0 引言

目前大多应用型本科高校食品类专业都包括食品质量与安全、食品科学与工程等专业，主要培养在食品相关领域企业从事生产加工、管理及其相关产品的研发、检验检疫等方面的专业人才［1］。食品类专业的课程实践性强，实践课程的学分比例接近40%，同时实践性教学又是提高学生综合能力的关键环节之一［2］。因此，必须对目前我校施行的食品专业实践教学体系和考核方式加以改革，从而构建新的综合食品专业实践教学体系。这对于提高食品专业卓越工程师的培养质量，促进我国食品类相关企业发展具有重要意义。

1 食品专业实践课程体系和考核方式存在的问题

1.1 教学效果与培养目标差距较大

在之前食品专业实践教学中，过多重视验证性实验的开设，强调理论知识的传授，而学生动手实践能力的培养不足。实践考核内容仍然过多重视理论知识，验证性实验实训的比例过大，对学生动手实践、应用能力的考核严重不足，这种机械片面的考核形式显然无法有效提升学生的综合分析能力，与应用型本科高等教育培养人才的目标相差较大，不能完全满足地方食品企业发展过程中对应用型人才的迫切需求。

1.2 专业实践教学体系构成过于简单

目前，高校食品专业实践教学仍以校内实验为主，其中验证性实验占绝大部分，缺乏“校内实验室+校外实践教学基地实训”的综合实践教学体系，不仅学生毕业实习无法真正落实，而且专业实习也是在企业以参观形式进行，无法真正提高学生的综合实践能力。同样，学生的实践成绩无法反映实际的实践能力，动手实践能力的培养就成了空话。

1.3 专业考核方式局限性强

一门实践课程的实验成绩主要是实验报告（70%）+出勤（30%）两方面构成，实验报告只能反映学生的实验结果，学生能够弄虚作假，由于缺少过程考核，这样的考核结果不能作为全面评价学生实践能力的标尺。因此，这种考核方式缺乏全面性，不仅不科学而且是片面的，不利于培养学生的动手实践能力，还挫伤了学生对实践课程的学习积极性和主动性。

2 食品专业实践课程体系改革与构建

实践课程考核体系构建要体现工程教育的思想和社会企业对工程技术应用人才的知识能力的要求，提高学生综合素质，尤其是动手实践能力、分析解决问题能力和创新创业能力［3］。为此，学院在实践教学体系上加强顶层设计，实验实训项目分为“验证性、综合设计性、研究性”三层次，实训形式分为课程见习、专业实习、毕业实习等多种形式，目前已在13版人才培养方案中加以实施。

2.1 建立完善系统的实践课程体系，充分体现对能力素质的基本要求

要提高应用型人才培养质量，构建合理的实践实训课程体系成为人才培养方案编制的关键［4］。基于食品类“卓越人才培养计划”的实践课程体系包括课程实验、专业实习、综合实训、创新创业实践训练、毕业实习、毕业论文等环节。这些课程之间要形成系统，保持连贯性，设计上要注意科学性，同时应注意课程间前后的衔接，保证工程能力培养实效性和保障力度。实践课程改革要从之前主要是验证性实验转变成综合性、设计研究性实验比例超过40%。将我校13版方案中食品科学与工程专业的单门课程实验如食品加工检验、食品机械实验等课程实验改革合并成食品加工工艺综合实验实训，不仅覆盖学科基础实验，关键是加大学科之间的融合贯通，而且一个实训项目就可以覆盖食品加工、食品检验、食品微生物、食品包装设计、食品感官评定等课程实验内容。这样一来，学生学习的目标性更强，兴趣更高，增强了主动性，只有具备一定的分析解决问题能力之后项目才能完成。经过综合训练的学生，创新能力得到提升［6］。我校学生在首届安徽省食品创新大赛中就获得一等奖1项，二等奖2项等，豆豆爱家食品有限责任公司获得全国、全省创新创业相关奖项4项。

2.2 模块化设立和完善实践课程，提升学生实践和创新能力

［2］席敦芹，杜守良，王效华.园艺专业课程体系改革的探索与实践［J］.潍坊高等职业教育，2011，（3）：51-53.

