山姜(Alpinia japonica(Thunb.)Miq.)又叫箭秆风、九姜连等[1]，为姜科山姜属多年生常绿草本植物[2]，是云南少数民族常用的野生食用香料。德宏地区山姜产量尤为丰富，本研究选取了德宏三个不同产地（芒市、瑞丽、陇川）的野生山姜作为材料进行测定。在采样中发现，当地的傣、景颇、德昂等少数民族会将山姜做成独特的风味菜肴，根茎可做成当地有名的景颇舂菜，鲜叶或风干叶可做成各种凉拌菜、汤菜。山姜不仅方便采摘，而且具有较好的食用性，具有保存时间长、香味浓郁的特点，将其制备成风干山姜用于烹调颇受当地民众青睐。

山姜还在制药、化工和医疗等方面可作为良好的原材料进行开发利用[3]。相关研究集中在其药理作用[5～6]、化学成分[7]、元素含量 [8]、栽培技术[9～10]、山姜黄酮的作用[11～12]、山姜素 [4，6，13]和山姜初提物的抑菌杀菌活性[14]等方面。

德宏地区山姜物料丰富且被长期食用，但关于德宏不同产地山姜的营养成分和微量元素含量等方面的研究尚未见报道。本研究对德宏芒市、瑞丽、陇川产山姜的微量元素和营养成分进行分析测定，为当地山姜的食用安全性论证提供数据支撑，为进一步开发利用德宏产山姜资源提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料

产自德宏傣族景颇族自治州芒市、瑞丽、陇川的野生山姜。

当加强筋的厚度小于塑料件的主壁厚时，其冷却速度快于主体部分，主体部分有更多的时间可以收缩，最终两者收缩差异造成塑料件翘曲变形。从分析结果(见图7)来看：加强筋厚度越接近主壁厚，对翘曲变形影响越小。

1.2 微量元素测定方法

以“平安校园”为例，现在学生的安全是家校第一大事，学校也好家长也罢，无不天天叮嘱，但每年都有学生在车祸、火灾、溺水中身亡。原因何在？学校家长没教育强调吗？肯定不是。但效果如何呢？所以，可以借助德育微课将安全事故的案例、安全事故的预防，以视频为载体结合老师家长的讲解，制作成10分钟的动画德育微课，可以集中播放，也可以开通微信公众平台传给学生和家长。

新鲜山姜经超纯水清洗干净、烘干，粉碎后过80目筛，样品硝化处理参照艾薇（2016年）[15]的方法进行。

德宏不同产地产山姜营养成分测定结果（表4）表明，山姜中灰分的百分含量较低，而粗蛋白的含量较高。三个产地山姜粗灰分含量为5.8%以下，比多数蔬菜及野菜的灰分含量要低。三个产地山姜粗蛋白的百分含量达到20%以上，其中陇川产山姜粗蛋白含量最高为21.8%，水分含量为6.2%。本研究结果表明，德宏不同产地产山姜蛋白质含量丰富，灰分含量低，具有一定的营养价值。

德宏不同产地（芒市、瑞丽、陇川）山姜中不同微量元素的含量（表3）高低不一，但是不同产地山姜中各种元素的含量都具有高低相同的规律，由高到低都表现为Mg＞Pb＞Mn＞Ni＞Fe＞Cu，其中相对标准偏差(RSD,n=3)为0.1～0.7%。结果表明，德宏三个产地山姜微量元素含量相对丰富，在被测微量元素中含量最高的为镁元素，三个产地中含量最高的为陇川山姜达到184.3 mg/kg。含量最少的元素是铜，瑞丽和陇川产山姜铜含量都为12 mg/kg。另外，德宏三产地产山姜中Pb的含量为41 mg/kg-1以上，超过了0.2 mg/kg-1的国家无公害蔬菜铅含量标准。总的看来，根据近几年对地方产野菜和野生食用香料的微量元素测定研究，都统一显示镁含量最高、铅含量超标[15]，这一结果可能与当地环境、气候以及土壤状况密切相关，应当引起社会对野菜食用安全性的关注。

