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美国阿拉斯加狭鳕

更新时间：2016-07-05

鳕鱼学名Gadus，俗称Cod，是西方人爱吃的一种海鱼，因而甚至登上了美国国宴的菜单。鳕鱼肉质细嫩，肉味清淡，体型大，产量大—相传在鳕鱼鱼汛的时候，人们可以踩着它们的背在海面行走。从维京时代开始，北欧的渔夫们就开始成规模的捕捞大西洋鳕鱼。美国马萨诸塞州有个半岛叫鳕鱼角Cod Cape，就是早年间鳕鱼商人命名的，而著名的波士顿茶党中，也有“鳕鱼新贵”的身影。19世纪中叶，炸鳕鱼配薯条成了英国工人阶级钟爱的快餐食品。

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到了20世纪，捕捞技术也越来越先进，鳕鱼数量急剧减少。包括英国在内的邻国渔民已经把捕鳕船开到了当时经济严重依赖捕鳕业的冰岛。从20世纪50年代开始，为了保护本国渔民利益，冰岛政府连续修改法律扩展自己的管辖海域。英国和冰岛为争夺鳕鱼竟然先后三次开战，打了二十多年，不过令人惊讶的是，庞大的英国皇家海军舰队竟然败给了小渔船改造的冰岛炮艇，世界老牌海军强国连续输掉了这三场战争。最终在北约的调停下，英国接受了冰岛主张的200海里专属经济区的概念。

说过有关鳕鱼的八卦，我们把话题切换回美国。阿拉斯加狭鳕是全球消费最多的一种食用鱼，当你在各大洋快餐店熟门熟路地点上一份鳕鱼汉堡的时候，是否想到过美国是它最主要的生产国呢？

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据统计，美国的拖网捕捞船队在阿拉斯加海域的阿拉斯加狭鳕捕捞量约为130万吨/年，这一数字相当于北太平洋地区狭鳕总产量的三分之一。美国狭鳕年捕捞量也是多年持续稳定在这一水平，同时严格控制捕捞配额以保护产地资源，可以说，90%以上的美国阿拉斯加狭鳕产自东白令海。

与大西洋绿青鳕相比，阿拉斯加狭鳕个体较小，肉质更白，含油量较低，一般可长至15磅（6.8公斤）以上，但大多数捕捞的阿拉斯加狭鳕小于2磅（约0.9公斤）。大约一半配额的美国阿拉斯加狭鳕是由拖网加工船捕捞，并在海上加工和冷冻处理的。剩余的一半由拖网渔船捕捞后，通常置于盛有冷冻海水的水柜中保鲜，经过不超过五天的海上运输，送抵陆上加工厂加工处理。荷兰港是阿拉斯加狭鳕的主要集散地，大多数美国捕捞船在此卸货，许多陆上狭鳕加工厂亦坐落于荷兰港沿岸。

《财富生活》 2018年第11期
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