柚子，又称文旦、香栾等，果实硕大，气味清香，口感酸甜.柚子富含活性多糖，B族维生素，维生素C，矿物质，天然色素，柚皮甙、橙皮甙、新橙皮甙等黄酮类物质，果胶以及大量的膳食纤维等[1]，具有抗衰老、抗肿瘤、降血糖、降血脂等多种功效[2-3]，已广泛应用于食品、药品、化妆品等领域.苹果含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪、B族维生素与大量维生素C以及微量元素等物质[4]，还含有苹果酸、酒石酸、柠檬酸、奎宁酸、单宁酸等，具有降低血压、预防癌症[5]、抗氧化、清除自由基[6]、减肥[7]等多种功能.

将柚子皮与苹果复合制成果酱，使两者的保健功效和药用价值结合起来，以符合人们多重的口感和需求.本实验以柚子皮和苹果为原料，通过单因素实验和正交实验得到复合果酱的最佳配方，从而研究制作出风味独特、营养丰富、绿色健康的复合果酱.

电极阵列作为微流控芯片的核心,要根据使用环境设计适宜的尺寸及结构。本文设计的多电极阵列微流控芯片需要考虑如下方面:微流控芯片要保持内部多相流的流动性以满足不同细胞的混合;实现多个截面的电阻抗成像检测;芯片与测量仪器接口的设计;芯片的固定。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

平和琯溪蜜柚(产地为福建平和县)，红富士苹果(产地为山东)，均购于许昌胖东来时代广场.食盐(食品级，中盐有限责任公司),白砂糖(食品级，郑州市金丰源有限公司),羧甲基纤维素钠(CMC食品级，宜兴市通达化学有限公司),维生素C、柠檬酸、焦亚硫酸钠(食品级，河南千志商贸有限公司).

“有点奇怪。心脏病是她致死的原因，但是她的病历上没有心脏病的记录，只有糖尿病病史。但是她的糖尿病也不很严重，不至于这么快就死亡。只能是糖尿病引起的心脏病突发。这种情况不多见。”刘主任说。

1.2 仪器设备

美的电磁炉(C21-RT2112)，广州美的生活制造有限公司；九阳料理机(JYL-C022)，九阳股份有限公司；电热恒温水浴锅(DK-8D)，常州普天仪器制造有限公司；电子天平(YP30002)，上海佑科仪器仪表有限公司；手持糖度计(WASTER)，上海测维光电技术有限公司；真空干燥箱(D2-2BCII)，北京恒泰丰科试验设备有限公司；pH计(IS128)，上海仪迈仪器科技有限公司.刀具，案板，烧杯，玻璃棒，罐头瓶，勺子，纱布，不锈钢锅等.

1.3 工艺流程

柚子皮与苹果复合果酱的制作工艺流程如下：

综上所述，随着现阶段我国市场经济的不断创新与进步，在工程项目的建设过程中经常会出现地质条件问题。相关工作人员在利用强夯法进行道路工程软基处理时，不仅要严格遵循工艺流程，把握每个质量控制要点，还要善于总结经验，提高施工人员素质和质量控制意识。进而促进该技术得到有效利用，提高道路工程软基处理效果。

柚子→选果、清洗→去瓤、切丝→盐浸→漂洗→软化

苹果→选果、清洗→去皮、去心→护色→预煮→↓

成品←杀菌←灌装←加糖浓缩←复合←打浆

1.4 操作要点

1.4.1 原材料的预处理

柠檬酸作为酸味调节剂，添加到果酱中用以调节口味.改变柠檬酸的添加量，以感官评分标准为依据研究柠檬酸添加量对果酱品质的影响，结果如图5所示.柠檬酸添加量为0.2%时，口感为偏甜带有一点酸味，柠檬酸比例为0.3%时，口感微甜；柠檬酸添加量为0.4%时，酸甜适中，风味良好；柠檬酸添加量为0.5%时，微酸；当柠檬酸添加量为0.6%时，果酱过酸，当柠檬酸添加量为0.4%时风味良好，口感最佳.

(2)苹果的预处理：挑选新鲜外观良好且无霉烂的苹果，洗净去皮、去心切块，先用1%的食盐水浸泡15 min.

1.4.2 软化

将经过漂洗的柚子皮加到煮沸的纯净水中，煮制10～15 min进行软化.

1.4.3 预煮

将苹果块放入煮沸的纯净水中，煮10 min，直到将果肉煮熟透为止.