各种微量元素及营养成分测定，每个指标设3个重复，结果取平均值。

采用乙炔-空气火焰原子吸收光谱法测定德宏山姜中各种微量元素（铁、锰、铜、镍、铅、镁）的含量。原子吸收仪器采用WGH-1火焰光度计，工作条件见表2。

1.2.2 测定方法

1.3 营养成分测定方法

经蒸馏水洗净烘干的山姜粉碎，采用凯氏定氮法测定粗蛋白含量，采用灰化法测定粗灰分含量，采用烘干法测定水分含量，得到德宏不同产地山姜常规概略营养成分。

表1 标准曲线线性的回归方程及相关系数

素 P标准/(mg·L-1) 线性回归方程 相关系数/r Fe 0、1.000、2.000、4.000 y=0.0213x-0.0004 0.9979 Mn 0、0.500、1.000、2.000 y=0.0436x+0.0018 0.9963 Pb 0、1.000、2.000、5.000 y=0.0092x+0.0014 0.9977 Ni0、1.000、1.500、2.000 y=0.0204x+0.0008 0.9892 Mg 0、1.000、1.500、2.000 y=0.1663x+0.0124 0.9857 Cu 0、0.200、0.400、0.800 y=0.0258x+0.0003 0.9989元

表2 原子吸收仪的工作条件

燃烧器高度/mm Mg 285.2 0.5 4.0 2.00/13.50 0 Pb 217.0 1.0 4.0 2.00/13.50 13.5 Fe 248.3 0.2 5.0 2.00/13.30 0 Mn 279.5 0.2 5.0 2.00/13.50 0 Cu 324.8 0.5 4.0 2.00/13.50 13.5 Ni232.0 0.2 4.0 2.00/13.50 13.5元素波长/nm光谱通带/nm灯电流/mA乙炔流量/空气流量/(L·min-1)

1.4 数据处理

用240FS型原子吸收分光光度计绘制标准曲线。取各原标准溶液(1000 mg.L-1)逐级稀释到所需系列标准溶液，在最优条件绘制各种标准溶液的标准曲线，求出一元线性回归方程及相关性系数（表1）。

2 结果与分析

2.1 德宏不同产地山姜的微量元素含量测定结果

1.2.2 标准曲线的绘制

1.2.1 样品预处理

表3 不同产地山姜中各微量元素的含量(n=3)/(mg·kg-1)

微量元素芒市山姜 RSD/% 瑞丽山姜 RSD/% 陇川山姜 RSD/%Mg 172.1 0.7 179.8 0.7 184.3 0.5 Fe 25.9 0.5 27 0.2 26 0.5 Mn 33 0.2 31 0.5 34 0.7 Cu 15 0.4 12 0.1 12 0.4 Ni 31 0.5 29 0.4 29 0.2 Pb 41 0.5 43 0.7 45 0.2

2.2 德宏不同产地山姜的营养成分分析结果

本试验A1组与C组精子活率在第12 d分别为0. 46±0. 09和0. 49±0. 07，试验结果优于孟娜娜等[11]，略低于陈晓丽等[12]49. 51±1. 08。在第9 d时，A1组的精子活率为0. 53±0. 06，说明大豆卵磷脂稀释液在低温保存绵羊精液9 d内精子活率满足输精要求。A1组与C组在各个相同时间点精子顶体完整率差异均不显著(P>0. 05)，A1组在第6 d顶体完整率为83. 1±1. 2，略低于王杰等[13]保存6 d顶体完整率。顶体完整率随时间推移逐渐下降，且下降速率逐渐变大[14]，与本实验结果相似。

胃癌是消化道常见的恶性肿瘤,在各种恶性肿瘤中发病率居首位,由于其饮食结构改变,环境因素及细菌感染等,使胃癌发病率日益增加。临床上根治胃癌的主要治疗方法为手术治疗。经过确诊在癌症尚未转移前及患者能够耐受住手术时应及时进行手术治疗。手术治疗为胃癌患者最直接、有效的方法。在胃癌根治术中,全麻和全麻联合硬膜外麻醉是最主要的麻醉方法,但由于全麻术后患者易发生严重的疼痛、头晕、恶心等,而应用全麻联合硬膜外麻醉,可以对患者的受伤的部位进行有效的阻滞,减少患者中枢神经对外界的感觉,从而减轻患者对疾病的疼痛及不良症状的发生[2]。

