对天然色素各种性质的研究有利于促进其实际生产应用 [1]。铁皮石斛(Dendrobium officinale)是我国名贵药材，富含天然色素[2]，但关于其花色苷稳定性的报道尚属空白。花色苷是一种天然色素，由花色素和糖构成[3]，具有多种药理作用[4]，但其稳定性较差[5～6]。本文对铁皮石斛花色苷进行提取，并研究其稳定性，旨在为开发利用铁皮石斛花色苷活性成分提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料

铁皮石斛鲜条购自龙陵县龙江乡。

1.2 方法

1.2.1 铁皮石斛花色苷的提取

将叶鞘和具色素的石斛茎表皮剪成3～5 mm长小段，以料液比1:20的比例加入刚配制的1%盐酸甲醇溶液，于40℃溶解2.5小时后过滤，重复一次，将滤液充分混匀。用紫外可见分光光度计从200～750 nm扫描，获得紫外可见图谱。

2)智能矿井建设的关键技术之一是各生产子系统之间的协同控制，而大数据集成分析平台可以为智能开采提供超前的预警信息，将为智能开采系统的稳定可靠运行提供保障。

1.2.2 对pH的稳定性[7]

取14个无色玻璃瓶，每瓶中加入10 mL花色苷溶液，用1 mol/L HCL和1 mol/L NaOH调节花色苷溶液pH为1～14，观察其颜色变化。

2.2.4 对不同金属离子的稳定性

在6个棕色试剂瓶中加入10 mL花色苷溶液，分别置于6个不同温度（20℃、30℃、40℃、50℃、60℃、70℃）下放置 3 h，以不经加热处理的花色苷溶液为对照。加热结束后冷却至常温，测定λmax吸光度。

（1）加强施工质量管理。公路工程管理部门应当和施工单位、技术单位、测量单位和质检单位加强合作，在施工现场围绕公路施工质量进行监督，成立质量监管部门进行施工检验，一旦在施工过程中发现质量问题，应当立即指出并要求施工人员进行整改，对于不按要求整改的施工人员进行适当处罚。

配制一定浓度的钙、镁、铝、锌、铜、铁、铅离子的溶液。将花色苷溶液稀释五倍后与金属离子溶液混合，避光，7 d后测定λmax吸光度。

规划水资源论证工作早期介入源头控制并与规划编制工作同步进行是保障论证工作科学性和有效性的重要手段。水资源论证准备工作应和规划准备工作同时启动，并在规划编制过程实现与规划目标的动态反馈。

1.2.5 对金属离子的稳定性

综合上述6个品种的田间表现和各性状的调查结果可知，CR春皇后的抗病性强，整齐度高，结球紧实，产量高，叶球浅黄，合抱，符合当地人的消费习惯，可在通化地区优先推广。其它参试品种也各有优势，可根据实际需要适当搭配种植。

取3个棕色试剂瓶，每瓶中加入10 mL花色苷溶液，分别置于室外、室内自然光及室内避光下7 d，每天测定λmax吸光度。

1.2.6 对氧化还原剂的稳定性

重庆国民政府军事委员会蒋委员长电令第六战区，在适当的时候，组织有效的反攻，相机收复宜昌等军事重镇。第六战区长官部把收复宜昌的任务，立即下达给驻守石牌的江防军第十军第十一师。

吸取10份10 mL花色苷溶液，分别加入25 mL不同浓度的Na2SO3、Vc和H2O2，测定λmax吸光度后，避光，7 d后再测定λmax吸光度。

1.2.7 对食品添加剂的稳定性

吸取10份10 mL花色苷溶液，分别加入不同百分质量的酸味剂（柠檬酸、酒石酸）、甜味剂（麦芽糖醇、山梨糖醇）和防腐剂（山梨酸、苯甲酸）。定容至25 mL，测定λmax吸光度，待测定完毕后，避光，7 d后测定λmax吸光度。