1.4.4 打浆

选择80例银屑病患者作研究对象,均为我院皮肤科2017年1月至12月收治。随机分组,中研究组40例中,男24例,女16例,年龄27-67岁,平均(47.45±11.32)岁;病程平均为(5.62±1.33)年;对照组40例中,男26例,女14例,年龄28-66岁,平均(47.37±11.25)岁,病程平均为(5.73±1.29)年。组间基线资金料可比(P>0.05)。

打浆时一定要将柚子皮打得细腻一点，防止果酱口感粗糙.打苹果果浆时加入0.05 %维生素C溶液，起到抗氧化作用.

本文中所提到的智慧旅游，是指利用网络信息技术，借助移动终端设备，以APP、微信等移动互联网应用程序为智能平台，一方面将大别山旅游资源进行整合，满足游客的不同需求，强调游客信息获取的主动性及便利性；另一方面，为大别山景区的经营方面提供了一个方便而又高效的软件销售平台。

1.4.5 复合

将打好的柚子皮浆与苹果果浆按一定的比例混合均匀.

1.4.6 加糖浓缩

先用大火煮沸然后改用温火加热浓缩，分三阶段加入糖液[9]，在快要临近终点时，加入增稠剂、酸味剂，再加入柠檬酸起到护色和酸味剂的效果.整个过程中都要不断搅拌，防止酱体结晶和锅底焦化.

1.4.7 灌装密封

将罐头瓶以及瓶盖放入锅中煮10 min杀菌，水分充分控干并且干燥彻底，然后将浓缩好的果酱装入瓶中.这个过程时间不宜过长，果酱分装过程不宜超过30 min.密封时罐中心温度保持在80 ℃～90 ℃.

柚子皮与苹果果浆比例50∶50，白砂糖添加量为果浆的30%，柠檬酸添加量为0.4%，改变羧甲基纤维素的添加量，以感官评分标准为依据研究羧甲基纤维素钠的添加量对果酱品质的影响，结果如图6所示.当羧甲基纤维素钠添加量为0.2%、0.4% 时，在较短的放置时间内，果酱出现不同程度的析水现象；而添加量为0.8%、1.0%时，果酱凝固，不能流动.当羧甲基纤维素钠添加量为0.6%时果酱组织状态最好，细腻均匀，无水析出，能够流动.

水浴锅温度设置为85 ℃，等温度稳定为85 ℃，放入瓶装果酱在恒温水浴锅中，水浴杀菌保持15 min，杀菌结束后分段进行冷却[10]，逐渐降温，直至室温，防止瓶子突然炸裂.

1.4.9 成品

贴上标签及生产日期.

① 三组CEA、CA242、CA199检测结果;② 三组CEA、CA242、CA199检测结果阳性例数。

1.5 单因素实验

分别考察柚子皮脱苦工艺时间、护色剂种类、柚子皮与苹果果浆的比例以及白砂糖、柠檬酸和羧甲基纤维素钠添加量对柚子皮与苹果复合果酱品质的影响，从而确定各自的最佳条件.

1.6 正交实验

在单因素实验结果的基础上，选取柚子皮与苹果果浆的比例、白砂糖、柠檬酸以及CMC添加量，进行四因素三水平的正交实验，综合考察四个因素对复合果酱品质的影响，以得到理想的复合果酱配方.

1.7 感官评定标准

柚子皮本身自带特殊的苦味，主要来源于柚子皮中的柠檬苦素[11]，其具有保健和药用价值.为了使柚子皮脱去多余的苦味使果酱风味独特，需要用10%的盐水进行浸泡[12-13].将切好的柚子皮细丝分成四等份，同时用200 mL 10%的盐水浸泡，浸泡时间分别为3 h、4 h、5 h、6 h，以脱苦效果为依据确定最佳脱苦工艺时间，结果如图1所示.可以看出，盐水浸泡4 h，然后漂洗0.5 h，柚皮基本无苦味，脱苦效果最好.

其次，从动态层面来看，严格限制农用地转为建设用地，对建设用地实行总量控制和对耕地实行特殊保护乃是土地用途管制权概念的动态化表达。我国1998年《土地管理法》修订时，所确立的土地用途管制法律制度，就是针对在当时耕地资源大量锐减，土地利用失控的背景下，为有效保护耕地资源而实行的一项非常严格的土地管理制度。这一制度的确立借助于建设用地的总量控制和耕地资源的特殊保护两项配套制度来实现其有效运行的目标。

2 结果与分析

2.1 单因素实验

2.1.1 柚子皮脱苦工艺时间的确定

柚子皮与苹果复合果酱品质的感官评定从色泽、气味、滋味和组织状态4个方面进行评价，具体感官评分标准见表1.

