先，应着手建立一个完整的基于物联网技术的冷链物流体系，该体系架构既可以指导冷链相关企业进行仓储管理、运输调度、监控和预警，又可以帮助政府监管部门对整个物流过程的监管控制，也可以帮助消费者追查到产品的安全信息等；其次，物联网技术的应用推广需要政策支持，降低物联网技术应用的门槛，通过增加财政支持，鼓励基于物联网的冷链物流体系建设，建立生鲜农产品冷链物流信息平台；最后，政府应联合冷链物流的相关专家学者及单位建立冷链物流物联网标准体系，用以指导物联网在冷链物流中的正确规范使用.

美国创新战略为美国经济增长提供动力，深入分析美国创新战略的经验对我国建设创新型国家具有重要启示。本节主要针对2015年美国创新战略的内涵、主要内容和优先领域进行深入分析。

4.2 冷链物流与中央厨房的跨界融合

的外溢.我国农产品并不是需求不足，而是消费者需求特征发生了改变，消费者对蔬菜的品质、安全等方面提出了更多的要求.

4.3 拓展蔬菜产品“农超对接”的内涵与边界

蔬菜产品“农超对接”直接从产地运到直销点，市场需要什么，农民就生产什么，避免了农户盲目生产.推行这一模式，需要政府相关部门引导大型连锁超市、农户、农民专业合作社、蔬菜流通企业共同建设农产品直接采购基地，加大物流设施投入，建立安全可靠的信息共享系统，大幅度减少农产品流通环节，建立新型的农产品供应链，在现有的配送中心增加生鲜农产品配送功能，在现有的冷库中增加农产品储藏区，切实减少蔬菜等农产品流通环节，为消费者提供更为新鲜的蔬菜.

4.4 冷链行业与电商的跨界融合

2013年起，如顺丰优选、喵鲜生等电商企业开始进军线上生鲜市场，带动了“电商+冷链+宅配”新型冷链模式的发展.这种新型模式不仅实现了按需配送，还降低了整个物流销售环节的损耗，降低了成本.在鼓励发展蔬菜电商市场的同时，也应该加强对蔬菜电商商业的标准建设，如生产加工标准、质量检测标准、销售标准和流通标准等，从而提升消费者对电商平台的信任.

同时，物流发展滞后是制约生鲜农产品电子商务发展的关键问题，生鲜电商应通过在物流技术、物流理念、物流组织、物流界面等方面的创新，打造差异化、创新性、专业性的生鲜农产品供应链，创新物流模式，快速响应市场需求、保障生鲜农产品品质及质量安全、为顾客提供最大程度的消费便利，满足顾客多元化的需求，提高生鲜电商顾客的忠诚度.

培养能力是物理教学的落脚点。能力是在获得和运用知识的过程中逐步培养起来的。在衔接教学中，首先要加强基本概念和基本规律的教学。要重视概念和规律的建立过程，使学生知道它们的由来；对每一个概念要弄清它的内涵和外延，来龙去脉。讲授物理规律要使学生掌握物理规律的表达形式，明确公式中各物理量的意义和单位，规律的适用条件及注意事项。了解概念、规律之间的区别与联系，如：运动学中速度的变化量和变化率，力与速度、加速度的关系等，通过联系、对比，真正理解其中的道理。

4.5 完善蔬菜保鲜物流体系

农产品冷链物流标准建设不仅影响着冷链物流企业的运作效率，尤其是影响到蔬菜的质量安全，影响消费者的身体健康.但目前我国冷链物流相关行业各自形成一套标准，致使现有的冷链物流标准形式多样，更新不及时无法响应新的市场变化，在多方面存在着诸多差异与缺陷，物流标准化滞后严重制约了规范冷链物流的形成和发展.

5 结语

《政府会计制度》新设了“坏账准备”会计科目并要求高等学校应当于每年年末，对收回后不需上缴财政的应收账款和其他应收款进行全面检查，分析其可收回性，并按应收款项余额百分比法、账龄分析法、个别认定法等方法对预计可能产生的坏账损失、计提坏账准备、确认坏账损失。

消费者对蔬菜的需求呈现出健康、多样的趋势，而蔬菜冷链物流是保障蔬菜安全的关键手段，是满足消费者对蔬菜需求的基本条件，因此冷链物流在行业内外受到广泛重视.文章通过分析蔬菜冷链物流供给能力与蔬菜流通需求的主要矛盾，提出了推进物联网技术在冷链物流中的应用，推进蔬菜产品“农超对接”，冷链物流与中央厨房、生鲜电商的跨界融合，完善蔬菜保鲜物流体系等建议，用以完善冷链物流更好的满足消费者的需求.

参考文献：

[1] 朱爱萍，周应恒.我国蔬菜市场需求分析[J].华中农业大学学报（社会科学版），2001（3）：26-31.

我国蔬菜生产区域分散、季节性明显，各地区的冷链基础设施设备是保证蔬菜跨区域运输的基础，当前我国冷链基础设施设备建设区域分布不均、农产品批发市场和区域性的农产品配送中心关键物流节点缺少冷冻冷藏设备、跨省全程冷链配送设备偏少.以冷库分布为例，我国冷库主要集中在华东地区，约占全国冷库量的14，华中、华北两地的冷库量相差不大，西北和东北地区的冷库数量相对较低.而我国西北和东北地区就产量而言，但现有的冷库数量和冷藏车数量不能满足该地区的需求.

[3] 郝渊晓，康俊慧，郭永，郝婷.优化我国蔬菜物流渠道的对策研究[J].价格理论与实践，2011（2）：42-43.

[4] 张健，刘丽欣，励建荣，张小栓.我国蔬菜冷链物流模式的适宜性研究[J].食品科学，2009，30（5）：287-290.

[5] 苏国贤，李富忠.中国蔬菜冷链物流的现状、问题与建议[J].中国流通经济，2012，26（1）：39-42.

[6] 陈文莉.蔬菜物流成本控制对策研究[J].农业经济，2014（4）：117-118.

[7] 李学工，赵帅.冷链物流供给侧结构性改革下的业态创新[J].物流技术与应用，2017，22（S1）：52-55.

通过大数据综合分析得到的数据质量直接影响到分析结果的正确性。因此，在做数据的综合分析前，应对目标分析数据进行预处理，由此开发数据预处理模块。

[8] 乐雄平.供给侧改革下冷链物流企业的转型升级[J].铁道运输与经济，2016,38（10）：13-17.

[9] 甄建艳.从供给与需求角度谈我国冷链物流的发展[J].经贸实践，2016（14）：111.

[10] 韩冰.我国蔬菜加工产业组织现状分析[J].农村经济与科技,2011,22（10）：123-124.

[11] 汪旭晖，张其林.鲜活农产品冷链物流中物联网采纳的影响因素——拓展TAM模型视角下冷链相关企业的经验证据[J].财贸研究，2015，26（6）：5-12.