2 结果与分析

2.1 铁皮石斛花色苷的紫外吸收光谱特征

2.2.3 对光照的稳定性

图1 铁皮石斛花色苷光谱图

2.2 铁皮石斛花色苷的稳定性

2.2.1 对pH值的稳定性

不同pH值对铁皮石斛花色苷颜色反应结果见图2，花色苷提取液在不同pH环境下颜色存在差异。铁皮石斛花色苷溶液在酸性条件下均呈现红色，当溶液超过酸性环境，颜色变化多样，因此花色苷在酸性条件下是稳定的。

图2 铁皮石斛花色苷对pH的稳定性

2.2.2 对温度的稳定性

由图3可知，较低温度加热后，花色苷吸光度值与对照相比变化不明显，但温度不断升高后，吸光值增大，颜色也逐渐加深，说明花色苷可以经过分子自聚作用使其颜色增强[9]。

铁皮石斛色素分别在268.3 nm和530.0 nm有吸收峰（图1），根据花色苷的特性，可以判断铁皮石斛色素属于花色苷类色素；且在300～350 nm 之间没有吸收峰，因此推断它可能不含有酰基 [8]；A440/Aλ-max值不在 29%～33%之间，因此推断铁皮石斛花色苷C3位被糖基取代。

由图4可知，花色苷溶液在避光和室内自然光条件下稳定性均较好；经室外直射光照射，吸光值下降，稳定性较差，说明光照强度能加快花色苷的降解。

1.2.4 对光照的稳定性

《治谱》代表了宋元以来官箴书的主要模式与类型，如果说它体现了晚明官箴书对宋元的继承性，那么以下三种类型官箴书则是晚明的创新与发展。

大多数金属矿山往往含有较高的金属硫化物，裸露硬岩边坡经风化淋溶和氧化作用产生酸性废水，金属硫化物氧化后产酸使得土壤pH降低，各类铁硫氧化产酸菌过高导致土壤酸化加快［2］。矿业废弃地土壤结构性差，有机质含量及植物生长必需的养分元素（尤其是氮磷钾）缺乏，重金属毒性强［3］。并且，岩石边坡容易受到强阳光带来的高温及辐射，岩石边坡植物容易被灼伤植物茎叶，不利植物生长，区域气候条件十分恶劣，从而制约了植物的定居生长。

1.2.3 对温度的稳定性

从金属离子对花色苷保留率的影响（图5）可以看出，Pb2+、Ca2+、Mg2+的保留率均高于对照组，说明这三个离子对花色苷有很好的增色作用；Cu2+、Al3+对花色苷的稳定性影响不大；而Zn2+、Fe3+保留率均低于对照组，且Fe3+保留率仅83%，说明Fe3+使花色苷明显褪色，并伴有沉淀，这可能是因为花色苷与金属离子形成了络合物[10]。

图3 铁皮石斛花色苷对温度的稳定性

图4 铁皮石斛花色苷对光照的稳定性

图5 铁皮石斛花色苷对金属离子的稳定性

2.2.5 对氧化还原剂的稳定性

从氧化还原剂的影响（图6）可以看出，随着Na2SO3、Vc和H2O2花色苷溶液的浓度增大，保留率下降，Vc和H2O2下降得特别明显，且颜色逐渐消退，表明花色苷对氧化还原剂敏感[11]。

2.2.6 对酸味剂的稳定性

从酸味剂的影响（图7）可知，随着柠檬酸百分质量的增大，花色苷溶液保留率逐渐减小，说明柠檬酸对铁皮石斛花色苷有一定的减色作用，在食品加工过程中应避免接触柠檬酸。而低百分质量的酒石酸对花色苷有减色作用，随酒石酸百分质量的增大花色苷保留率也增大，可以推测，高百分质量的酒石酸对花色苷有一定增色作用。

图6 铁皮石斛花色苷对氧化还原剂的稳定性

图7 铁皮石斛花色苷对酸味剂的稳定性

2.2.7 对甜味剂的稳定性

由甜味剂的影响（图8）可知，低百分质量的麦芽糖醇和山梨糖醇，对花色苷有一定程度的减色作用，随着麦芽糖醇和山梨糖醇百分质量的增加，保留率逐渐增大。可以推测，高百分质量的麦芽糖醇和山梨糖醇对花色苷有一定增色作用。