 

表1 感官评定标准

  

项目评分标准得分色泽(20分)色泽明亮浅黄，有光泽14～20色泽呈淡黄，稍有光泽7～14酱体颜色浅淡呈棕黄色，无光泽1～7气味(25分)香味协调，有苹果香甜和柚子清香，无异味16～25柚子味或者苹果味道较浓郁，无异味7～16香味较淡，不太协调或有异味1～7滋味(25分)酸甜可口，口感细腻，清香怡人16～25酸甜适中，口感微甜或者微酸，柔和7～16酸甜不协调，有苦味、涩味，有粗糙感1～7组织状态(30分)酱体均匀，有黏稠性，能够流动，但无析水现象21～30酱体基本均匀，有黏性，能够流动，出现析水现象，有较少汁液析出11～20酱体不均匀，出现分层，汁液分离或者结晶凝固现象1～10

2.1.2 护色剂的确定

苹果去皮鲜切后非常容易发生褐变，主要是多酚氧化酶引起的酶促褐变，这种酶反应需要四个因素分别是氧、多酚氧化酶、底物、铜离子[14].此类反应可以通过除氧、钝化酶、降低底物浓度和降低活性铜离子来达到目的.因此，苹果去皮后应对苹果进行护色，主要选用1%柠檬酸、1%食盐、0.05%维生素C、焦亚硫酸钠四种护色剂同时浸泡15 min.柠檬酸通过降低pH值对苹果起到护色作用，但高浓度的柠檬酸对苹果组织有伤害作用[15].一定浓度的盐水溶液将氧气驱除出去，这样酚类底物就避免了与氧接触[16].在 4 ℃冷库中贮藏 8 d 后，采用溶菌酶处理，对鲜切苹果的护色效果较佳[17].维生素C护色作用是通过氧化还原反应阻止醌类物质进一步自发聚合形成色素物质[18].焦亚硫酸钠对多酚氧化酶有很强的抑制作用，当SO2达到一定浓度时，酶的活性几乎被完全抑制.

由图2可以看出，0.05% 维生素C和0.05 %焦亚硫酸钠的护色效果相似，但是焦亚硫酸钠含有对人体有害的SO2，所以选择0.05%的维生素C溶液.有资料显示[19]，1%的食盐水和0.05%的维生素C溶液复合的护色效果最好.所以最后选择1%的食盐水浸泡15 min，然后打浆时加入0.05% 维生素C溶液1 mL.

（2）给水泵耗电率较高。机组为直接空冷机组，机组设计背压为15kPa，与水冷机组相比，汽耗率偏高0.2～0.3kg/kWh，造成给水泵流量增加，给水泵耗电率偏高，最高可达2.6%～2.7%，占厂用电率的24.3%左右。

  

图1 柚子皮的脱苦工艺时间

  

图2 护色剂的护色效果

2.1.3 柚子皮与苹果果浆的比例对复合果酱品质的影响

将柚子皮与苹果果浆分别按30∶70，40∶60，50∶50，60∶40，40∶60的比例(以下均为质量比)进行混合调配成复合果酱，以感官评分标准为指标研究柚子皮与苹果果浆比例对复合果酱品质的影响，结果如图3所示.当柚子皮与苹果果浆比例为50∶50时，颜色浅黄，酱体均匀，具有柚子清香与苹果甜香，气味和谐，口感最佳.

2.1.4 白砂糖添加量对复合果酱品质的影响

确定柚子皮果浆与苹果果浆比例为50∶50，调配糖液比例分别为复合果酱添加量的10%、20%、30%、40%、50%(以下均为质量分数)，以感官评分标准为依据研究白砂糖添加量对果酱品质的影响，结果如图4所示.不同比例时的口感分别为偏甜、微酸、酸甜适中、微酸、过甜带有涩苦感.当白砂糖添加量为30%时，酸甜适口，口感最佳.

  

图3 柚子皮与苹果果浆配比的感官评分

  

图4 白砂糖添加量的感官评分

2.1.5 柠檬酸添加量对复合果酱品质的影响

(1)柚子皮的预处理：挑选外形良好，柚皮有光泽无霉变的柚子，剥下柚子皮清洗之后，用小刀将皮切成2 mm的细条，投入到10 %(质量)的盐水中腌制4 h，再用水冲洗0.5 h，可基本去除苦味[8].

2.1.6 羧甲基纤维素钠添加量对复合果酱品质的影响

1.4.8 杀菌

四是人大发挥了越来越大的监督作用，各省都建立了省政府向人大汇报环境保护工作的机制，既包括在政府工作报告中汇报，也包括政府向地方人大常委会专门汇报，但是形式重于实质，少有问责的现象，如对于专门汇报方面，大多数情况是，政府的代表先在常委会全会上汇报，然后由人大常委会分组讨论，提出意见，但是并不付诸于全会表决，监督作用有限；人大的监督在人大的信息公开方面不全面不系统，还有很大的提升空间。在市县层面，一些领导人的认识不到位，仍然有一些政府没有建立向地方人大常委会专门汇报环境保护工作的机制。这和《环境保护法》修改时规定不具体有关。

  

图5 柠檬酸添加量的感官评分

  

图6 CMC添加量的感官评分

2.2 正交实验

根据单因素实验结果，分别选取柚子皮与苹果果浆的比例、白砂糖、柠檬酸以及CMC添加量，进行四因素三水平的正交实验，单因素水平设计如表2所示，正交实验结果如表3所示.