2.3 结合创新训练等项目，完善实践教学体系

通过文献内容分析可知，对听障学生微课的研究主要集中在微课的开发，应用、其应用效果及其对传统课堂模式的改进的研究，其中针对听障学生微课的开发较少，针对微课在聋生课堂教学中的应用及应用效果探究的较多，针对听障学生基于微课的教学模式的也较多，这说明，听障学生微课的研究已经从初始的开发研究，转向探讨其应用及效果的研究，研究也进一步地深入，更加深入考察微课在改变听障学生课堂教学模式的作用及改进措施。

3 优化实习实训课程考核评价方式，全面考查本科人才培养质量

食品专业创新性实践课程体系和考核方式改革取得了较为理想的效果，尤其在实践课程体系构建与教学内容的优化、充分利用多媒体等现代化教学手段、变革教学模式等方面，枯燥单一的实验教学变得多样化，考核方式为全过程考核，学生对实践课程的兴趣和主动性大大增强，学生的动手实践能力、创新意识得到充分锻炼，最终达到本科生综合能力、素质全面提高的目标。今后，学院要继续总结存在的问题，借鉴同行相关经验，扬长避短，在教学中不断探索和完善，力求实践课程教学取得更好的教学效果，使学生更好地满足食品企业生产、研发、检验等工作岗位需要。

3.1 查阅资料，综合分析，确定研究项目（成绩构成10%）

综上所述，皖河流域水环境问题的核心是洪水，根源在暴雨，引发的问题有洪灾、涝灾、水土流失，导致生态脆弱，制约经济发展。实现绿色经济转型的最佳切入点当在治水。以治水为中心，带动水保产业、湿地产业和生态农业发展，实现绿色经济转型有必要性与可行性[7-12]。

3.2 设计实验方案（成绩构成20%）

根据研究内容，查阅相关文献，根据实验室已有的实验仪器设备，选择合适的实验条件，确定实验步骤，拟定初步实验方案（包括科学性、先进性、可行性分析），经指导老师审核后最终确定定稿。学生根据方案，选择最佳仪器设备、试剂材料种类与用量、选择反应条件，最终确定实验操作步骤，形成完整的实验研究方案［9］。

3.3 加强实验过程考核，准确评价能力水平（成绩构成40%）

全过程的考核方式在于教师全程参加指导，从学生准备实验是否齐全合理，实验操作是否规范，结果是否合理等方面加以全面考核［10］。重视过程考核意味着对学生的设计、动手操作、实践结果进行客观评价，目标在于形成一套完整的食品专业人才培养的考核方式，使最终培养出来的学生符合食品专业职业岗位能力要求，接轨现代食品企业单位的用人需求。

4 结语

基于我校食品专业“厚基础、强能力、高素质”的应用型人才培养目标，针对不同时期，如低年级、高年级、毕业前，不同性质实践课如学科基础实验课、专业课实验、综合实验实训、创新训练实践、毕业论文设计等环节，分别采用不同的考核方式，优化考核评价方式，构建全面的考核评价体系，对于综合能力的培养，显得十分必要和关键。加强过程考核，对于验证性实验效果评价尤其关键，可以将实验成绩评价改为考核实验操作的规范性和准确性的过程考核50%，结果考核30%，出勤、态度等考核20%，尤其要考查最终实验结果是否与过程一致。综合实验实训和设计性项目旨在培养学生创新能力，传统的考试方式缺乏对实践教学实际效果及学生实践应用能力真实的评价，考核的结果过于片面［8］。因此对其考核方式进行了探索和改革，成绩构成改为过程考核70%+结果考核30%；过程考核包括方案设计与讨论、实验态度、实践操作、规范性考核等；实验结果包括实验报告，着重考察原理掌握情况，实验结果是否科学，是否与方案一致。过程考核主要包括以下内容。

5）1985－2016年，巢湖流域有4个评价单元为正值，4个评价单元为负值，表明该时间段内巢湖流域土地利用程度呈双向变化，土地利用程度变化较大的地区为含山和巢湖，说明这2个地区的土地利用受人类活动的影响较大。

2.成为服务群众的主力。成立各种退休职工党员志愿者服务组织，如，社区“夕阳红”医疗队，为社区群众服务。

［1］张华，赵电波.食品工程专业课程体系改革探索——基于工程教育专业认证视角［J］.郑州航空工业管理学院学报（社会科学版），2014，33（6）：172-175.