1、父母离异。现在的社会越来越开放，人们也追求婚姻的幸福，在乎婚姻的质量，因此，离异家庭也越来越多。家庭的巨大变故，对孩子的影响是非常大的，如果父母没有照顾到孩子的情感和想法，或者在离异过程中爆发激烈的冲突，甚至相互诋毁，都会对孩子造成很恶劣的影响。更有甚者，夫妻离婚争夺房产和财产，却没人愿意抚养孩子。获得监护权的一方，把孩子扔给老人，自己重新组建家庭，许久都不和孩子见一面，更别提关注孩子的“成长的烦恼”了。在这样的环境中成长的孩子，很容易内向敏感，易激惹，容易和他人爆发冲突。

图8 铁皮石斛花色苷对甜味剂的稳定性

2.2.8 对防腐剂的稳定性

由防腐剂的影响（图9）可知，花色苷溶液随山梨酸和苯甲酸百分质量的增大，其保留率随之增大，说明山梨酸和苯甲酸对铁皮石斛花色苷有增色的作用。

图9 铁皮石斛花色苷对防腐剂的稳定性

3 讨论与结论

不同植物的花色苷成分不同，对不同影响因子的稳定程度也各不相同。李栋等（2015年）[12]的研究表明抗氧化剂和甜味剂能降低桑果花色苷的稳定性，酸味剂对桑果花色苷稳定性差异不明显，而防腐剂能有效地提高稳定性。徐君等（2016年）[13]认为在低于50℃的温度下，荷花花色苷含量不随温度升高而降低，而低pH值有利于其稳定性。

本文研究了8个因素对铁皮石斛花色苷稳定性的影响。花色苷在不同pH值中呈现不同颜色；低温、避光及室内自然光处理能提高其稳定性；Pb2+、Ca2+、Mg2+有很好的增色稳定作用，Fe3+使花色苷明显褪色；高质量分数的Vc、H2O2和Na2SO3使花色苷褪色明显。食品添加剂的影响也较大，酸味剂柠檬酸对花色苷有减色作用，防腐剂山梨酸和苯甲酸对花色苷有增色作用。

为了简化计算，取ωr,i=⎣mn/2」，最终结果如图1所示.不难看出，在固定m值下，误比特率越大，两个分布越接近，识别也越困难.由于对应本原元α，而α对应本原多项式，因此进行两次判决以提升高误比特率下的识别概率.首先设定一个较低的门限T1对进行初步判决，避免本原多项式的漏检；然后再设定一个较高的门限T2筛选正确结果，并确定生成多项式其它根.

参考文献：

[1]Mazza G,Miniati E.Anthocyanins in fruits,vegetables and grains[M].London:CRC Press,1993.

[2]吉占和.中国植物志[M].北京：科学出版社，1999：5～146.

[3]Andersen AW,Tong CS,Krueger DE.Comparison of periderm color and anthocyanins of four red potato varieties[J].American Journal of Potato Research,2002,79(4):249～253.

[4]Chandra A,Rana J,Li Y.Separation,indentification,quantification,and method validation of anthocyanins in botanicalsupplementraw materials by HPLC-MC[J].Agric Food Chem,2001,49(8):3515～3521.

[5]庞志申.花色苷研究概况 [J].北京农业科学，2000,18(5):37～42.

[6]徐渊金，杜琪珍.花色苷生物活性的研究进展[J].食品与机械，2006,22(6):154～158.

[7]李伟.黑粒小麦麸皮中花色苷组分的分离、鉴定及抗氧化功能的研究[D].山东：山东农业大学，2011.

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[9]Goto T,Kondo T.Structure and molecular atackong of anthocyanins flower color variation[J].Angewandte Chemis-International Editionin English,1991,30(1):17～33.

[10]Jackman RL,Smith JL.In Natural Food Colorants[M]. London: Blackie Academic Professional,1996:244～309.

[11]肖湘，王立亚.黑玉米穗轴色素的稳定性研究[J].现代食品科技，2012,28(1):18～22.

[12]李栋，薛瑞婷，郝旺林.金属离子和食品添加剂对桑果花色苷稳定性的影响 [J].农业与技术，2015,35(24):46～47.

[13]徐君，李欣，江君，等.不同花色荷花色素成分及稳定性分析[J].江苏农业科学，2016,44(02):331～335.