德宏不同产地山姜在微量元素和营养成分含量略有差异但都表现出相同的规律性。德宏三个产地山姜微量元素含量丰富、蛋白质含量高、灰分含量低，但是铅含量超标。所以针对野生山姜食用安全性问题需做进一步研究论证，但山姜作为野生食用香料含有丰富的天然有效成分，对其天然产物的开发极具空间和价值。

表4 不同产地山姜中营养成分含量/%

产地 粗蛋白 粗灰分 水分芒市 20.5 5.8 5.3瑞丽 20.7 5.4 5.5陇川 21.8 5.1 6.2

3 讨论与结论

山姜作为一种野生食用香料，叶片和根状茎均具香气，其根茎部分浓郁芳香，颇受德宏傣族、景颇族人民的喜爱。近年来，本课题小组将野生食用香料的开发利用做为一个重要的研究方向，像山姜这一类天然食用香料的开发将开启食品研究的一个新领域。

本研究对德宏不同产地产山姜进行了微量元素和营养成分的分析，结果表明，德宏不同产地山姜含有多种微量元素，其中镁的含量最高；不同产地山姜所含的粗蛋白含量（20.5～21.8%） 都较高，而粗灰分含量（5.1～5.8%）较低，具有一定的食用价值。沙玫[8]等人利用ICP法进行了山姜多元素含量的测定，结果表明山姜含有较高的Mg、Mn、Fe、Cu等元素，本研究结果与其一致。德宏山姜含有丰富的微量元素，而不同产地元素含量上有差异，原因可能与供试山姜不同的生长环境、土壤、气候有相关性。值得引起注意的是山姜的Pb含量远远高于国家标准，存在一定食用安全性问题。

葡萄一年不知道要喝多少水，别的果树都不这样。喷波尔多液。从抽条长叶，一直到坐果成熟，不知道要喷多少次。葡萄抽条，丝毫不知节制，它简直是瞎长！

参考文献:

[1]李锡文，祝正根.四川植物志(第十卷)[M].成都:四川民族出版社，1992:616.

[2]吴德阾.中国植物志第16卷 第2分册[M].北京：科学出版社，1981:102～103.

[3]陈发奎，刘晓秋，等.中药有效成分含量测定[M].北京:人民卫生出版社，2008，2：636～641.

[4]乔春峰，徐珞珊，王峥涛，等.山姜素和豆蔻明的研究概况[J].中国野生植物资源，2002，20(6):11～15.

[5]邱颂平.山姜药考 [J].福建中医学院学报，1996，6(2):40～41.

[6]金学利，房中则，曲衍清，等.山姜素在人肝微粒体中葡萄糖醛酸化反应研究 [J].中国临床药理学杂志，2011，27(11):847～850.

[7]危英，王道平，龙婧，等.箭秆风挥发油化学成分的分析[J].贵州农业科学.2010，38(8):74～77.

[8]沙枚，金淇漾，黄哲元.山姜元素含量分析[J].海峡药学.1997，9(1):7.

[9]罗明华，林宏辉，闵伯清.四川山姜的驯化栽培[J].中国药材，2005，28(2):86.

[10]王淑慧，李宏亮，王庆.武植山姜的人工栽培及其园林应用[J].林业实用技术，2008，10:48.

[11]张健，郭庆海，孔令义.滑叶山姜的黄酮类成分研究[J]. 中国中药杂志，2003，28(1):41～43.

[12]刘友花，林立东，叶育石，等.升振山姜茎的黄酮类成分[J].热带亚热带植物学报，2017，25(5):517～522.

[13]马水仙，赵雪秋，王淑惠，等.山姜素与甲基化β－环糊精的包合行为研究 [J].云南民族大学学报:自然科学版，2016，25(1):29～33.

[14]王正君，张金辉，潘康成.山姜对益生芽孢杆菌体外抑菌活性试验研究[J]. 畜禽业，2007（5）:10～11.

[15]艾薇，赵家升.保山罗勒的微量元素测定及营养成分分析[J].保山学院学报，2016，35(5):14～15.