食品专业实验实训课程体系的构建，首先需要对13版方案中实践课程体系进行改革，吸收借鉴其他高水平应用型大学的实践教学经验，同时借助现代食品专业网络教育资源，在实验项目构建上充分利用模块化教育理念，充分与企业联合，切实提高与实际生产工艺的结合度使理论与实践密切结合，将一门实训课程的实验进行项目化，通过开设不同类别、不同性质的实训项目，促进学生综合实践能力提高。通过实训，学生进入食品相关企业的适应期将大大缩短，本科生在校内或企业导师指导下开展的实际工程项目的研究，进一步延伸可将其作为本科生毕业设计（论文）项目，毕业生工程实践能力得到有效锻炼［7］。

［3］蒋励，王东，马建梅，等.环艺专业“过程性”考核方式改革与实践［J］.常熟理工学院学报，2015，（6）：40-43.

［4］郑振宇.国外经验对我国行政管理专业实践教学改革的启发［J］.廊坊师范学院学报（社会科学版），2013，29（1）：104-107.

部分本科生大一、大二就参加了我校教师的科研项目，通过考核后可以进入相关实验实训室，经过初步训练后本科生可以申报大学生开放课题，包括校级大学生科研项目、协同创新开放课题、国家级（省级）大学生创新创业项目等。5年来，食品专业学生参与科研项目比例不断提高，2016年达到40%以上，达到了创新创业教育进入人才培养方案的培养模式的目标，创新科研能力显著提高，尤其是提升了学生的研发能力，成效显著。5年来，共获得国家级创新创业项目10项，省级15项，30余项校级科研项目立项，2015年“中航工业”挑战杯课外学术作品竞赛全国三等奖，安徽省一等奖。

如果把这次会议的论文，和前几次在绍兴、在武夷山等地区召开的陆游研讨会的论文相比，我们发现一个很大的延续性。这次钟振振提交的一篇论文《老学庵笔记小札(续)》，标题上有个“续”，交代了研究的延续。上次在绍兴会议上他提交的是《老学庵笔记小札》，体现了明显的延续性。日本学者三野丰浩《关于陆游的夜雨诗》论文也有这样的性质，因为他所关注的张大烛《陆游的雨意象》这篇文章，实际上就是武夷山陆游研讨会上讨论的论文，所引的一本书《放翁新论》也就是武夷山陆游讨论会后结集出版的论文集，所以它也具有一个延续性。

［5］杨忠国，张吉军，贾昕宇，等.高校专业课程课堂教学模式与考核体系探索与实践［J］.中国电力教育，2014，（24）：23-24.

经过前期训练，学生学会针对性地查阅和选择文献。结合前期基础实验和课程要求，学生对某一种产品进行研发和工艺创新，设计具体方案。学生通过自己查阅文献，选择方向，构建框架，撰写方案，其中必须提供参考文献及出处。设计实验之前，学生须根据关键词查阅大量相关中英文文献，形成综述报告，分析研究的进展和趋势。部分学生对于综述和选题感到困难较大，不知如何下手，针对这一点，指导教师及时分析原因，提供帮助，协助参与研究选题和方向的制定。经过小组论证后立项，随后进入方案编写阶段。

［参考文献］

通过我院信息系统数据库查询并提取住院药房摆药信息，统计2017年3－8月期间各临床科室每日领药次数和领药时间（包括取药人员到药房、清点药品及转运药品至病区的时间总和）。

［6］冯艳红，孙庚，于红.课程考核管理及考核方法改革的研究与实践［J］.长春师范大学学报，2015，（8）：114-116.

［7］姚有峰，赵江东，汪明珠，等.应用型本科院校电类专业实践课程体系改革与实践——以皖西学院为例［J］.皖西学院学报，2013，29（5）：127-129.

［8］张吉军，贾昕宇，张学娟，等.高校课堂教学模式与课程考核体系实践改革的效果分析——以“机械制造基础”课程为例［J］. 科教文汇旬刊，2014，（10）：58-59.

［9］于东敏，史建政.实践教学体系构建与创新素质培养研究［J］.廊坊师范学院学报（社会科学版），2013，29（3）：113-115.

［10］高青海，贾双双，陆晓民，等.园艺专业实践课程考核方式改革的思考［J］.安徽农学通报，2015，21（8）：140-141.

社会实践具有良好的教育功能,对实现高校德育目标起着关键作用。社会实践的开放性需要大学生独立面对和解决问题且在实践中积极地思考、解决问题,为创新精神的培养奠定基础。通过这种方式,提高了大学生对国情、城市状况、公共条件以及社会条件的认识,促使他们将个人与社会理想结合起来,从而实现个体与社会价值观的统一。