从图4可知,在N2环境中,随着PDA温度的升高,EOT先保持不变、再显著降低。例如,与450 ℃ PDA相比,550 ℃ PDA的EOT几乎没有变化,这说明提高PDA温度到550 ℃,对Al掺杂的HfO2结构和界面层的厚度几乎没有影响;而650 ℃和700 ℃ PDA条件下的 EOT分别减小了0.09 nm和0.19 nm,这主要是由于Al元素的存在使得HfO2在相对低温条件下形成了具有更高k值的四方晶相(纯HfO2四方相结晶温度>1 000 ℃)。该现象与文献[14]中的报道一致:即PDA温度达到650 ℃及以上时,Al掺杂的HfO2从单斜晶相转化为四方晶相,k值从20提升到35。

 

表2 因素水平表

  

水平A柚子皮∶苹果B白砂糖添加量(%)C柠檬酸添加量(%)DCMC的添加量(%)140∶60250．30．5250∶50300．40．6360∶40350．50．7

正交实验中根据极差R得出对柚子皮与苹果复合果酱的主要影响因素大小为：柚子皮与苹果果浆比例>白砂糖添加量>羧甲基纤维素钠的添加量>柠檬酸的添加量.所以影响果酱最主要的因素为柚子皮与苹果果浆比例，其次是白砂糖添加量，再次是羧甲基纤维素钠的添加量就是增稠剂的添加量，最后是柠檬酸的添加量.感官评分最佳的评分最高的是A2B3C1D2，正交实验最佳配方是：A2B3C3D2.

2.3 验证实验

由于正交实验结果与感官评价实验的最佳方案不一致，需要做验证实验，如表4所示.可以看出，最佳组合为A2B3C3D2，即柚子皮与苹果果浆的比例为50∶50，白砂糖的用量35%，柠檬酸的用量为0.5%，羧甲基纤维素钠的用量为0.6%.

2.4 柚子皮与苹果复合果酱的理化指标测定

柚子皮与苹果复合果酱可溶性固形物的测定：折光法[20]；果酱pH的测定方法[20]：pH计法测定.

测得柚子皮与苹果复合果酱的可溶性固形物的含量为：47%.

为了让来宾更好地感受雅马哈倾力打造的音乐氛围，此次展会现场呈现了多场精彩的演出。雅马哈未来艺术家谢子薇、刘明康，以及特邀表演嘉宾蔡阳睿受邀来到展台，用曼妙的旋律与来宾分享他们对于音乐的执着与热爱。

采用SPSS 20.0统计学软件对数据进行处理，计数资料以百分数（%）表示，采用x2检验；计量以“±s”表示，采用t检验，以P＜0.05为差异有统计学意义。

心理暗示应针对全部需要学习生物的学生，面对全部学生是教育的根本。对于生物学习比较感兴趣而且成绩理想的学生，教师可暗示其自觉地按照较好的模式学习生物；对于一般的学生，要学好生物的基本知识；对于生物学习不够理想学生，要争取生物不成为其遗憾科目。这样实现分层次进行暗示。

测得柚子皮与苹果复合果酱的pH为3.68.

 

表3 果酱配方正交实验结果与分析

  

实验号A(柚子皮∶苹果)B(白砂糖添加量)C(柠檬酸添加量)D(CMC添加量)感官评分111117621222813133382421238252231836231286731128083223819333181K1239238243240K2251245244247K3242249245245k179．679．381．080．0k283．681．681．382．3k380．683．081．681．6R43．70．62．3因素主次A>B>D>C最优配方A2B3C3D2

 

表4 验证实验结果

  

123平均分A2B3C1D279868382．6A2B3C3D281859085．3

3 结语

经过实验发现，采用10%的食盐水浸泡处理4 h，柚子皮的脱苦效果最好；使用1%食盐水和0.05%的维生素C复合护色效果最好.柚子皮与苹果复合果酱的最优配方为A2B3C3D2，柚子皮与苹果果浆的比例为50∶50，白砂糖的用量35%，柠檬酸的用量为0.5%，羧甲基纤维素钠的用量为0.6%.

利用柚子皮和苹果开发出的新型复合果酱，能够充分满足消费者需求.由于实验过程中没有添加任何防腐剂且糖度不高，复合果酱的保质期不长，所以如何延长果酱的保质期与货架期将是今后的研究重点.

参 考 文 献

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